Как варить вкусное варенье из ирги на зиму? Лучшие и простые рецепты

Как правильно подготовить иргу

1. Для джема лучше брать ягоды немного недозрелые, они содержат больше пектина и джем быстрее густеет. Допускается брать мелкие и мятые, но не подгнившие, плоды.
2. После сбора нужно провести сортировку. Очистить ягоду от веточек и другого мусора, выбраковать ягоды, поклёванные птицами.
3. После сортировки иргу промыть в проточной воде и разложить на бумагу для просушки. Если готовить джем из целых ягод, то для лучшего выделения сока оставить их на сутки или двое.

Классический рецепт варенья из ирги на зиму

Чтобы приготовить самое простое варенье, понадобятся всего 3 ингредиента – сама ягодка, вода и сахарный песок. На 1 кг ирги понадобится такое же количество сахара и 300 мл чистой воды.

Последовательность действий следующая:

• ягоды перебрать, удалить испорченные экземпляры, хорошо промыть, избавляясь от пыли и мусора;
• сложить в отдельную кастрюлю;
• в другой кастрюле воду довести до кипения, всыпать сахар и варить, не переставая помешивать, пока крупинки сахара не растворятся;
• залить еще кипящей сладкой жидкостью ягоды и варить в течение 5 минут, все время перемешивая массу;
• выключить плиту и остудить ягодную смесь;
• повторить процесс 3 раза;
• варенье разлить по заранее подготовленной стеклянной таре.

Варенье, сваренное таким способом, может засахариться, поэтому в него рекомендуют добавлять щепотку лимонной кислоты в конце приготовления или воспользоваться рецептом ниже.

Видео-рецепт

Варенье без варки

Продукты:

• ирга – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить варенье без варки:

1. Иргу перебираем и промываем.
2. Вскипевшей водой заливаем ягоду, оставляем на пару минут.
3. Плоды вынимаем, кладём на салфетку для просушивания.
4. Ягоду прокручиваем через мясорубку либо работаем блендером.
5. Ягодное пюре с сахаром тщательно перемешиваем, оставляем на 8 часов в прохладном месте.
6. Снова перемешиваем и раскладываем ягодную массу по банкам, предварительно простерилизовав банки и крышки
7. Укупориваем и выносим в прохладное место для длительного хранения.

Хранить заготовленное на зиму из ирги варенье следует в холодильнике, иначе заготовка закиснет.

Без варки с ванилином

Что нужно взять:

• 1 кг ирги;
• 0,9 кг белого сахара;
• 1 ст. ложка ванилина.

Как сделать:

1. Ягоды перебрать, промыть, обсушить.
2. Прокрутить коринку в мясорубке (можно измельчить в блендере).
3. Высыпать в измельченные плоды сахар и ванилин, хорошо перемешать. Дать постоять не меньше часа, чтобы выделился сок.
4. Еще раз перемешать и разложить по банкам. Сверху положить по столовой ложке сахара, чтобы десерт не покрылся плесенью.

Варенье из ирги без варки отлично подходит для намазывания на куски белого хлеба

С лимоном

Варенье из ирги с лимоном без варки, заготовленное на зиму холодным способом, богато витаминами, обладает приятным кисло-сладким вкусом, очень полезно для здоровья. Аскорбиновая кислота, входящая в свежие ягоды ирги и лимона, сохраняется в варенье на протяжении долгой зимы.

Состав продуктов:

• ирга – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Вымытые ягоды ирги высыпаем на полотенце, чтобы они хорошо обсохли.
2. Лимон предварительно промытый, обдаём кипятком, вытираем бумажной салфеткой.
3. С помощью мелкой тёрки натираем цедру лимона, оставляя на фрукте белую прослойку. Она горчит и нам больше не понадобится для приготовления варенья.
4. Мякоть лимона режем на дольки, вынимаем косточки. Лимон прокручиваем через мясорубку. Вслед за лимоном пропускаем через мясорубку иргу.
5. Ягодную массу смешиваем с лимоном и цедрой. Всыпаем сахарный песок и всё перемешиваем.
6. Отправляем заготовку в холодильник, чтобы сахар в ягодах полностью растворился.
7. Распределяем варенье из ирги с лимоном по подготовленным банкам.
8. Плотно их укупориваем и убираем на хранение в холодильник.

Зимой наслаждаемся полезным лакомством с домашними блинами, подаём на десерт к оладьям и нежным сырникам.

Пятиминутка из ирги

Это самый простой и популярный рецепт. Ягоды сильно не перевариваются, остается больше витаминов, а варенье получается более полезное.

