Как приготовить клубничное варенье на зиму с целыми ягодами — рецепт без стерилизации банок

Подготовка ягод к варке

Перед приготовлением консервации клубнику нужно хорошенько промыть. Сначала сполоснем нашу клубничку, высыпав ягоды в глубокий тазик. На первом этапе удаляются частички почвы, пыль и мелкий мусор, осевшие при транспортировке и хранении продукта.

После ягоды дополнительно промываем под струей холодной воды, раскладываем на полотенце, чтобы слегка обсохли.

Удаляем чашелистики ножом или вручную. Выкладываем в посуду, которую будем использовать для приготовления варенья.

Послойно засыпаем сахаром, используя весь, положенный по рецептуре.

Оставляем ягоды на несколько часов, чтобы они выделили сок. Удобнее делать такую заготовку с вечера, к утру жидкости будет достаточно, чтобы начать приготовление варенья.

Варенье из резаных ягод клубники и вишни — готовим в мультиварке и закрываем на зиму

Примерные пропорции компонентов

• клубника – 500 г;
• вишня – 500 г;
• сахар – 1,2-1,3 кг.

Порядок готовки по этапам

1. Плоды промыть, просушить. С клубники оборвать чашелистики, порезать на 2-4 части. Из вишни удалить косточки.
2. Высыпать ягоды в чашу мультиварки, засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа или на целую ночь, чтобы образовалось необходимое для приготовления варенья количество сока.
3. Когда это произойдет, закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Мультиповар» (или «Тушение»). Время варки – 40-60 минут. В процессе приготовления нужно 1-2 раза перемешать массу, чтобы сахар не пригорел и более равномерно распределился по сиропу на начальном этапе.
4. После сигнала мультиварки разлить варенье по банкам, укупорить. Остудить и перенести в место хранения консервации на зиму. Стоит обратить внимание, что такое варенье из клубники можно заливать в банки без стерилизации.

Если переживаете, что варенье может сбежать, установите насадку для приготовления блюд на пару. Она предотвратит попадание сладкой массы в клапан.

Как приготовить на сковороде

Слышали когда-нибудь термин «жарить клубнику»? Именно этим мы и займемся в следующем рецепте. Конечно же это просто слова. На самом деле мы будем готовить клубничное варенье, но не в привычной нам кастрюле, а в сковороде. Это очень необычный и классный способ, поэтому оставляйте непременно себе на заметку.

Для приготовления нам понадобится:

• Клубника — 1 кг.
• Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
• Сахар — 1 кг.

Приступим к готовке:

1. В первую очередь конечно же займёмся ягодами. Они должны быть среднего размера. Их нужно помыть, перебрать и очистить от плодоножек.

2. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё две столовые ложечки воды. Следом отправляем клубнику и ждём пока она даст сок и закипит. С момента закипания удерживаем её на огне примерно 5-8 минут. Понемногу не особа тревожа ягодки нужно перемешивать. Я знаю, что аромат во время готовки таким способом просто волшебный. Детки всегда прибегают и просят попробовать ну хотя бы чуть-чуть.

3. В процессе готовки снимаем появившуюся пенку и всыпаем лимонную кислоту.

4. Когда минуты готовки уже истекли можно засыпать сахар сверху ягод. Делать это нужно в несколько этапов, каждый раз аккуратно мешая его с сиропом.

Вся прелесть данного приготовления клубничного варенья в том, что в процессе готовки лишняя жидкость постепенно выкипает. Благодаря этому ягодки остаются целыми, а сироп не такой водянистый.

5. После того как мы добавили сахар нужно прокипятить варенье ещё примерно 5 минут. Затем оставьте его до полного остывания и лишь потом разлейте по баночкам. Стерилизовать их необязательно, потому что варенье и так храниться пару месяцев.

Такой быстрый и очень удобный способ «жарки-варки» клубники на зиму подошел к концу. Как вы смогли убедиться нет ничего сложного. Красивые, янтарные и целенькие ягодки-прекрасный итог при быстрой готовке. А самое главное как мне кажется это удачный вариант для тех, кто не может проводить большое время за плитой на кухне. Желаю вам хорошего настроения и вкусного чаепития.

Как сварить густое клубничное варенье с агар-агаром на сковороде

Предлагаю приготовить очень густое варение, для этого понадобятся достаточно простые и доступные компоненты.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники
• 700 гр сахара песка
• 50 гр питьевой чистой воды
• 2 ч. л агар агара
• 1 чайная ложка сока из свежего лимона
• ваниль по вкусу

Агар-агар это растительный аналог желатина. Так как он обладает желирующими свойствами, его часто используют для варенья, джемов, желе и суфле.

