Готовим вкусное варенье из черешни с косточками на зиму пошагово
Содержание
- Варенье из черешни с косточками в один прием
- Густое рецепт на зиму
- Как приготовить варенье из черешни с косточками в мультиварке
- Пятиминутка из черешни с целыми ягодами
- Пятиминутка с лимоном
- Вкусное варенье с корицей и яблочным соком
- Варенье из черешни и клубники с прозрачным сиропом
- С косточкой и орехами
- Черешневое варенье с апельсином
- В шоколаде
- Необычный рецепт с шоколадом, коньяком и перцем
Варенье из черешни с косточками в один прием
Вынимание косточек — довольно трудоемкий процесс и не у всех есть на это время. К тому же, благодаря им варенье имеет специфичный миндальный привкус, что только улучшает его вкус и качество. Приготовим вкусное душистое густое лакомство удобным и легким способом, уваривая ягоды в сиропе только в один прием.
Понадобится
- Черешня — 1 кг.;
- Сахар — 800-1000 гр.;
- Вода — 70-100 мл.;
- Корица — по вкусу;
- Ваниль — по вкусу;
- Лимонная кислота — по вкусу;
- Листья вишни — 2-3 шт.;
Способ приготовления
Для начала подготавливаем тару. Стеклянные банки тщательно моем внутри и снаружи питьевой содой. Стерилизуем над паром или в духовке.
Перебираем плоды: убираем листья и черешки, мятые подпорченные ягоды. И далее помещаем их в подсоленную воду на 40-60 минут.
Удерживание косточковых (вишня, черешня) в концентрированном растворе соли заставляет личинки вишневой мушки Rhagoletis cerasi (белые хробачки) покинуть плод либо погибнуть в соленой воде.
После хорошо промываем и оставляем в воде еще на 10-15 минут, чтобы окончательно избавиться от остатков соли.
Прокалываем ягоды в нескольких местах булавкой или зубочисткой, чтобы их кожица впоследствии не сморщилась. Также можно для этой цели бланшировать их в кипятке 1-2 минуты, а потом кинуть в холодную воду.
В кастрюле смешиваем сахар с водой, растапливаем на небольшом огне.
Когда смесь закипит и превратится в сироп, закладываем в него черешню. После закипания добавляем специи по вкусу: корицу, вишневые листья, ваниль, лимонную кислоту.
Варим при минимальной температуре 1-2 часа до желаемой густоты, снимая образующуюся пенку.
Убираем листья и палочку корицы. К этому времени они уже отдадут свой вкус и аромат.
Таким способом можно приготовить очень густое варенье, уваривая сироп, пока он не приобретет карамельный вкус и оттенок.
За несколько минут до готовности продукта, стерилизуем крышки для консервации, прокипятив их 5 минут в воде.
Варенье заливаем в подготовленные банки горячим, накрываем крышками и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем пледом.
Оставляем до полного охлаждения.
Густое рецепт на зиму
Предлагаем посмотреть подробный видео-рецепт в котором автор очень детально объясняет весь процесс приготовления данной сладости на зиму. Варенье по этому рецепту получается вкусным и густым.
Готовить можно как с косточками так и без косточек, будет одинаково вкусно.
Как приготовить варенье из черешни с косточками в мультиварке
Мультиварка завоевала сердца многих хозяек. Благодаря такому приготовлению, варенье получается с более насыщенным вкусом, а руки женщин освобождаются.
Понадобится:
- Ягоды – 500 гр.
- Сахар – 700 гр.
- Ванильный сахар – 1 гр.
- Лимонная кислота – столько же.
- Вода – 130 мл.
Варим на зиму
- Влейте в чашу воду, засыпьте сахарный песок, размешайте. Включите функцию «Варка варенья» или просто «Тушение», если таковой не имеется в наличии. Когда сироп закипит, поварите дополнительно пару минут.
- Переложите подготовленную ягодку, после закипания продолжайте варку пять минут.
