Готовим вкуснейшее варенье из крыжовника с целыми ягодами — 12 рецептов на зиму

Автор статьи
Екатерина Викторовна
Время на чтение: 14 минут
АА

Классический вариант

варенье из крыжовника целыми ягодами

Если хозяйка хочет легко приготовить красивое, вкусное варенье из крыжовника, то, прежде всего, стоит обратить внимание на классический рецепт.

Ингредиенты:

  • плоды крыжовника – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 100 миллилитров.

Приготовление

  1. Ягоды сортируют и моют.
  2. Чтобы ягоды остались целыми, их в нескольких местах (до середины) протыкают толстой иголкой или обычной зубочисткой.
  3. Плоды крыжовника засыпают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на сильный огонь.
  4. После закипания засыпают сахар, перемешивают, убавляют огонь и варят на протяжении 15-20 минут.
  5. Затем убирают варенье с огня и дают настояться в течение нескольких часов.
  6. На финальной стадии варенье снова доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.
  7. Теперь готовое варенье наливают в простерилизованные банки и закрывают крышками.

Густое варенье из крыжовника целыми ягодами

Готовим вкуснейшее варенье из крыжовника с целыми ягодами - 12 рецептов на зиму

В данном рецепте вам предлагается половину крыжовника измельчить до пюре, а вторую половину ягод оставить целыми. Ваше варенье будет похоже на джем с целыми ягодками.

Подчеркнуть его вкус можно небольшим количеством корицы.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Желфикс (пектин или агар-агар) – 1 пакетик.
  • Корица – 2 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Крыжовник почистите от сухих хвостиков и хорошо промойте. Ягоды разделите на две части.
  2. Половину ягод измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.
  3. В емкость для варки варенья перелейте ягодное пюре, положите к нему целые ягодки и поместите все на маленький огонь.
  4. Пакетик любого загустителя (соотношение его количества к ягодам всегда указано на пакетике) смешайте с двумя ложками сахара и пересыпьте эту смесь к кипящему крыжовнику.
  5. Варенье размешайте, чтобы загуститель хорошо растворился.
  6. Затем всыпьте к крыжовнику рассчитанное количество сахара и корицы, перемешайте и варите на маленьком огне в течение 3 минут от начала кипения.
  7. Приготовленное варенье разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
  8. Баночки переверните, накройте покрывалом и через сутки перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Пятиминутка на зиму

Готовим вкуснейшее варенье из крыжовника с целыми ягодами - 12 рецептов на зиму

Крыжовниковая «пятиминутка» – отличный способ заготовки на зиму этой вкусной ягоды. Варится это варенье 3-кратным кипячением по 5 минут с перерывами между варкой.

Чтобы сироп получился более густым, можно добавить по желанию в варенье немного пектина.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 ст.
  • Сахар – 2 ст.
  • Пектин – 4 г.
  • Вода – 2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Крыжовник хорошо промойте под проточной водой и ножницами удалите кончики с обеих сторон у каждой ягодки. Затем ягоды в нескольких местах наколите острым предметом, чтобы в процессе варки они не лопнули и хорошо пропитались сиропом.
  2. Подготовленные ягоды поместите в емкость для варки варенья. Затем засыпьте их необходимым количеством сахара и оставьте на всю ночь, чтобы крыжовник дал свой сок.
  3. Утром можете приступать к варке варенья. Емкость с ягодами поставьте на небольшой огонь, добавьте немного воды и варите их не более 5 минут от начала кипения. Варенье при варке периодически помешивайте.
  4. Затем варенье полностью охладите. Повторите еще два раза варку по 5 минут с перерывом.
  5. Простерилизуйте любым удобным для вас способом баночки и крышки.
  6. Нужное количество пектина перемешайте с одной ложкой сахара.
  7. При последней варке насыпьте к варенью пектин, хорошо все перемешайте и поварите варенье еще не более 2 минут, чтобы пектин не разрушился.
  8. Горячее варенье расфасуйте по подготовленным баночкам и закатайте крышками.
  9. Баночки прикройте теплым полотенцем и после полного охлаждения перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

На фруктозе

Тем, кому запрещено кушать сахар, могут приготовить варенье из крыжовника на фруктозе.

Пропорции те же – килограмм ягод и килограмм фруктозы.

Ягодки перебрать, наколоть, чтобы пустили сок, перемешать с фруктозой, а через несколько часов поставить на огонь и варить в три захода, пока не загустеет.