Он бывает разный по степени желируемости, у меня сила геля 1200 грамм на сантиметр квадратный. Готовить будем в широкой сковороде с высокими бортиками.

Шаг 1

Мелкие ягоды нарезать не нужно, а крупные лучше разрезать на 4 части. Выкладываем в сковороду и засыпаем сахаром.

Шаг 2

Оставляем на 1.5 часа, чтобы ягоды пустили сок, вливаем экстракт ванили, и оправляем на 15 минут вариться. Огонь делаем не большим, помешиваем, и как только начнет закипать вливаем чайную ложку лимонного сока. Чтобы ягоды остались целыми, была приятная кислинка, и не потерялся цвет.

Растворим агар-агар в подготовленной воде, оставим пока. Нам нужно помешивать и следить за вареньем.

Чтобы на поверхности не образовывалась пена, после закипания добавьте сливочное масло. На 1 кг. ягод нужно 1/
2 чайной ложки. На вкус это не влияет, а пены не будет.

Через 15 минут перемешиваем, и вливаем агар-агар, он не такой как желатин, он не набухает, а растворяется в воде.

Шаг 3

Кипятим 5 минут, и переливаем в стерильные баночки. Равномерно распределяя ягоды и жидкость, она уже начинает потихоньку застывать. Получается 2 баночки по 500 мл. Закрываем железными крышками, переворачиваем, и укутываем.

Шаг 4

Затем разворачиваем, и убираем в прохладное место. Клубника получается по вкусу как свежая, отлично хранится. Очень вкусно получается, если намазать на хлеб и подать к чаю.

Отличается агар агар от желатина тем, что он начинает желироваться уже при комнатной температуре. Лакомство получается густое, думаю вам видно на фото. Обязательно попробуйте.

Как варить клубничное варенье на зиму с апельсином

Предлагаю приготовить очень вкусное, густое варенье из клубнички с апельсином.

Этот цитрусовый фрукт и немного лимонного сока придают неповторимую нотку. Если любите еще более пикантный вкус, можете добавить немножко корицы или молотого имбиря. Это уже дело вкуса. А сейчас основной рецепт!

Ингредиенты

• Клубника – 1 кг.
• Апельсины – 2 шт.
• Сахарный песок – 700 гр.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Желфикс – 25 гр.

Приготовление

1. Ягоды промываем тщательно. Имейте в виду, что в их порах собирается много песка и огородной пыли. Поэтому, отнеситесь к процессу мытья ответственно.

2. Снимаем зеленые хвостики. Если на каких-то плодах есть подпорченные участки, их срезаем. Но для варенья лучше использовать красивые здоровые экземпляры. Тогда и готовый десерт будет изумительно красивым.

3. Подсушиваем их после мытья бумажными салфетками. В кастрюлю или металлический таз выкладываем в несколько слоев клубнику, просыпая каждый слой сахарным песком. 100 грамм песка пока оставьте, он понадобится нам позже.

4. Накрываем марлей или крышкой с отверстием (чтобы была циркуляция воздуха). В таком виде оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов. Я чаще всего замешиваю все вечером и оставляю до утра.

5. За это время сахар частично подтает, но не весь. Ставим кастрюлю на огонь и на медленной мощности, аккуратно помешивая, доводим до кипения. Перемешивать лучше деревянной лопаточкой. Делайте это осторожно, чтобы не переломать плоды.

Как только состав начнет закипать, будет образовываться пена. Ее обязательно нужно снимать, ведь она может испортить заготовку, если попадет в банки. А вот к ближайшему чаепитию она будет очень кстати. Ведь такая пена невероятно вкусная!

6. После закипания проварим на небольшом огне 5 минут. Масса должна стабильно, слабо кипеть. Потом снимаем с плиты и даем отстояться при комнатной температуре часа 4-6.

7. К тому времени подготовим апельсин. Очищаем его от кожуры. Лучше всего делать это ножом, чтобы убрать сразу и белую пленку между мякотью и корочкой.

8. Теперь нужно снять мякоть со всех перегородок и пленочек. Тут тоже лучше орудовать ножом.

9. Также убираем все семечки. Отправляем цитрусовые дольки в настоявшееся варенье. Следом вливаем лимонный свежевыжатый сок. Перемешиваем и возвращаем на огонь.

10. Дожидаемся закипания. Не забываем при этом снимать нарастающую пенку. Варим 5 минут. Выключаем нагрев, а кастрюлю вновь убираем на стол на 4 часа, чтобы содержимое остыло и настоялось.