- Выключите гаджет, не открывая крышки, оставьте плоды пропитываться сиропом на 5-6 часов.
- Когда время выдержки закончится, вновь приступите к приготовлению.
- Когда варенье закипит, забросьте лимонную кислоту и ванилин. Включите таймер на 5 минут. После сигнала отключите, затем оставьте остывать при закрытой крышке.
Пятиминутка из черешни с целыми ягодами
Любите готовить на своей кухне лакомства, которые богаты витаминами? Именно в черешни их ого-ого сколько много, прям кладезь. И чтобы, при варки их потерялось намного меньше, чем в традиционном классическом варианте, пробуйте сделать по рецепту, который стал пользоваться большим спросом у россиян.
Все потому, что он действительно прост, а времени на его реализацию нужно совсем немного, да около 5 минут, но несколько раз.
Вот только не забывайте брать стерильными баночки и крышки, а также при этом не забывайте обрабатывать половник.
Еще чуть совсем не забыла, возможно для кого-то это очень важно, но эти ягоды малокалорийны. Поэтому можно есть, как говорит мой муж до отвала. Вот только на варенье идут только самые спелые и сочные плоды, и к тому же слишком ранние сорта не подходят для консервации, берут именно более поздние. Учтите, это!
Нам понадобится:
- черешня (вишня) — 1 кг
- сахар — 1 кг
- ваниль — пакетик (12 г)
- лимонная кислота — пакетик (12 г)
Этапы
1. Отберите только самые большие и мясистые плоды, затем их ошпарьте кипящей водой. После такой процедуры дайте полностью стечь жидкости, внесите сахарок. Размешайте и не дожидаясь пока черешня даст сок сразу же поставьте емкость на огонь.
2. Варить придется не долго, а целых 5 минут, представляете. Как быстро оказывается. Снимите с плиты и дайте массе остыть до комнатной температуры.
После вновь поставьте на плиту и после закипания вновь варите 5 минут, это будет второй заход. Опять дайте остыть, и уже в третий заход добавьте лимонную кислоту и вновь закипятите (время варки такое же).
Вау! Лимонная кислота поможет готовому десерту не засахариться в процессе хранения.
3. Ну, а дальше все, как обычно, разлейте по стерильным банкам и закупорьте под крышку. Опрокиньте банку и укутайте в одеяло. После остывания храните в холодном месте.
Пятиминутка с лимоном
Если сорт ягоды не очень мясистый, то лучше ее оставлять с косточкой. Для такого варенья подойдет черешня с розовой щечкой. Оно получается вкусным, красивым, янтарным, как мед. А благодаря наличию лимона, никогда не засахарится.
Такое угощение будет очень хорошо смотреться в прозрачной посуде и украсит любой сладкий стол.
Нам понадобится
- Черешня (белая с розовой щечкой) — 1 кг.;
- Сахар — 750 гр.;
- Вода — 200 мл.;
- Лимон — 1 шт.;
Как будем готовить
Оборвем с ягод хвостики. Зальем крутым кипятком на 30 минут, чтобы они стали мягче.
А также, благодаря этому, обезвредим действие химикатов, если их таковыми опрыскивали.
В глубокую кастрюлю засыпем сахар и зальем его водой.
Поставим на огонь. После закипания сиропа, добавим к нему черешню.
Опять доведем до кипения и проварим после этого 5 минут.
Этого времени достаточно, чтобы плоды начали впитывать в себя сироп.
Оставим остывать на 2,5 часа.
Нарежем лимон тонкими четвертинками колец.
Ягоду в сиропе поставим на плиту второй раз. Когда закипит, кинем лимонные пластинки.
Будем варить 25-30 минут.
Время варки зависит от самой ягоды, плиты и посуды, в которой она готовится.
Если образуется пена, уберем.
Теперь понаблюдаем за закипанием и пузырями.
Когда появятся прозрачные пузырьки по всей поверхности при активном кипении, это будет означать, что варенье готово.
