Как сделать абрикосовое варенье с желатином — лучшие рецепты

Тонкости заготовки

Из спелых абрикосов можно приготовить вкусное желеобразное варенье на зиму. В состав такого десерта входит только два компонента — сахар и абрикосовые плоды. Ингредиенты берутся в равных количествах.

Варенье готовят из целых плодов (предварительно их обкалывают зубочисткой) или из долек.

Можно сделать джем из измельченных в пюре фруктов. Для измельчения используют мясорубку или блендер. Десерт варят в эмалированной кастрюле 30-60 минут.

Можно приготовить варенье способом «5-минутка», то есть варить на протяжении 3-5 дней по 5 минут. Десерт получится густым, если под конец приготовления добавить в него желатин. Предварительно это вещество замачивают в холодной воде на 35 минут для набухания.

Как готовить варенье из абрикосов с желатином

Для приготовления необходимо соблюдать последовательность процесса, правильно выбирать сочетания фруктов и использовать подходящие ёмкости.

Ингредиенты

• Абрикосы — 1 кг
• Сахар — 400 г
• Желатин быстрорастворимый — 15 г

Подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления варенья нужно купить в летний сезон фрукты. Абрикосы лучше брать спелые, сладкие. Перед приготовлением их нужно помыть, перебрать, отбраковать гнилые, пораженные болезнями или насекомыми плоды. Для джема фрукты перемалывают в блендере, предварительно вынув из них косточки.

Можно сделать варенье из целых плодов или из половинок. Правда, в этом случае абрикосы должны иметь плотную текстуру. Слишком спелые и мягкие фрукты в процессе приготовления могут развариться.

Целые плоды можно обколоть зубочисткой, чтобы они впитали сок и не растрескались.

Пошаговый рецепт с фото

Кто не любит варенье? Наверное, таких людей очень мало. Как приятно зимой открыть баночку вкусного лакомства, да на хлебушек, да с чайком.

Сегодня делюсь рецептом заготовки варенья из абрикосов с желатином на зиму. Готовится оно очень просто, а его изюминкой является желеобразная консистенция.

• Подавать такое варенье можно в качестве десерта или как дополнение к блинам или оладьям.
• Из этого количества ингредиентов получается две баночки варенья объемом 550 и 500 мл, а ещё целая мисочка для пробы.

Для приготовления варенья из абрикосов с желатином подготовить необходимые продукты по списку.

Абрикосы перебрать (мягкие и порченые плоды лучше не использовать), залить холодной водой и хорошо вымыть.

Удалить с абрикосов косточки и разделить их на две половинки.

Сахар соединить с желатином и перемешать.

В кастрюлю, в которой будем варить варенье, выложить слоями дольки абрикосов, каждый новый слой пересыпая сахаром.

Накрыть кастрюлю марлей и оставить на 5-6 часов при комнатной температуре. За это время абрикосы пустят сок, а сахар практически полностью растворится.

На среднем огне довести содержимое кастрюли до кипения.

Проварить 5-6 минут на очень медленном огне, аккуратно наклоняя кастрюлю то в одну сторону, то в другую, чтобы не повредить плоды. Готовое варенье разлить по чистым, предварительно стерилизованным банкам.

Накрыть банки обработанными крышками и сразу закатать.

Баночки перевернуть донышками вверх, укутать тёплым пледом и дать полностью остыть.

После остывания перенести варенье в сухое прохладное место. Варенье из абрикосов с желатином на зиму готово.

Пусть зимние чаепития будет вкусным. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из абрикосов с агар-агаром

Абрикосы для варенья необходимо отбирать спелые и в то же время плотные. Сполосните абрикосы, и вынимайте косточки.

Абрикосы можно оставить половинками или разрезать дольками. Пересыпьте абрикосы в миске сахаром.

Оставляйте абрикосы на ночь в холодильнике, чтобы они пустили сок.

Необходимо растворить порошок агар-агара. Отлейте в пиалу немного жидкости (0,5 стакана) от абрикосов и разведите в ней агар-агар.

Отправляйте к абрикосам агар-агар и ванильный сахар по желанию, пересыпайте всю массу в кастрюлю.

Ставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Теперь варите абрикосы 4 минуты на умеренном огне. Перемешивать варенье нельзя, просто встряхивайте кастрюлю. Если будете мешать абрикосы, они превратятся в кашицу. Убирайте аккуратно пенку ложкой или лопаткой.

Стерилизуйте предварительно баночки с крышками. Разложите по банкам готовое варенье из абрикосов.

Уже через час у вас в баночках получится плотное желе из абрикосов, оно застывает при комнатной температуре. Желе получается красивым, с янтарным оттенком, не приторное на вкус.

Янтарное варенье из абрикоса в желатине

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 850 г сахара;
• сок одного лимона;
• 18 г желатина;
• 120 мл воды.

