Проверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму

Автор статьи
Екатерина Викторовна
Время на чтение: 17 минут
АА

Классическое варенье из крыжовника и сахара

густое варенье из крыжовника на зиму рецепты

Это рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет приготовить варенье быстро и из маленького количества продуктов. Так же он отлично подойдет для тех, кто варит варенье впервые – рецепт прост до неприличия.

Сахар, крыжовник, вода и не более 30 минут вашего времени.

Никаких особых кулинарных навыков от вас не требуется, при этом результат получается очень вкусным. Классическое варенье из крыжовника можно закатать в банки и оставить на зиму или подать к чаю, как только оно остынет.

Обратите внимание, что если вы любите некую кислинку в готовом продукте, можете чуть уменьшить количество сахара.

Понадобится

  • крыжовник – 600 гр.;
  • сахар – 600 гр.;
  • вода – 125 гр.

Этапы приготовления

  1. Крыжовник нужно промыть, обсушить и перебрать. Хвостики и ножки лучше отрезать.
  2. Заранее подготовленный крыжовник положите в кастрюлю, где планируете варить варенье. Залейте водой. Отправьте кастрюлю на плиту, дождитесь, пока вода закипит и варите после этого буквально минут 10.
  3. Затем добавьте в кастрюлю сахар, перемешайте и варите еще четверть часа на слабом огне.
  4. Перелейте варенье в заранее простерилизованные банки. Закрутите крышками. Отправьте до полного остывания, поставив банки на крышки.

Как приготовить с целыми ягодами

варенье из крыжовника с целыми ягодами

Чтобы получить лакомство с целыми ягодами, их нужно брать недозрелыми – они точно не развалятся. Можно брать как зеленый, так и розовые и красные плоды.

На 1 кг крыжовника нам нужно столько же сахара (можно чуть больше, если плоды очень кислые) и 0,5 л воды.

Прокалываем их зубочисткой в одном месте.

варенье из крыжовника с целыми ягодами

Вот инструкция по приготовлению:

  • Чистые ягоды залить холодной водой и оставить на час;
  • Воду слить в кастрюльку – в ней нужно варить сироп;
  • Всыпать сахар, поставить на плиту, довести до кипения, варить 5 минут;
  • Выкладываем в сироп крыжовник и ждем, пока остынет.

варенье из крыжовника с целыми ягодами

Процедуру варки-остывания нужно повторить 3 раза, чтобы сахарный раствор максимально пропитался ягодами. На последнем этапе выдерживаем варенье на медленном огне не менее 30 минут. Для вкуса можно добавить пакетик ванилина (на любителя).

Остужать десерт между варками следует, поставив кастрюлю в таз с ледяной водой. Этот небольшой секрет позволит сохранить варенью красивый зеленый оттенок.

Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.

Стерильные банки

Когда все процедуры завершены, лакомство в горячем виде нужно разложить по банкам и закрыть крышками. Когда остынут, убрать на хранение.

Густое варенье из крыжовника Пятиминутка на зиму

Варенье пятиминутка из крыжовника

Консервированные десерты из ягод, подвергавшиеся термической обработке на короткое время, особенно полезны: плоды не развариваются, а витамины максимально сохраняются.

Для приготовления нам нужно:

  • 1 кг крыжовника,
  • 1 кг сахара,
  • стакан чистой воды.

А теперь опишу сам процесс:

Обязательно вымыть ягоды, и желательно срезать хвостики и верхнюю часть.

Варенье пятиминутка из крыжовника

  • С вечера засыпьте ягоды ½ частью сахарного песка и оставьте на ночь в прохладном месте (подойдет холодильник);
  • Утром влейте к крыжовнику, пустившему сок, воду и поставьте на плиту;
  • Дождитесь закипания, сделайте маленький огонь и всыпьте оставшийся сахар;
  • Перемешайте будущее варенье деревянной ложкой и варите 5 минут, периодически убирая пенку.

Теперь нужно остудить наш десерт при комнатной температуре и вернуть на плиту. Снова ждем закипания, убавляем газ и варим 5 минут. Такую процедуру следует повторить трижды.

Интересный факт! Десерт из крыжовника содержит 196 кКал/100 г. Это в 2, а то и в 3 раза меньше, чем в конфетках и печеньках. Поэтому им вполне можно заменить привычные сладости и при этом потреблять меньше калорий.

варенье из крыжовника

Когда все этапы пройдены, горячее варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Спускать его в погреб или убирать в холодильник на хранение можно только после полного остывания.