Разложим в стерильные банки и закроем крышками.
Через 12 часов оно настоится и его уже можно будет кушать.
Вкусное варенье с корицей и яблочным соком
Предлагаю еще один вариант необыкновенного варенья, очень вкусного и ароматного! Разнообразим привычное нам варенье корицей и яблочным соком, такой микс вам придется по душе — уверяю.
И баночки этой сладости долго не задержаться, так что готовьте побольше!
Требуемые ингредиенты:
- Черешня с косточкой — 1,5 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Яблочный сок — 100 мл.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Корица — 1 ч. лож.
Этапы приготовления:
1. Пересыпаем сахар в кастрюлю. Отмеряем 100 мл яблочного сока и выливаем в кастрюлю к сахару.
Подойдет любой фруктовый сок. Но с яблочным, по мнению моей семьи, сладость получается особенно вкусной!
2. Ставим кастрюлю на огонь и варим сироп до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, уменьшаем огонь.
3. Затем в кипящий сироп отправляем подготовленные плоды и ванильный сахар. Варим варенье 15 — 20 минут с момента закипания.
Обязательно снимаем пенку в процессе варки!
4. За 10 минут до окончания варки, добавим 1 чайную ложку сахара с корицей. Если Вам нравится ярко выраженный аромат корицы, тогда кладем 1 чайную ложку пряности без сахара. Перемешиваем и варим до готовности.
5. Разлить черешневое варенье по баночкам, которые заранее нужно простерилизовать и закупорить.
Вот и все! Теперь в холодное время года, баночка такого варенья обязательно напомнить о жарком лете…
Варенье из черешни и клубники с прозрачным сиропом
Ингредиенты:
- 1 кг черешни (вес с косточками);
- 1 кг клубники;
- 1½ кг сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Выложите черешню и клубнику в широкий таз или кастрюлю.
- В другую кастрюлю всыпьте сахар, влейте тёплую воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растворите сахар. Доведите сироп до кипения и проварите 5 минут.
- Аккуратно залейте сиропом ягоды и оставьте на 2 часа. Выловите ягоды и откиньте на дуршлаг, подставив под него ёмкость. Минут через 15–20 добавьте слившуюся жидкость в сироп.
- Доведите его до кипения на среднем огне, периодически снимая пенку. Проварите сироп 5 минут, залейте ягоды, оставьте на 2 часа и снова откиньте ягоды на дуршлаг. Повторите эту процедуру ещё 2 раза.
- Затем разложите черешню и клубнику по банкам так, чтобы они занимали примерно ⅔ объёма. Снова прокипятите сироп в течение 5 минут и залейте им ягоды.
С косточкой и орехами
Вам понадобятся:
-
1 кг ягод,
-
1 кг сахара,
-
грецкие орехи по вкусу.
Приготовление
-
Орехи очистите и каждое ядро разделите на 4 части. Ягоды промойте и обсушите.
-
В кастрюлю сложите ягоды и орехи. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выступит сок.
-
Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения.
-
Снимите с огня, остудите и повторите процедуру еще два раза. Готовое горячее варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.
Черешневое варенье с апельсином
Цитрусовые фрукты и черешня отлично сочетаются. Существует несколько вариантов заготовки, в том числе и с использованием сока.
Состав:
- Черешня с косточками – 1 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
- Большой апельсин.
Как сделать
- Добросовестно помойте цитрус, вместе с кожурой порежьте кусочками.
- Пересыпьте черешню вместе с косточками сахаром, оставьте на 6-8 часов настаиваться и пускать сок.
- Поставьте вариться, после того, как масса закипит, сразу уберите с плиты. Настаивайте массу не менее 12 часов.
- По истечении заданного времени, вновь закипятите лакомство, и уберите в укромное место. Подержите несколько часов и повторите действия.