11. Остатки сахарного песка, которые мы отложили в начале приготовления, перемешиваем с желфиксом (в данном случае, это 2:1 Dr. Oetker).

Читайте также  Варенье из вишни с косточками на зиму – простые и вкусные рецепты

12. Всыпаем эту смесь в основную массу, перемешиваем и устанавливаем на плите. На этот раз после закипания проварить нужно будет 1 минуту. И опять не забываем про пенку.

Вместе с желфиксом, на этом этапе можете добавить по вкусу корицу или имбирь, если хотите!

13. Баночки моем и стерилизуем. Крышки ждет та же участь. Заполняем стеклотару еще горячим желе и плотно закручиваем крышками. Ставим дном вверх и потеплее укутываем. Когда они полностью остынут (часов за 10), можно ставить в стандартное положение и убирать на хранение.

Не смотрите на то, что варенье может показаться жидковатым. Когда оно остынет, станет погуще. Сиропа тут нет — только отдельные кусочки и нежное желе.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами по-французски

Особенностью этого рецепта, как сварить варенье из клубники, является добавление сока лимона. Он вносит в лакомство оригинальные вкусовые нотки.

Клубнику нужно перемещать по минимуму. Поэтому уложить рекомендуется сразу в посуду с большим плоским дном. Засыпать ее нужным количеством сахара. В классическом рецепте варенья на 2 кг ягод рекомендуется брать от 1 до 2 кг сахарного песка.

Оставить ягоды клубники в теплом месте на ночь. Утром сбрызнуть соком половины лимона и выдавить туда сок одного апельсина. Тем, кто не любит апельсины, рекомендуется добавить сок полутора лимонов.

Теперь поставить на средний огонь. И медленно закипятить. Клубнику нельзя повредить, поэтому ее не переворачивают, а только слегка проводят мягкой лопаткой по дну посуды.

Важно не допустить бурного кипения варенья из клубники. В таком случае ягоды станут развариваться. Выдержать варенье из клубники на зиму на огне в течение 5 минут. Варенье остудить в течение 5-8 часов. Потом снова закипятить так, как это было описано ранее. Снова остудить. Повторить кипячение еще раз. Такой рецепт из клубники на зиму позволяет получить варенье, в котором ягоды напоминают цукаты. Получается очень ароматное густое варенье из клубники с целыми ягодами.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

Клубника и банан прекрасно сочетаются между собой. Так почему бы не сварить из этого нежного союза варенье? Получается оно фантастически вкусным! Для разнообразия, обязательно закройте себе несколько баночек на пробу!

Ингредиенты:

• Очищенные ягоды – 1 кг.
• Бананы – 300 гр. (3 штуки)
• Сахарный песок – 1 кг.
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Клубничку хорошенько промываем и удаляем чашелистики. После мытья немного подсушим на бумажном или х/б полотенце.

2. Выкладываем в кастрюлю для варки и засыпаем сахаром. Если вы готовите более килограмма ягод, то выкладывайте их с песком слоями, примерно по 1 кг. Оставляем в таком виде на 5-6 часов. Лучше даже на всю ночь, если занялись этим делом вечером.

3. Ставим теперь на огонь и, аккуратно перемешивая, доводим до кипения. Обязательно убираем образующуюся пену.

Учтите, что она очень вкусная, поэтому я откладываю ее на отдельную тарелку. А после остывания можно попить чайку с таким муссом.

4. Варим 5 минут после закипания. Выключаем и даем постоять еще часов 6 при комнатной температуре. Этот процесс варки и настаивания нужно повторить еще один раз.

Читайте также  Варенье из вишни с косточками на зиму – простые и вкусные рецепты

5. Когда варенье настоится второй раз, подготавливаем бананы. Их очищаем и нарезаем кружочками. Отправляем в основную массу и ставим на плиту. С момента закипания, периодически перемешивая, варим 20 минут на небольшом огне.

6. Потом вливаем лимонный сок. Он позволит массе не засахарится, а также послужит усилителем вкуса. Перемешиваем и варим при тех же условиях еще 10 минут.

7. Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем и переворачиваем на крышки. Даем остыть заготовкам при комнатной температуре, а потом переносим в подвал.

Варенье — конфитюр из клубники с киви

Еще один экзотический рецептик, который многим придется по вкусу. Киви и клубника отлично дополняют друг друга.

А кроме того этот рецепт очень быстрый, т.к. конфитюр не требует долгой варки и настаивания.