Королевский рецепт с грецкими орехами

варенье из крыжовника с грецкими орехами

Необыкновенно вкусный десерт, а орехи сделают его вдвойне полезным, благодаря содержанию в них калия, фосфора, магния, цинка, железа и полезных жиров.

Итак, на 1 кг ягод нам нужно:

  • 0,5 кг орехов;
  • 2 кг сахарного песка;
  • стакан чистой воды;
  • 2 г приправы под названием бадьян (не путать с анисом).

А теперь приступаем к готовке. Сразу предупреждаю, придется потрудиться, но оно того стоит.

1. В первую очередь нужно удалить мякоть из каждой ягоды, но не выкидывать;

варенье из крыжовника с грецкими орехами

2. Орехи поколоть, измельчить и начинить ими крыжовник;

варенье из крыжовника с грецкими орехами

3. Из мякоти, сахара и воды варить сироп до полного растворения кристалликов;

4. Залить горячим раствором ореховые ягоды и ждать 8-10 часов.

Перед тем, как разложить варенье по банкам, нужно добавить нашу приправу и довести десерт до кипения на медленном огне.

Баночки прокипятить, разлить варенье из крыжовника с грецким орехом, закатать, и перевернуть их на столе, не укутывать, оставить до полного остывания.

варенье из крыжовника с грецкими орехами

Есть такая версия, что королевское варенье пришло к нам с Кавказа, а название заслужило, благодаря красивому цвету и потрясающему вкусу.

Если не хотите возиться с этим вариантом, то можно приготовить как обычную заготовку, всыпав поджаренные орешки в лакомство при варке.

варенье из крыжовника с грецкими орехами

Также, вы можете взять спелый крыжовник, или не дозревшие зеленые ягодки.

С черной смородиной

Проверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму

Вам предоставляется отличный рецепт варенья из этих ягод.

Соотношение черной смородины и крыжовника можете изменять по своему желанию: если больше смородины – варенье будет густым, как желе, если больше крыжовника – более жидким.

Варить его нужно по методу «пятиминутки». Более густое варенье получится при 2-3-кратной варке.

Так у вас появится отличная начинка для песочной выпечки.

Ингредиенты:

  • Красный крыжовник – 2 ст.
  • Черная смородина – 1 ст.
  • Сахар – 1.5 ст.
  • Вода – ¼ ст.

Процесс приготовления

  1. Ягоды крыжовника переберите, удаляя мусор и поврежденные плоды. Затем отрежьте сухие соцветия и плодоножки, а крыжовник тщательно промойте холодной водой. Все ягодки наколите острым предметом, чтобы не лопнули при варке и дали свой сок.
  2. Ягоды смородины отделите от кисточек и также хорошо промойте.
  3. В посуду для варки варенья поместите подготовленный крыжовник, влейте немного чистой воды и поставьте на маленький огонь. Поварите крыжовник несколько минут, пока кожура не станет мягкой.
  4. Переложите к крыжовнику смородину и варите до того момента, пока ягодки на начнут лопать. Сироп при этом приобретет красивый рубиновый цвет.
  5. Затем насыпьте к ягодам указанное в рецепте количество сахара, размешайте, чтобы сахар растворился, и варите ровно 5 минут от начала кипения. По желанию процесс варки можно повторять с перерывом в 4 часа.
  6. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и герметично закупорьте.
  7. Остывшие баночки перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Простое варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Проверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое варенье без всяких добавок и только с вишневыми листьями.

Лист вишни придаст варенью аристократический вкус и красивый цвет.

Готовить его лучше из недозрелых ягод зеленого крыжовника, чтобы они остались целыми после варки.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 ст.
  • Вишневые листья – 15 шт.
  • Сахар – 2 ст.
  • Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления

  1. Ягоды крыжовника переберите от мусора, удалите поврежденные плоды и ножницами отрежьте плодоножки и соцветия.
  2. Затем ягоды хорошо промойте под проточной водой и обсушите на кухонном полотенце или просто откиньте на дуршлаг.
  3. Вишневые листья сложите в глубокую посуду и залейте на 1–2 часа холодной водой.
  4. За это время удалите из каждой ягодки крыжовника семена, сделав острым ножом надрез на одной стороне ягоды. Это длительный процесс, требующий терпения, но вкус десерта стоит того.
  5. Затем подготовленные ягоды еще раз промойте и удалите лишнюю жидкость.
  6. Крыжовник переложите в емкость для варки варенья, добавьте к нему промытые вишневые листья и залейте указанным количеством чистой холодной воды на 6 часов. За это время ягоды хорошо пропитаются ароматом вишни.
  7. По истечении этого времени воду слейте в отдельную кастрюлю, а листья можете выбросить.
  8. Ягоды еще раз просушите на кухонном полотенце.
  9. Из воды, оставшейся после замачивания ягод, сварите сироп с необходимым количеством сахара.
  10. В горячий сироп положите крыжовник и оставьте все на 3–4 часа до полного охлаждения сиропа.
  11. Затем поварите варенье 5 минут от начала кипения и повторно его охладите. Такую варку нужно сделать не менее трех раз.
  12. Сухим способом простерилизуйте баночки для заготовки и крышки.
  13. После последней варки горячее варенье разлейте по подготовленным баночкам и закатайте. Баночки прикройте теплым покрывалом и после остывания перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