Вам понадобится:

• По 2 кг. – сахара и ягод коринки
• 0,5 ч. ложечки – лимонной кислоты

 Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, выбросить подпорченные плоды и мусор, тщательно вымыть. Хорошо просушить на полотенцах.
2. Поместить ягоды в большую миску, засыпаем сахаром, оставляем на 1-2 часа, пока не появится достаточно сока.
3. Ставим миску на плиту, варим на минимальной мощности 5 минут после закипания, снимаем с плиты, оставляем на 6 часов до полного остывания.
4. Действия из третьего пункта повторяем еще два раза.
5. При третьей варке добавляем лимонную кислоту, варим пять минут, разливаем по стерилизованным емкостям, прячем «под шубой».

Калорийность варенья из ирги на 100 гр. – в среднем 258 ккал

Рецепт варенья как желе

Перед тем как, приготовить желе из ирги, иргу отжимают и готовят варенье на основе сока.

Ингредиенты:

• сок юрги – 500 мл;
• сок красной смородины или белой смородины – 500 мл;
• сахарный песок – 600 г.

Как сварить варенье:

1. Первым делом выжимаем сок из ягод. Чтобы сок легко выжимался, после сбора ирги, надо дать урожаю постоять около недели в тёмном месте.
2. Разминаем иргу, ставим на огонь и на маленьком огне при температуре 60C прогреваем ягоду в течение 10 минут.
3. Выжимаем сок, смешиваем ирговый со смородиновым соком.
4. Добавляем сахар и увариваем жидкое варенье до густой консистенции.

В мультиварке

В мультиварке процесс приготовления варенья простой, и без хлопот у плиты удаётся быстро сварить вкусное, полезное варенье из ирги.

Необходимо:

• ирга – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Иргу промываем, измельчаем с помощью блендера либо перекручиваем через мясорубку.
2. Выкладываем измельчённую массу в чашу мультиварки.
3. Добавляем сахар и вливаем воду. Всё размешиваем.
4. Находим в меню мультиварки режим «Каша», нажимаем кнопку.
5. Когда варенье начнёт кипеть, перемешиваем. Варим 45 минут под закрытой крышкой.
6. Раскладываем по банкам и закатываем герметичными металлическими крышками.

Ирга на зиму с апельсином

Варенье из ирги с апельсином красивое и вкусное. Иргу со сладкими нотками вкусно дополняет кисло-сладкий апельсин.

Состав:

• ягоды ирги – 1, 500 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 600 г.

Приготовление:

1. Ягоды подготавливаем обычным способом. Апельсин очистить от кожуры.
2. Апельсиновую мякоть пропускаем через мясорубку
3. Цедру крошим очень мелко и соединяем кусочки цедры апельсина с иргой.
4. Засыпать все компоненты сахаром-песком и оставляем на пару часов на кухонном столе.
5. Посуду с ягодно-фруктовой смесью ставим на средний огонь.
6. Даём закипеть, уменьшаем огонь. Увариваем, помешивая до густой консистенции.
7. Горячим варенье закатываем в чистые прокипячённые банки любым домашним способом.

Получается вкусная, густая заготовка, содержащая микроэлементы, витамины фруктов и антиоксиданты ягод.

Варенье из ирги и смородины

Из ирги варенье со смородиной отличается от традиционного высоким содержанием пектинов. Ассорти ягод ирги, чёрной смородины и белой получается густым, вкусным и быстро желируется, благодаря смородине, превращаясь в однородное нежное желе.

Ингредиенты:

• ирга – 500 г;
• смородина чёрная – 500 г;
• смородина белая – 500 г;
• сахарный песок – 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Отборные ягоды промываем под проточной водой, предварительно удалив из них траву, мусор, остатки веточек. Обсушиваем и перекладываем в таз для варки варенья.
2. Иргу и смородину соединяем, всыпаем сахар. Оставляем ягоды в сахаре, пока не пустят сок.
3. Ставим таз на плиту, на небольшом огне доводим до кипения. Готовим 5 минут.
4. Отставляем на 20 минут и даём ягодной массе слегка остыть.
5. Второй раз доводим до кипения, готовим в течение 5 минут.
6. Распределяем варенье в стерилизованные банки, закатываем на длительное хранение на зиму.

Зимой наслаждаемся ароматным, в меру сладким десертом. Подаём лакомство к нежной творожной запеканке, изготавливаем различные ягодные соусы к запечённой в духовке утке.

С лимоном

1. Первое, что нужно сделать, это собрать нужное количество ирги для приготовления из неё варенья. Засыпаем собранные ягоды в дуршлаг, выставляем его в раковину и хорошенько споласкиваем иргу в воде, даем её стечь.

2. Сироп для варенья варим самым традиционным способом: засыпаем в кастрюлю сахарный песок и заливаем его указанным объемом чистой холодной воды. Аккуратно перемешиваем ингредиенты, но без фанатизма, достаточно, чтобы весь сахар намок.

3. Выставляем кастрюлю с будущим сироп на плиту и на среднем огне доводим жидкость в ней до кипения. Периодически помешиваем сахар деревянной лопаткой или ложкой.