Ингредиенты:

• клубника — 0,5 кг
• киви — 0,5 кг
• сахар песок — 1 кг
• ванильный сахар — 1 пакетик
• лимон — 1 шт

Приготовление:

Вы можете варьировать по своему вкусу количество клубники и киви. Также в этом рецепте можно использовать желирующий сахар.

• Вымытые клубнику и киви режем на одинаковые кусочки.
• Пересыпаем их с сахаром простым и ванильным.
• Настаиваем три часа, чтобы образовался сироп. Помешиваем деревянной лопаточкой для лучшего растворения сахара.
• Далее давим ягоды толкушкой, чтобы придать смеси большую однородность.
• Ставим на самый сильный огонь и быстро доводим до кипения.
• После этого огонь уменьшаем и варим не спеша 8 минут, убирая пенку.
• Разливаем конфитюр по баночкам, закручиваем, переворачиваем и укутываем до остывания.
• Едим с удовольствием зимними вечерами.

Хранить до использования в темном прохладном месте. После вскрытия банки, хранить в холодильнике.

Как сварить и закрыть на зиму в банках быстрое варенье-пятиминутку из клубники

Пропорции

• клубника (перебрать, обработать, а потом взвесить) – 1 кг;
• сахар – 0,8-1 кг.

Как будем готовить

1) Крупную клубнику можно порезать на 2-4 части, но лакомство смотрится гораздо красивее, если плоды будут целыми. Поэтому лучше изначально выбрать некрупную, достаточно крепкую, но не зеленую ягоду. Часть высыпать в кастрюлю, посыпать частью сахара. Повторять последовательность, пока все продукты не окажутся в емкости.

2) Дать отстояться, чтобы выделилось максимальное количество сока. Удобно оставлять заготовку на «отдых» вечером, а с утра приступать к непосредственной варке. Нагревая массу на малой мощности, довести ее до кипения. Лучше не мешать, а брать кастрюлю в руки и качать ее, чтобы сахар не пригорел ко дну. Варить с момента закипания 5 минут. Выключить огонь и дать варенью отстояться 3-8 часов. Оно должно полностью остыть. Повторить цикл варка-остужение еще 2 раза.

3) Уваренное до желаемой густоты варенье (консистенцию сиропа нужно проверять на охлажденном в морозилке блюдце) распределить по подготовленным банкам небольшой емкости (до полулитра).

4) Закупорить при помощи машинки или винтовых крышек (в зависимости от типа горлышек). Остудить в перевернутом состоянии, укутав чем-то теплым. Стрелизовать банки необязательно.

Хранить можно прямо в кухонном шкафу, консервация вполне может достоять не только до ближайшей зимы, но и до холодов через 2-3 года. Как показывает практика, такая заготовка не плесневеет. Но если все-таки это произошло, плесень можно снять, а само варенье пустить на домашнюю ягодную наливку.

Клубничное варенье «ягодка к ягодке» с коньяком

Аромат у этого варенья просто дивный, коньячный. Кто-то сразу подумает, что такое алкогольное варенье нельзя давать детям.

Но на самом деле это не так. Коньяка берется всего одна столовая ложка, да и она выпариться в процессе варки. Останется только запах и вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• земляника (или мелкая клубника) — 1 кг
• сахар песок — 1 кг
• коньяк — 1 ст. ложка
• мускатный орех тертый — 0,5 ч. ложки
• вода — 0,5 стакана

Приготовление:

Чтобы у нас действительно получилось варенье что называется «ягодка к ягодке», для этого рецепта лучше использовать садовую землянику. Она лучше сохраняет форму, чем клубника.

Землянику моем и помещаем в кастрюльку.

Засыпаем землянику сахарком, берем пока только половину — 500 г. Перетряхиваем ягоды, чтобы сахар распределился. И ставим в прохладное место пускать сок.

Настаиваем 3-4 часа. Можно даже и подольше, тогда сока будет больше.

Добавляем к содержимому ложку мускатного ореха.

Добавляем воду, чтобы получилось побольше сиропа.

Всыпаем вторую половину сахара и ставим все на средний огонь.

Варим пока не будет готово. Готовность определяем, капнув каплю сиропа на тарелку, если она не растекается — оно достаточно загустело, можно выключать!

Далее следуют стандартная процедура закупоривания в стерилизованные емкости. Закатанные баночки ставим на крышки, укутываем до полного остывания.

Храним там, где темно и прохладно. В темноте мы храним, чтобы варенье не потеряло свой насыщенный цвет.

Как приятно зимой достать баночку такого варенья!