С лимоном и квиттином

Проверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму

Очень вкусное густое варенье, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени.

В зависимости от цвета крыжовника варенье получается красивого янтарного или малинового оттенка. Всем известно, что густоты варенье нужно долго уваривать.

Но есть один маленький секрет – вы просто добавляете квиттин, и вот уже этот процесс сокращается в несколько раз. Это так называемые загуститель, который не оказывает никакого влияния на вкус лакомства.

Регулируйте сладость варенья в зависимости от ваших предпочтений. Если любите послаще, лучше увеличить его количество, так как в варенье добавляется еще и лимон, что придает блюду некую пикантность и едва уловимый аромат цитрусовых и легкую кислинку.

Понадобится

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 800 гр.;
  • квиттин – 20 гр.;
  • лимон – 2 шт.

Этапы приготовления

  1. Удалите хвостики и ножки у крыжовника, переберите его. Промойте несколько раз холодной водичкой и откиньте в дуршлаг, чтобы вода стекла.
  2. Измельчите крыжовник с помощью погружного блендера и перелейте его в широкую кастрюлю.
  3. Лимон промойте горячей водой и нарежьте кусками. Обязательно удалите косточки. Кожуру с лимона снимать не надо. Измельчите так же блендером и отправьте его к крыжовнику.
  4. Подготовленное пюре засыпьте квиттином и перемешайте тщательнейшим образом, лучше с использованием блендера.
  5. Отправьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
  6. Добавьте сахар и продолжите мешать – все это нужно делать на среднем огне до закипания. После того, как варенье закипит, готовьте его еще буквально 3 минутки.
  7. Разлейте по заранее подготовленным баночкам, закройте крышками. Отправьте до полного остывания, поставив банки на крышки.

Густой джем из крыжовника и смородины без косточек

Джем из крыжовника и смородины на зиму без косточек

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем добавлять воду и всяческие загустители.

Нам нужны только:

  • по 1 кг крыжовника и черной смородины,
  • 2 кг сахарного песка.

Если любите покислее, черную смородину можно немного разбавить красной.

Ассорти из крыжовника и черной смородины можно дополнить малиной, будет также, вкусно.

Все ягоды должны быть спелыми, чистыми, не иметь повреждений на кожице. Для этого их нужно вымыть.

Варенье из крыжовника и черной смородины

Приготовление по шагам:

  • Смородину и крыжовник перетереть через сито или превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки, которая отлично справится с косточками и кожурой ягод;
  • Можно заморочиться: отделить мякоть от шкурки и с помощью марли избавиться от всех косточек;
  • Ягодную смесь поставить на плиту, проварить 5 минут и всыпать сахар;
  • Готовить до полного растворения кристалликов и нужной консистенции, помешивая деревянной ложкой и снимая пенку.

Если джем не густеет, снимите его с плиты и оставьте на несколько часов. После снова приступайте к варке. Готовое и расфасованное по банкам лакомство можно хранить до 2-х лет в прохладном месте.

Джем из крыжовника и смородины на зиму без косточек

Варенье из крыжовника можно готовить не только со смородиной, но из с добавлением других ягод, вишни, клубники, малины.

Вкусное варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

Проверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить замечательное лакомство для всей семьи. Приготовим его с апельсином и лимоном.

