Подборка лучших рецептов домашнего вишневого повидла

Классическое вишневое повидло с лимонной кислотой

Приготовить вишневое повидло в домашних условиях не составит труда, если соблюдать указанные в рецепте пропорции.

Потребуются:

• вишня – 5 кг;
• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 4 г;
• сахар – 3 кг.

Пошаговый процесс

1. Перебрать ягоды. Для приготовления нужны самые крепкие экземпляры.
2. Промыть, затем удалить косточки. Переложить в мясорубку. Измельчить.
3. Полученную кашицу переложить в емкость для варки и засыпать сахаром. Влить воду.
4. Поставить на средний огонь. Варить два часа. В процессе периодически помешивать и удалять пену.
5. Насыпать лимонную кислоту, которая выступит в качестве консерванта. Перемешать.
6. Переключить режим конфорки на максимальный. И поварить четыре минуты.
7. Разлить по банкам. Закрыть крышками.

Простой рецепт повидла из вишни без косточек на зиму

Предложенный рецепт вишневого повидла с фото на зиму отличается особой простой. В результате десерт получается нежным ароматным и очень вкусным.

Потребуются:

• очищенная вишня (без косточек) – 2,5 кг;
• вода – 480 мл;
• сахар.

Пошаговый процесс

1. Для приготовления используют высокий и широкий таз. Нужно засыпать ягоды.
2. Влить воду. Поварить полчаса. Слегка остудить.
3. Переложить в сито. Перетереть. Мякоть вся стечет в кастрюлю, а косточки надо выбросить.
4. Полученную массу процедить для большей однородности и взвесить. Насыпать такой же объем сахара. Перемешать.
5. Поставить на минимальный огонь. Варить около двух часов.
6. Перелить в емкости. Закатать.

Повидло получается очень густым

Нежное повидло с предварительной варкой

2,5 килограмма очищенных вишен кладут в кастрюльку с широким дном и заливают 2 стаканами воды. Ягоды варят в течение 30 минут, а затем откидывают на сито. Размер металлической решетки – 1,5 – 2 миллиметра.

Перетертое через такое сито, повидло получается максимально однородным и эластичным.

Ягодную массу после процеживания взвешивают и добавляют к ней аналогичное количество сахарного песка. Чтобы повидло приобрело окончательную густую консистенцию, его проваривают на маленьком огне в течение 1,5 – 2 часов.

Сладкую ягодную массу при этом периодически перемешивают и снимают излишнюю пену.

Как приготовить с желатином

Чтобы получить густое вишневое повидло, которое потом быстро можно превратить в желе, подойдет следующий рецепт.

Понадобится:

1. Ягоды без косточек – 1,5-2 килограмма.
2. Белая смородина – 300-500 грамм.
3. Лишенные косточек абрикосы – 300-500 грамм.
4. Сахар – 1 килограмм.
5. Желатин – полная столовая ложка.

Приготовление

Измельчить блендером все необходимые ягоды. В кипяченую воду высыпать сахар, и проваривать сироп 25 минут на слабом огне.

Растворить в холодной воде желатин. Затем небольшими ложками порционно добавлять полученную массу в остывший сахарный сироп. Добавить пюре из ягод.

Проварить лакомство до густой консистенции. В среднем, на это уходит около 60 минут.

Способ без сахара

Этот способ идеален для тех, кто следит за фигурой.

На 5 литров готового вишневого десерта понадобятся:

1. Очищенные от косточки вишни – 7-7,5 килограмм.
2. Молотая корица – 13 грамм.
3. Гвоздика – 2 штуки.
4. Яблоки светлых сортов – 1 килограмм.

Приготовление

• Берутся две эмалированные кастрюли (большая и маленькая). Большая заливается водой, в маленькую добавляется масса из перекрученных ягод (половина от общего объема).
• В посуду с пюре добавить воды и проварить около 60 минут. Затем добавить оставшуюся половину перекрученных плодов и продолжить варить.
• По истечении 30 минут добавить гвоздику, корицу и нарезанные мелкими кусочками яблоки. Варить до готовности.
• Горячее повидло распределить по стерилизованным банкам и отправить в разогретую духовку (70-80 градусов) до появления тонкой пленки. После чего оставить остывать.
• Остывшие банки закупорить.

Рецепт с пряностями

Сварить повидло из вишни без косточек с добавлением пряностей не составит труда, если понять принцип приготовления.

Потребуются:

• вишня (без косточек) – 2 кг;
• кардамон – 6 коробочек;
• сахар – 1,7 кг;
• бадьян – 3 звездочки;
• корица – 2 палочки.

Пошаговый процесс

1. Засыпать сахаром ягоды. Настоять два часа. Должен выделиться сок. Взбить блендером.
2. Добавить все пряности в сладкую смесь. Поварить 20 минут. После чего достать их.
3. Разлить в емкости и закатать.

Пряности помогут сделать лакомство изысканным.

Простой рецепт яблочно-вишневого повидла

Эта сборная начинка будет по вкусу любому сладкоежке.