Как готовить:

• абрикосовые половинки засыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона, оставить на 5 часов;
• когда фрукты выделят жидкость, поставить кастрюлю на плиту;
• если сока мало, можно добавить немного воды;
• фрукты варят после закипания на слабом огне 35 минут;
• в холодной воде распускают желатиновое вещество и выливают его во фруктовый десерт в конце приготовления;
• массу доводят до кипения, кипятят 3 мин. и горячей разливают по банкам.

В собственном соку с желатином «пальчики оближешь»

Используя желатин, можно получить абрикосовые дольки в желе. При этом не нужно очень долго варить, чтобы загустить сироп. Рецепт очень простой и быстрый, а результат отличный.

Ингредиенты:

• абрикосы — 1кг
• сахар — 500-700 гр. (по вкусу)
• желатин — 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Для варенья нужны абрикосовые дольки. Сначала плоды помойте, затем обсушите и разрежьте на две половинки. Косточку извлеките.

2. Сахар смешайте с желатином.

3. Пересыпьте дольки сахаром и оставьте на 5 часов для получения сока.

4. Поставьте на средний огонь. Аккуратно помешивая, чтобы сахар не прилип ко дну, доведите до кипения. Уберите пену и снимите с плиты.

Желатин нельзя кипятить, иначе он может утратить свои свойства. Поэтому варенье только доводится до кипения.

5. Сразу же разложите десерт по стерильным банкам и закатайте крышками, которые нужно достать вилкой из кипятка.

6. Переверните заготовки вверх ногами и укутайте их, чтобы варенье лучше сохранялось, так как оно мало варилось.

7. Храните десерт в темном, прохладном месте после полного остывания. После охлаждения желатин загустит сироп. Получаются абрикосы на вкус, как свежие. И вдобавок к ним желе, которое так любят дети.

Абрикосовое варенье с желатином в мультиварке

Состав:

• 1 кг абрикосовых долек;
• 1 кг сахара;
• 15 г желатина;
• 120 мл воды.

Как приготовить:

• с помощью блендера сделать пюре и вылить его в чашу мультиварки;
• добавить сахарный песок;
• выставить режим «Тушение» на 45-55 минут;
• размочить желатин;
• влить его в горячую массу и еще раз потушить 3 минуты;
• готовый десерт разлить по банкам.

Ароматный джем из апельсинов, абрикосов и лимона

Состав:

• 1 кг абрикосов;
• 960 г сахара;
• 3 апельсина;
• 1 лимон;
• 18 г желатина;
• 120 мл воды.

Как приготовить:

• сложить в блендер абрикосовые дольки, очищенные от кожицы и пленок ломтики апельсинов;
• перемолоть ингредиенты, засыпать сахарным песком, добавить сок лимона;
• поставить кастрюлю на плиту и варить на слабом огне после закипания 35 минут;
• желатин распустить в холодной воде, добавить в пюре в самом конце, еще раз довести до кипения и поварить 3 минуты.

Королевский рецепт с грецкими орехами

Поистине королевский вкус у варенья из абрикосов получается, если добавить к нему грецкие орехи. Они пропитываются сиропом и ароматом и есть такое  — одно наслаждение. Когда-то в давние времена у нас и в продаже было подобное, но очень редко, а запомнилось мне как нечто совершенно потрясающее!

Кстати, и сливы с орехами можно сварить, а также и другими способами, рецепты которых есть на блоге, переходите по ссылке.

Нам понадобится на 1 кг абрикосов:

• сахар – 1 кг
• вода – 1 литр
• грецкие орехи – 300 г
• желатин – 1 чл. ложка
• сода – 1 ст. ложка.

Я тоже удивлена наличию соды, но оказывается, замачивание плодов в ее растворе поможет оставить плоды целыми при варке варенья.

В литре воды растворяем соду и этим составов заливаем очищенные от косточек абрикосы. Оставляем на 3 часа.

После раствор сливаем и хорошо промываем фрукты, поместив их в дуршлаг, даем стечь воде.
Засыпаем послойно сахаром.

Через 4-5 часов появится сок и теперь абрикосы нужно отделить от него, поместив в отдельную емкость.

А сироп ставим на плиту и даем вскипеть. Снова возвращаем в него наш продукт, даем настояться столько же времени, как и в первый раз, а затем доводим до кипения.

Как закипит, высыпаем орехи, осторожно утапливаем их в варенье, варим 10 минут, не более, убавив огонь, и снова отставляем часов на восемь.

При последней варке добавляем желатин. Через 20 минут вкуснейшее лакомство будет готово, его нужно разлить в чистые стерильные баночки и укупорить крышками.

Джем на агар-агаре с блендером

Абрикосовый джем, в отличие от абрикосового варенья, имеет густую консистенцию, а варится всего за один прием.

Агар-агар дает джему именно ту густую, желеобразную консистенцию, которая отличает его от варенья. Заменить желатином нельзя. Но можно попробовать заменить пектином или Желфиксом, в составе которого есть пектин.

