Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром — лучшие рецепты

Автор статьи
Екатерина Викторовна
Время на чтение: 9 минут
АА

Классический рецепт клубничного варенья с агар-агаром

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Клубника 1 кг
  • Сахар-песок 700 гр.
  • Агар-агар 1,5 ч.л.
  • Вода 50 мл.

Приготовление

Клубнику перебираем, осматриваем, удаляем плодоножки.

Затем промываем ягоды под проточной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Если есть достаточно крупные ягоды, можно их разрезать пополам.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Помещаем клубнику в емкость, присыпаем сахарным песком и аккуратно перемешиваем.

Оставляем ягоды на 2 часа, чтобы они пустили сок.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

Агар-агар необходимо развести с водой, чтобы он набух.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Спустя время емкость с клубникой ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и провариваем ягодную массу еще в течение 15 минут.

Образовывающуюся в процессе варки пенку необходимо снимать.

Спустя это время добавляем в емкость с содержимым подготовленный агар-агар.

Варенье готовим еще 5 минут, все время перемешивая.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

Разливаем горячее варенье по стерилизованным емкостям, закрываем крышками.

Оставляем остывать варенье в перевернутом состоянии, затем перемещаем его на хранение в прохладное место.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Ароматное и очень вкусное лакомство в виде клубничного варенья готово!

Нежное клубничное варенье с агар-агаром и сливочным маслом

Ингредиенты:

  • Клубника 1 кг
  • Сахар-песок 640 гр.
  • Агар-агар 2 ч.л.
  • Масло сливочное 1 ч.л.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

Ягоды клубники перебрать, удалить хвостики. Очищенные ягоды помыть и просушить на бумажном полотенце.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Часть клубники нарезать некрупными кусочками.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Выложить нарезанную клубнику в кастрюлю, засыпать туда сахар.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Оставшуюся часть клубники перекрутить в блендере в пюре.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Получившееся клубничное пюре отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Поставить кастрюлю на медленный огонь, добавить сливочное масло и довести клубничную массу до кипения. Варить джем 10 минут после закипания, затем огонь выключить. Джему из клубники дать остыть примерно 15 минут.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
В отдельной емкости смешать агар-агар с 2 столовыми ложками сахара, всыпать полученную смесь в клубничный джем.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты
Кастрюлю снова поставить на огонь, довести до кипения, варить после еще 10 минут. Банки и крышки для закатывания джема стерилизовать. Готовый джем из клубники с агар-агаром разлить по банкам, закатать. Укутать банки пледом, дать им остыть. После переставить банки с клубничным джемом на хранение в прохладное темное место. Это очень вкусно!

Пятиминутка

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецептыА это самый быстрый и простой вариант, которым я пользуюсь постоянно.

Десерт получается очень вкусным. Но самое, что интересно, это количество сахара.

Здесь его требуется меньше, чем самой клубники. Поэтому можно сказать, что это бюджетный вариант.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.;
  • Сахар – 700 гр.
  • Агар-Агар — 50 гр.

Приготовление

1. Конечно первым делом мы перебираем ягоду. Гнилые выкидываем, а плодоножки отрываем. Затем хорошенько моем её под проточной водой. Если нет такой возможности, то предлагаю такой способ. Налейте в большую чашку воду и опустите в неё дуршлаг с викторией. Оставьте на некоторое время. Затем воду поменяйте. Так проделайте несколько раз, пока она не станет чистой. Одновременно разведите агар-агар по инструкции.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

2. Складываем её в кастрюлю или эмалированный таз и засыпаем сахаром. Хорошенько перемешиваем, но делаем это так, чтобы не помять ягоды.

Оставляем на 2 – 3 часа, чтобы содержимое выделило сок.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

3. Ставим на огонь и после закипания добавляем агар-агар, а потом варим 10 минут. Пену в процессе обязательно убираем.

4. Разливаем горячее варенье по чистым банкам и закручиваем их металлическими крышками.

Как приготовить варенье из клубники с агар-агаром - лучшие рецепты

После остывания можно убрать на хранение в тёмное прохладное место.

Как использовать агар-агар для заготовок на зиму

пачка агараАгар выпускают в виде крупки, сыпучего порошка, стекловидных нитей, таблеток, хлопьев, пористых пленок или пластинок.

По классам желирующих качеств он может быть высшего (цветовой оттенок светлый или светло-желтый), либо 1-го сорта (темно-желтый), по силе получаемого геля бывают марки 600, 700, 900, 1000,1200.

Любой из этих типов загустителя можно использовать при варке варенья или джемов.

Плотность, текстура и консистенция готовящегося продукта зависит от количества и качественных характеристик добавляемого желирующего вещества, ну и конечно от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Технология использования агара при приготовлении варенья:

Определяются с плотностью варенья.

Для этого нужно знать, что:

  1. для получения очень плотной его структуры — добавляют 1 ст. л. (8 гр.) порошка агара марки 1200/на каждый литр готового варенья,
  2. для плотной текстуры варенья — добавляют 2,5 ч. л. (1.ч. л.= 2 гр агара)/на 1 л,
  3. для мягкой структуры (консистенция желе) — нужно 1,5 ч.л. порошка марки 1200 на литр варенья.
  4. Если будет добавляться загуститель марки 600, то нужно брать двойное количество порошка;

При варке важно понимать, что если ягода кисловата, то добавлять агара нужно немного больше.

  • Если в варенье будете добавлять не сыпучий агар, то следует учитывать пропорцию, что 1 ст. ложка не сыпучего агара = 1/2 ч. ложки порошка агара.

Введение агара в варенье можно делать 2-мя способами.

  1. В первом случае — (расчет на 1 кг ягод) 1,5 ч. ложки агара замачивают в 30-50 мл. теплой воды на 10 мин. до растворения, а затем вливают раствор в кипящее варенье, после чего следует варить варенье не более 3-5 мин, при постоянном помешивании.
  2. Второй способ — желирующий загуститель добавляется в небольшое количество подогретой сиропной воды (вода с сахаром), смесь кипятится не дольше 30 сек, а затем выливается в кипящее варенье.

Чтобы удостовериться в правильности дозировки вводимого агара, зачерпните небольшое количество варенья ложкой и положите его остывать при комнатной температуре или в морозилку (это быстрее). Через 1 мин. достаньте и оцените густоту, если пропорция верная, то продукт будет плотным и желеобразным.

густое вареньеВаренья приготовленные с использованием пищевого загустителя агар имеют еще целый ряд кулинарных преимуществ:

  • быстрота приготовления, полезные свойства плодов не теряются;
  • скорое и сильное загустение при небольшом количестве агар-агара;
  • термо обратимые свойства, в случае повторного нагревания не теряет своих характеристик;
  • увеличивается срок хранения варенья, за счет антибактериальных свойств агара;
  • приготовленный продукт обогащается полезными микро/макроэлементами (йодом, магнием, железом и др.);
  • не является дополнительным источником калорий;
  • в варенье из кислых фруктов удалится повышенная кислотность, устранится приторная сладость — в джеме из особо сахаристых фруктов;
  • сваренное варенье получается плотной текстуры уже при комнатной температуре и не растекается даже при +30-40°C.
Предыдущая
КлубникаКак сделать клубничный джем из виктории на зиму? 10 рецептов
Следующая
КлубникаКак сделать повидло из клубники в домашних условиях - простой рецепт на зиму
Автор статьи
Екатерина Викторовна
Окончила Кузбасскую государственная сельскохозяйственную академию
Написано статей
130
Плохо
0
Средне
0
Супер
0
Добавить комментарий

Adblock
detector