Понадобится:

1. Спелая вишня – 1,5 килограмма.
2. Яблоки – 700 грамм.
3. Сахар – 1 килограмм.
4. Вода – 250 миллилитров.

Приготовление

1. Отделить ягоды от косточки и измельчить блендером до однородной массы. Яблоки без кожуры разрезать на мелкие ломтики.
2. Фрукты поместить в небольшую кастрюлю, залить водой и варить на умеренном огне 10-15 минут (до мягкости).
3. Разваренные яблоки перетереть через сито, смешать с вишневым пюре и сахаром, перемешать. Сладкую начинку довести до кипения и проварить еще полчаса, периодически убирать пену.

Как сварить с грецкими орехами

Вишневое повидло без косточек на зиму с добавлением грецких орехов – это изысканное царское блюдо, которое приведет всех в восторг.

Сладкоежки могут смело увеличивать объем сахара.

Потребуются:

• вишня – 1,5 кг;
• сливочное масло – 20 г;
• сахар – 800 г;
• вода – 100 мл;
• грецкий орех – 150 г.

Пошаговый процесс

1. Тщательно промыть водой ягоды. Переложить в дуршлаг и оставить пока не стечет лишняя жидкость.
2. Достать косточки. Переложить в эмалированную емкость мякоть.
3. Насыпать указанный объем сахара. Перемешать. Для этой цели использовать только деревянную ложку.
4. Нарезать ядра орехов на мелкие части.
5. Поставить на огонь вишню. Варить пять минут. Снять при помощи шумовки пену. Убрать с огня и настоять шесть часов. Взбить блендером.
6. Добавить сливочное масло. Вскипятить. Поварить пять минут и снова остудить.
7. Добавить орехи. Перемешать и поварить семь минут.
8. Переложить в подготовленные емкости. Укупорить проваренными крышками.

Любители вишневого десерта оценят по достоинству повидло с добавлением ванильного сахара.

С черной смородиной

Вкусное повидло получается из вишни с черной смородиной. Если ягоды измельчить не блендером или мясорубкой, а вручную, то получится джем. Пропорции всех ингредиентов 1:1.

Ингредиенты:

• вишня;
• смородина;
• сахар.

Приготовление

1. Подготовить вишню, как и в предыдущих рецептах. Извлечь косточки.
2. Вымыть смородину, перебрать, удалить весь мусор. При желании можно отрезать «хвостики».
3. Измельчить ягоды (каждый вид в своей кастрюле).
4. Половину сахара добавить к пюре из вишни, половину — к пюре из смородины. Тщательно перемешать.
5. Сладкую смородиновую массу довести до кипения и томить на слабом огне четверть часа, постоянно размешивая.
6. Пюре из вишни с сахаром довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут, также помешивая.
7. Соединить ягоды, тщательно размешать и варить еще 10 минут, постоянно размешивая.

Повидло в мультиварке

Многие хозяйки с появлением этого приспособления начинают готовить большинство блюд в нем. И не зря — мультиварка хорошо облегчает процесс.

Ингредиенты:

• вишня;
• сахар (не менее 60%);
• вода.

Приготовление

1. Подготовить вишню, удалить косточки, измельчить.
2. Полученную массу выложить в чашу от мультиварки, влить немного воды и готовить на программе «тушение» около часа.
3. Добавить сахар, тщательно перемешать и варить еще 30 минут.

С ароматом вишневых косточек

Состав (на 1,25 л):

• вишня – 1,25 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления

• Вишню очистите от косточек, но косточки не выбрасывайте – заверните их в марлю или поместите в тканевый мешочек.
• Вишневую мякоть и косточки с вишнями поместите в таз, засыпьте сахаром, оставьте в прохладном месте на 3–4 часа.
• На медленном огне доведите вишневую массу до кипения, проварите 10 минут, снимая пену.
• Снимите таз с плиты, дайте возможность вишневой массе остыть до комнатной температуры.
• Снова прокипятите в течение 10 минут и дайте остыть.
• Повторите процедуру еще 2 раза.
• Удалите мешочек с вишневыми косточками. Вишневую массу перебейте блендером.
• Верните таз с ягодной массой на медленный огонь и уваривайте ее до нужной консистенции.
• Распределите повидло по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.

Десерт по этому рецепту приготовить почти так же легко, как по предыдущим, но получается он более ароматным.

Хранение вишневого повидла

Если готовится лакомство впрок, чтобы есть зимой, его нужно правильно законсервировать. Хранить повидло нужно в стеклянных предварительно простерилизованных банках (над паром или в горячей воде). В случае длительного хранения крышки нужно использовать металлические. Повидло разливается горячим и остывает уже в банках. Для увеличения срока годности можно подержать его в духовке до образования тонкой пленки на поверхности.

После закатывания банки желательно убрать в сухое прохладное место, куда не попадает солнечный свет. Не возбраняется хранение при комнатной температуре.

Ничего сложного в приготовлении повидла из вишни нет. Немного стараний, и вкусный десерт будет на столе.

Предыдущая

ВишняКак сварить варенье пятиминутка из черешни без косточек