4. После того, как сироп закипел и начал бурлить, огонь уменьшаем до минимума и варим основу в течение 8-10 минут для того, чтобы все кристаллы сахара растворились полностью.

5. Разрезаем пополам спелый тонкокорый лимон, одну половину убираем в холодильник, а вторую подготовим для варенья.

Заранее лимон, разумеется, необходимо тщательно промыть, ведь использовать для готовки мы также будем и его цедру.

6. Из половинки лимона удаляем все видимые косточки, пропускаем половинку, нарезанную кусочками, через мясорубку или измельчаем цитрус любым другим способом. В результате должна получится достаточно однородная масса так, как показано на фото.

7. Подготовленные ягоды ирги засыпаем в кипящий в кастрюле на плите сахарный сироп. На этом этапе будьте аккуратны, ведь сладкий сироп обязательно будет брызгать, лучше всего работать в перчатках.

8. Содержимое кастрюли еще раз доводим до кипения, затем продолжаем готовить на небольшом огне, снимаем шумовкой с поверхности сиропа пену, которая там обязательно будет образовываться.

9. Поварив ягоды в сиропе в течение 10 минут после того, как он снова закипел, отправляем в кастрюлю подготовленное лимонное пюре.

Готовим еще 5 минут, тщательно перемешав ингредиенты между собой.

10. Небольшие стеклянные банки стерилизуем сухим способом в духовке, затем заливаем в них еще горячее варенье, сразу же закатываем банки герметично жестяными подготовленными крышками.

Консервацию после необходимо полностью остудить и убрать на хранение в прохладное место. Варенье из ирги с лимоном на зиму готово.

С малиной

Такое лакомство можно приготовить любым удобным для вас способом, как «пятиминутку», с сиропом или как описано в этом рецепте с разовой варкой сразу ягод с сахарным песком.

Вам понадобится:

• По 1 кг. – ирги и малины
• 2 кг. – белого сахарного песка

Как приготовить:

1. Все ягоды перебрать, промыть от грязи и пыли, просушить.
2. Иргу засыпаем сахаром, оставляем на один час, чтобы хорошо выделился сок.
3. Ставим таз на плиту, варим после закипания 10 минут. Помешиваем и снимаем вкусную пенку.
4. Затем добавляем всю малину, доводим ягодную массу до кипения, уменьшаем огонь, томим еще 40 минут.
5. Готовое варенье разливаем по простерилизованным стеклянным банкам, закатываем.

Густое с вишней

Ирга хорошо сочетается с вкусной вишней. Самое трудоемкое занятие – это удалить все косточки с вишни.

Вам понадобится:

• 1 кг. – коринки (ирги)
• 0,5 кг. – спелой вишни
• 1,2 кг. – сахара

Как приготовить:

1. Ягоды хорошо перебрать, промыть, дать просохнуть.
2. Из вишни удалить косточки булавкой или любым другим способом.
3. Все ягоды сложить в большой таз, засыпать сахаром.
4. Ждем не менее часа, приступаем к приготовлению.
5. Томим ягодную массу, постоянно помешивая, чтобы растворился весь сахар.
6. После закипания на маленьком огне варим еще час.
7. Варенье должно получиться очень густое. Капните на тарелку, если не растекается, то готово, можно выключать.
8. Разлить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

По-Мичурински с иргой и жимолостью

В этом варенье используется замороженная жимолость, которая созревает раньше, чем коринка.

Что потребуется:

• 1 кг ирги;
• 1 кг замороженной жимолости;
• 2 кг сахара.

Как приготовить:

1. Иргу промыть, предварительно перебрав и удалив все подпорченные и неспелые ягоды и мусор. Плоды обсушить на бумажном полотенце.
2. Жимолость разморозить естественным образом.
3. Соединить коринку и жимолость, добавить сахар, оставить для выделения сока на 5 часов.
4. Поставить на плиту на средний огонь, довести до кипения, через минуту снять с огня.
5. Горячее варенье разлить в банки, закатать и остудить.
6. Убрать готовый десерт в холодильник.
   Десерт из ирги с жимолостью называют вареньем по-мичурински

Как приготовить с яблоками

Что взять для варенья:

• 1 кг коринки;
• 1 кг яблок;
• 1 стакан воды;
• 1 кг сахара;
• лимонная кислота.

Как сварить:

1. Коринку разобрать, вымыть, дать ей обсохнуть.
2. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками.
3. Соединить сахар с водой, поставить на плиту, варить до закипания.
4. В кипящий сироп высыпать иргу, довести до кипения и варить 5-7 минут.
5. Положить в варенье яблоки, довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности.
6. Перед окончанием варки добавить немного лимонной кислоты.
7. Готовое варенье разложить в стеклянные банки, закупорить. Как только остынет, перенести в кладовую.