Ингредиенты

• Абрикосы (уже без косточек) — 1 кг,
• Сахар — 1 кг,
• Агар — агар — 10 г,
• Вода (для замачивания агар — агара) — 200 мл.

Способ приготовления

1. Абрикосы помыть хорошо, разрезать на половинки и убрать косточки.
2. Пюрировать абрикосы с помощью погружного блендера.
3. 2/3 сахара высыпать в пюре из абрикосов и поставить на огонь и нагревать, помешивая время от времени, до кипения.
4. Кипятить пюре не больше 5 мин, снимите с огня, чуть отсудите.
5. Агар — агар замочить в теплой воде на 20 мин .
6. Потом поставить на огонь нагреть до закипания и добавить оставшуюся треть сахара. Закипятить не больше 1 мин.
7. В кипящее абрикосовое пюре постепенно вылить сироп с агар — агаром, и хорошо мешая, проварить еще не больше 2 мин
8. Разлить по заранее простерилизованным банкам и закататъ крышками. Винтовые банки лучше не переворачивать, а те, что закрыты под ключ, перевернуть минут на 20. А потом снова поставить баночки на донышко и оставить остывать.
9. На утро наш абрикосовый джем полностью застынет, что видно на моих баночках. Перевернутая вверху баночка полностью держит консистенцию, и джем не стекает на крышечку
10. Зимой открываем баночку густого, ароматного и потрясающе вкусного абрикосового джема и наслаждаетесь ароматом и вкусом лета!

Необычный рецепт с вишней и вином на зиму

Ингредиенты:

• 700 г абрикосов;
• 300 г вишни;
• 1 кг сахара;
• 50 мл вина;
• 120 мл воды;
• 18 г желатина

Как приготовить:

• абрикосовые дольки и целые вишни сбрызнуть вином, засыпать сахарным песком, оставить на 5 часов;
• когда фрукты пустят сок, поставить кастрюлю на плиту;
• варить после кипения 25 минут;
• распустить в холодной воде желатин;
• добавить желатиновую заготовку в конце и проварить массу еще 3 минуты.

Абрикосовый конфитюр с желатином «желфикс»

Абрикосовый конфитюр из абрикосов без кожицы протёртый через сито

Конфитюр имеет более плотную и густую массу, а также не содержит кусочки фруктов. Десерт готовится просто и быстро с небольшим количеством продуктов.

Его едят как дополнение к тостам или в качестве начинки для выпечки.

Ванильный конфитюр из абрикосов

Лимонный сок и немного ванили придадут оригинальный аромат конфитюру:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 4 стакана;
• ванильный сахар — 1 упак.;
• сок лимона — 1 шт.
• желфикс — 1 упак.

Абрикосы режут пополам, складывают в посуду и засыпают смесью сахара и ванили. Ёмкость, накрытую крышкой, оставляют на ночь. На следующий день к фруктам добавляют желфикс и ставят на огонь, добавляют лимонный сок и оставляют на плите до растворения сахара. Затем увеличивают нагрев и варят еще 15 минут, собирая пенку. Снова убавляют огонь и варят, пока конфитюр не наберёт густоту.

Конфитюр с лимоном и лавандой

Лаванда, лимон, абрикос — необычный конфитюр

Оригинальный рецепт абрикосового конфитюра с запахом цветов:

• абрикосы — 0,6 кг;
• сахар — 0,5 стакана;
• лимон — 1 шт.;
• желфикс — 1 упак.
• лаванда — 1 ст.л.

С лимона снимают цедру и смешивают с сахаром и абрикосами. Фрукты оставляют в холодильнике на 24 часа, добавляют желфикс. Ёмкость со смесью ставят на медленный огонь и варят 20 минут, помешивая и снимая пленку. После выключения плиты в конфитюр добавляют лаванду, размешивают и в горячем виде разливают по баночкам.

С ликёром и миндалём

Для приготовления десерта понадобится немного больше ингредиентов, чем обычно, однако вкус определенно стоит потраченных усилий. Необходимо:

• абрикосы — 0,5 кг;
• сахар — 0,5 г;
• миндальная стружка — 3 ст.л.;
• апельсиновый сок — 1 стакан;
• сок лимона — 2−3 ст.л.;
• апельсиновый ликер — 2−3 ст.л.;
• желфикс — 1 упак.

Очищенные плоды нарезают ломтиками, добавляют апельсиновый и лимонный сок, а также кладут желфикс, смешанный с сахаром. Емкость ставят на огонь и после закипания смеси засыпают миндаль. Через пять минут снимают с конфитюра пенку и выключают плиту. Добавляют ликер и тщательно перемешивают.

Дальнейшее хранение

Для хранения абрикосового варенья с желатином следует выбирать сухое, темное и прохладное место с температурой воздуха, не превышающей +10-15 °С. При соблюдении этих условий продукт сохранит все свои полезные свойства в течение трех лет.

Следующая

АбрикосГотовим густой абрикосовый джем из абрикосов без косточек на зиму — 13 рецептов с фото