- Лучше всего сделать 3-4 подобные варки, в последнюю отправив апельсиновую нарезку. Проверьте готовность, капнув капельку на блюдце. Если она не растекается в стороны, можно разливать десерт в баночки и убирать на зимнее хранение.
В шоколаде
Черешня в шоколаде имеет свой невероятный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Черешня с косточкой — 1 кг
- Сахар — 400 гр.
- Черный шоколад — 100 гр.
- Вода — 40 мл.
- Ванильный экстракт — 1 ч. лож.
Процесс приготовления
1. Сахар пересыпаем в емкость в которой будем варить варенье.
2. Отмеряем 40 мл холодной воды и смешиваем с 1 чайной ложкой ванильного экстракта или с пакетиком ванильного сахара. Далее выливаем жидкость в сахар.
Воду можно заменить на яблочный сок, тоже получается очень вкусно!
3. Далее ставим кастрюлю на плиту и варим сахарный сироп.
4. Затем в кипящий сироп аккуратно погружаем черешню.
Изначально может показаться, что слишком много ягод, но не переживайте, в процессе варки плоды выделят сок, который равномерно перемешается с сиропом.
5. В процессе варки перемешивать лопаткой не стоит, чтобы не повредить целостность ягод. Лучше брать кастрюлю за ручки и аккуратно встряхивать.
Первый раз наше варенье доводим до кипения, снимая при необходимости пенку. Затем выключаем плиту и даем настояться и остыть варенью примерно в течении часа.
6. По истечению указанного времени, ставим сладкое варево во второй раз и даем покипеть уже на протяжении 5-10 минут. Не забывайте снимать пенку.
7. Тем временем растопим черный шоколад на водяной бане. Чтобы он был более жидким добавим черешневого сиропа (из нашего варенья) и перемешаем.
8. Варенье вариться уже пять минут, вот и настало время, чтобы переложить шоколадную массу в кипящее варенье. Теперь нужно хорошенько все перемешать и оставить прокипеть 1-2 минуты.
9. Еще горячее варенье раскладываем по стерилизованным сухим банкам и закатываем крышку специальным ключом. Если у Вас банки под закрутку, то просто герметично закручиваем металлическую крышку. Укутываем теплым одеялом.
Когда зимнее лакомство полностью остынет, перенесите в прохладное помещение для длительного хранения.
Необычный рецепт с шоколадом, коньяком и перцем
У варенья оригинальный бархатистый и очень богатый вкус. Не сдерживайте эмоций, когда впервые попробуете его, поскольку это невероятно вкусно! Говорят, что варить подобное лакомство мы научились у итальянцев.
Потребуется:
- Темная черешня с косточками – 1 кг.
- Какао – большая ложка.
- Натуральный горький шоколад (72-90%) – 100 гр.
- Острый перец – кусочек стручка.
- Коньяк – 50 мл.
- Сахар – 600 гр.
Заготавливаем
- Подготовьте ягодки, засыпьте на час сахаром.
- Поставьте на плиту. Когда масса закипит, а сахар разойдется, снимите пенку. Снизьте мощность огня.
- Варите примерно 40 минут, время от времени помешивая содержимое.
- Забросьте поделенный на кусочки шоколад, залейте коньяк, в котором заранее размешали порошок какао. Проварите еще 10 минут.
- Положите перец, доведите до закипания. Разлейте варенье в стерильные банки. Когда лакомство остынет, перенесите в прохладное место на зимнее хранение.
- https://esttat.ru/varene-iz-chereshni-na-zimu.html
- https://azbyka-vkysa.ru/varene-iz-chereshni-s-kostochkami-na-zimu.html
- https://KulinarnayaMozaika.ru/varene-iz-chereshni-s-kostochkami-na-zimu.html
- https://page365.ru/varene-iz-chereshni.html
- https://Lifehacker.ru/varene-iz-chereshni-recept/
- https://topogorod.ru/varene-iz-chereshni-s-kostochkami-na-zimu-vkusnyj-recept/