Очень вкусное, густое варенье из свежей или замороженной клубники с водкой

Понадобится (на баночку объемом 0,5 л)

• мороженая или свежая клубника – 500 г;
• сахар – 450 г;
• пшеничная водка – 0,5 л.

Готовим пошагово:

1) Крепкую, можно даже чуть недозревшую, или мороженую ягоду почистить от плодоножек, промыть и залить водкой. Оставить на 12 часов настаиваться. На следующий день слить водку, она больше не понадобится. Можно хранить ее в холодильнике и использовать по назначению по мере необходимости.

2) А клубнику, которая чуть уменьшилась в объеме, засыпать сахаром. Снова оставить на ночь при комнатной температуре. Выделится много сока.

3) Поставить емкость на конфорку, включить средний нагрев. Готовить после закипания 5-7 минут. Хотя пены будет немного, время от времени ее нужно будет снимать. Выключить плиту, дать постоять массе 4-5 часов, до полного остывания.

4) Варить еще 2 раза по 5-7 минут с промежутком в 4-5 часов. Всего должно получиться 3 цикла. Готовому варенью дать «отдохнуть» 15 минут, снять остатки пенки и разложить по небольшим банкам (сухим и стерильным).

Когда консервация остынет, убрать ее в погреб или кладовую. Можно пробовать сразу, но лучше оставить летнее лакомство на зиму, в холода оно особо вкусное.

С апельсином и желфисом

Этот рецепт густого клубничного варенья с яркими нотками апельсинового вкуса. Отлично подходит для пирожков и пирогов. Густоты добиваемся за счет загустителя.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники
• 700 грамм сахара
• 2 апельсина
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 25 грамм желфикса 2:1 Dr. Oetker

Шаг 1

Засыпаем вымытую и перебранную ягоду сахаром. Делаем это слоями, и оставляем на 5-6 часов, чтобы пустила сок.

Шаг 2

Ставим на огонь, аккуратно помешивая доводим до кипения. Очищаем апельсин, разделяем на дольки, снимаем шкурку, убираем кости, выкладываем в емкость, и вливаем лимонный сок. Кипятим 5 минут снимая пену и помешивая.

Шаг 3

Соединяем в миске 100 грамм сахара, и 25 грамм желфикса, и перемешиваем. Добавляем и перемешиваем. В качестве загустителя может быть использован пищевой желатин, но его нужно заливать водой, давать ему время набухнуть, и лишь потом класть в сладость на стадии варки.

В этом рецепте используется сахара с желфиксом, всыпаем, перемешиваем. Доводим до кипения, и варим 5 минут.

Готовое лакомство разливаем в простерилизованные стерильные баночки с крышками, остужаем, и убираем на хранение.

Очень вкусный рецепт с мятой, лимоном и базиликом

Если вам надоел вкус обычного лакомства, предлагаю его разнообразить внеся новые компоненты, такие как зеленый базилик и мяту с лимоном. Все это не испортит вкус, а обогатит, и наполнит новыми вкусовыми качествами, которые понравятся каждому.

Экспериментируйте, и вносите новые вкусы, что раскрыть букет ароматов, и внести новые нюансы. Аромат и вкус, одно наслаждение.

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг.
• Сахар – 800 грамм
• Мята – 10-12 листиков
• Базилик зеленый – 12 листиков
• Лимон – ½ часть

Шаг 1

Промываем ягоды, помещаем их в дуршлаг, а его помещаем в кастрюлю с водой, и тщательно промываем. Удаляем все хвостики.

Шаг 2

Листья базилика и мяты промываем, и просушиваем на полотенце. Лимон вымыть, обдать кипятком и снять цедру. А также, выжимаем сок из лимона.

Шаг 3

Клубнику засыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на плиту. Доводим до кипения, затем снимаем пену, варим 5 минут. Добавляем листья, сок и цедру. Если листья крупные, порвите их на несколько частей. Перемешиваем, и варим 15 минут после закипания.

Шаг 4

Готовность можно проверить, капнув немного на блюдце и проведя по капле бороздку, если ее края не сходят, то все готово. Снимем кастрюлю с огня, и даем остыть 30 минут. Разливаем его по заранее простерилизованным баночкам, и закрываем стерильными крышками.

Банки оставляем остывать, и после чего, убираем их в шкаф, или погреб на хранение.

Предыдущая

КлубникаКак приготовить вкуснейшее варенье из виктории на зиму? 12 рецептов вкусного варенья

Следующая

КлубникаКак приготовить изумительное варенье из неочищенной лесной клубники с плодоножками