Варенье из ирги и яблок имеет невероятно красивый рубиновый оттенок и отличается гармоничным вкусом

Кисло-сладкое варенье из ирги с крыжовником

Такое сочетание можно считать более чем удачным. Кислый крыжовник нейтрализует сладкую иргу.

Что потребуется из ингредиентов:

• 500 г ирги;
• 500 г крыжовника;
• 300 г сахара.

Чаше всего вместе с иргой варят черный крыжовник, но можно взять и красный или зеленый

Как приготовить варенье:

1. Разобрать ягоды, оборвать иргу с веточек, у крыжовника срезать хвостики. Вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Прокрутить все плоды через мясорубку, добавить сахар и тщательно перемешать.
3. Ягодную массу положить в таз для варки, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и перемешать.
4. Проварить 5 минут и снять с огня.
5. Разлить в банки, закатать, остудить перед отправкой в кладовую.

Низкокалорийное без сахара

Иргу в собственном соку без сахарного песка консервируют на зиму для приготовления киселя, компота, начинки для пирожков и другой выпечки. Для такой заготовки используют обязательно спелые ягоды.

Что потребуется взять:

• ягоды ирги;
• 2 г лимонной кислоты на одну литровую банку;
• вода.

Как приготовить:

1. Ягоды промыть и обсушить на полотенце.
2. Коринку уложить в литровые или пол-литровые банки, заполнив их до плечиков.
3. Вскипятить воду и залить кипятком ягоды. Добавить в каждую емкость лимонную кислоту.
4. В большую кастрюлю положить полотенце, поставить банки, прикрытые крышками, налить воды (она должна доходить до плечиков). Поставить на огонь и стерилизовать после начала кипения 15 минут.
5. Закатать горячие банки, перевернуть, остудить и убрать в кладовую.

Тонкости приготовления вкусного джема из ирги

• Ягоду можно измельчать разными способами, кому как удобно. Можно раздавить ложкой, ступкой, а можно прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.
• Подготовив ягоды, определяемся с посудой. Для быстрого испарения воды и сгущения джема желательна широкая и неглубокая посуда. Еще она должна обладать жаропрочными свойствами, что защитит наш продукт от подгорания. Чтобы органические кислоты, содержащиеся в ирге, не вступили в реакцию с металлом, посуда должна быть эмалированная или из «нержавейки».
• Во время варки обязательно снимаем пену, это улучшит цвет и вкусовые качества джема.
• Для сохранения полезных свойств варить джем желательно не более 20-30 минут. Если его варить дольше, то разрушаются полезные вещества, не так сильно будет выражен вкус и аромат.
• Степень готовности можно определить простым способом. Каплю джема капнуть немного на тарелочку, если капля не растеклась – можно снимать с огня.
• Правильно приготовленный джем имеет цвет свежих ягод.
• Чтобы не допустить застывания продукта в посуде, где он готовился, джем сразу, горячим фасуют по банкам.
• Ирга – ягода сладкая сама по себе, поэтому можно уменьшить количество сахара, предусмотренное рецептом. Но при этом уменьшится и срок хранения.
• Чтобы джем не получился приторным, рекомендуется добавлять лимонную кислоту или сок лимона.

Хранение

• Для удобства использования джем лучше хранить в стеклянных банках объёмом не более 0,5 литра. При заливке джема банки должны быть сухими и, желательно, простерилизованными.
• Если вы планируете хранить джем до 4 месяцев, можно использовать пластмассовые крышки, подложив под них несколько слоёв пергамента. Такой джем лучше хранить на нижней полке холодильника. При более длительном хранении банки закатывают металлическими крышками, желательно белого цвета (они меньше окисляются).
• Стерилизованный джем хранится 3 года, приготовленный без стерилизации – до 12 месяцев со дня изготовления.
• Оптимальным считается хранение в сухом и прохладном месте. Это может быть кладовка или погреб. Если температура будет больше 20 градусов, то есть большая вероятность того, что джем забродит, а если она будет ниже 10 градусов, то засахарится. При резком перепаде температур банку может просто разорвать.
• Если нарушена герметичность закатки или образовалась плесень, то этот продукт нужно выбросить, так как высока вероятность наличия в нём токсинов. Если употребить такой продукт, то можно заболеть ботулизмом.
• Если достаточно места в холодильнике, то альтернативным методом хранения может стать заморозка в специальных контейнерах. Джем для заморозки готовят, снизив содержание сахара в два раза. Срок его сохранности 1 год.

Приготовьте джем из ирги, и вы будете обеспечены на всю зиму вкусным, ароматным, полезным во всех отношениях продуктом!

Предыдущая

ВареньеНадёжный способ, как простерилизовать банки для варенья в микроволновке

Следующая

ВареньеЛучшее варенье из морошки: рецепты витаминных заготовок