Сочетание этих цитрусов создаст изумительный аромат, вкус и приятное послевкусие. Готовить такое варенье можно из крыжовника различных сортов.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Апельсин и лимон – по 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления

  1. Ягоды крыжовника сначала насыпьте в глубокую посуду и залейте водой, чтобы весь мусор всплыл. Затем переложите его в дуршлаг и хорошо промойте под краном.
  2. Маленькими ножницами удалите у ягод кончики.
  3. Цитрусы тщательно промойте водой с помощью щеточки или губки, чтобы смыть всю «химию» с поверхности. Затем их, не снимая кожуры, разрежьте на дольки и удалите косточки.
  4. Подготовленные ягоды крыжовника и дольки цитрусов измельчите в кухонном комбайне или блендере на самой высокой скорости.
  5. Ягодное пюре переложите в емкость для варки варенья, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара, и все хорошо перемешайте.
  6. Емкость с ягодами поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите пенку с поверхности и варите в течение 25–30 минут.
  7. Горячее варенье разложите в стерильные баночки и сразу закатайте кипячеными крышками.
  8. Баночки переверните на крышки, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения, а затем перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

Простой рецепт

Этот рецепт из тех, что не затратит много вашего времени и сил на свою реализацию. Облегчает этот процесс добавление яблочного пектина.

Ведь, как известно, долгая варка убивает множество полезных веществ и натуральный вкус ингредиентов. А загуститель позволит в кратчайший срок «уплотнить» десерт без длительной термообработки.

Результат получается просто превосходным. Лучше использовать спелые, мягкие ягоды, тогда они легче превратятся в пюре. Очень советую!

Список ингредиентов

  • 1 кг. крыжовника
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • один апельсин
  • 700 гр. сахарного песка
  • 1 упаковка загустителя для варенья

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1. Крыжовник очищаем от листиков, убираем весь мусор после сбора. Срезаем «носик» и «хвостик». Тщательно промываем под проточной водой. Затем всю жидкость сливаем, а ягоды пересыпаем в кастрюлю с толстым дном или казанок.

Шаг 2. Апельсин моем с мылом и очень хорошо споласкиваем. Стираем с него оранжевую цедру с помощью терки прямо в общую кастрюлю.

При этом не затрагивайте белую часть — она неприятно горчит.

Сам фрукт разделяем на дольки, удаляем белую часть. Если не лень, можно достать мякоть из всех пленок — варенье получится более однородным по консистенции.

Шаг 3. Дольки апельсина нарезаем или мельчим руками. Отправляем к ягодам.

Шаг 4. Чтобы придать дополнительную кислинку десерту, всыпаем лимонную кислоту. По желанию, ее можно заменить соком лимона.

Шаг 5. Вооружаемся блендером или мясорубкой. Цель — довести содержимое до однородной кашицы. И чем ровнее будет консистенция, тем нежнее получится лакомство.

Шаг 6. Ставим нашу ягодно-фруктовую массу на огонь и, частенько помешивая с самого дна, дожидаемся признаков закипания. И с первыми же пузырьками всыпаем сахарный песок. Его, к слову, можно добавлять больше или меньше, по вкусу.

Шаг 7. Все старательно перемешиваем, чтобы все сахарные песчинки полностью разошлись. Если в процессе вы заметили, что не все продукты измельчились до однородного состояния, снимите кастрюлю с плиты и еще раз поработайте блендером.

Шаг 8. Когда состав после добавления сахара снова закипит, вводим пектин, перемешиваем и кипятим на небольшом огне 5 минут.

Шаг 9. Тем временем, подготавливаем банки. Например, можно воспользоваться микроволновкой. Это очень удобно при небольшом масштабе заготовок. Для этого, тару нужно помыть и хорошо сполоснуть. Внутри банки обязательно должны быть влажными. Прогреваем 1 минуту.

Шаг 10. Крышки прокипятим отдельно. Если они новые, можно просто обдать кипятком и подержать в горячей ванне 5 минут.

Шаг 11. Разливаем по банкам, до самых краев.

Проверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму

Шаг 12.  Закупориваем крышками, устанавливаем на выстеленном полотенце дном вверх и плотненько укрываем, чтобы процесс остывания проходил медленно.

Храним варенье в прохладном и темном месте.

Источники

  • https://vkusnogotovlu.ru/varene-iz-kryzhovnika-samye-prostye-i-vkusnye-sposoby-prigotovleniya.html
  • https://silaznaniya8.ru/varene-iz-kryzhovnika/
  • https://kylinariya.ru/varene-iz-kryzhovnika/
  • https://esttat.ru/varene-iz-kryzhovnika.html

[свернуть]
Предыдущая
КрыжовникПошаговые рецепты вкусного варенья из крыжовника с лимоном через мясорубку на зиму
Автор статьи
Екатерина Викторовна
Окончила Кузбасскую государственная сельскохозяйственную академию
Написано статей
117
Плохо
0
Средне
0
Супер
0
Добавить комментарий

Adblock
detector