Варенье из крыжовника придется по вкусу и детям, и взрослым, но главное даже не вкус этого удивительного лакомства, а в его пользе.

Сырое варенье из крыжовника и банана

тщательно перемешивается

Независимо от способа приготовления, в варенье из ягод содержится много витаминов и прочих веществ.

Приготовление без варки позволяет сохранить максимальное количество полезных составляющих.

Для приготовления лакомства без варки понадобятся следующие ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг;
  • банан — 2-3 шт.;
  • сахар — 0,6 кг.

Приготовление

  1. Все составляющие моются и очищаются от хвостиков и кожуры.
  2. Далее ягоды нужно откинуть на дуршлаг, чтобы те немного просохли.
  3. Банан помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и разминают в пюре.
  4. Полученная масса должна быть хорошо перемешана, чтобы сахар полностью растворился.
  5. Затем добавляют крыжовник.
  6. Готовое варенье расфасовывается по стерилизованным баночкам.
  7. Хранится в холодильнике.

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

царское варенье из крыжовника

Как вы уже, наверно, догадались, «изумрудное» — это потому, что готовят такое варенье из зеленого крыжовника. А вот откуда взялось второе название – царское?

А оно связано с Екатериной Великой, которая очень любила это лакомство, а повариха, его приготовившая, получила в благодарность драгоценный перстень.

Предлагаю классический рецепт, для которого нужно: по 1 кг сахара и крыжовника, стакан чистой воды.

Здесь есть маленький секрет – каждую ягоду нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.

Варенье из крыжовника царское или изумрудное

Способ приготовления:

  • поставить воду на огонь, довести до кипения, всыпать сахар;
  • помешивая сироп, дождаться полного растворения кристалликов;
  • сахарной смесью залить крыжовник и ждать несколько часов (не более 5);
  • если получится, сироп нужно слить и прокипятить еще раз, если нет, то варить всю массу (15 минут после закипания).

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Варенье горячим разложить по банкам и закатать крышками. Охладить при комнатной температуре и убрать на хранение.

Варенье из крыжовника царское или изумрудное

Многие хозяйки советуют держать лакомство в холодильнике. По их мнению, благодаря этому оно приобретает изумрудный оттенок.

Крыжовниковое варенье с листьями вишни — 2 способа

крыжовниковое варенье с листьями вишни

Необычный вариант приготовления, но многим нравится из-за сочетания мягкой сладости крыжовника с вишневым ароматом.

Варенье из крыжовника получается невероятно ароматное и вкусное.

Еще один плюс рецепта – всего 600 г сахара на 1 кг ягод.

Переходим к делу

1. Ягоды засыпать сахаром, помять деревянной ложкой или скалкой. Или разрезать острым ножом пополам и вынуть семена.

крыжовниковое варенье с листьями вишни

2. Через полчаса поставить на плиту, довести до кипения и варить 10-15 минут на небольшом огне;

3. Положить в варенье несколько листиков вишневого дерева и мяты (по желанию), готовить еще 20 минут.

крыжовниковое варенье с листьями вишни

Десерт разложить по банкам. Листочки можно убрать, но можно и оставить, если хотите, чтобы вкус вишни и мяты был ярче.

Есть еще один рецепт, который может удивить. Здесь один из ингредиентов – водка. Но не пугайтесь, от варенья вы не опьянеете! Детям тоже можно.

Что нужно приготовить:

  • 1 кг ягод
  • 1 кг сахара,
  • стопка водки,
  • 2 стакана чистой воды,
  • 20 вишневых листиков.

Что будем делать:

  • каждую ягодку накалываем зубочисткой, сбрызгиваем водкой, перемешиваем и убираем в морозилку на полчаса;
  • тем временем листья заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут;
  • убираем растительность из воды, засыпаем ½ часть сахара и варим до его растворения;
  • немного остужаем сладкий раствор и выливаем к ягодам, ждем 5 часов;
  • сливаем сироп, добавляем оставшийся сахар и снова ставим на плиту, ждем закипания;
  • остывший раствор вливаем к крыжовнику и опять ждем 5 часов;
  • теперь уже всю смесь ставим на медленный огонь и варим, пока ягодки не станут прозрачными.

Горячее варенье раскладываем по банкам, закатываем крышками и убираем до зимы.

Видео рецепт с корицей

Те, кто когда-либо варил крыжовник, знают, что ягодки часто лопаются. Целостность разрушается и десерт не оправдывает ожидания по внешнему виду. Но, чтобы сохранить их кругленькими, существует один секрет.

Лакомство получается очень вкусным, с легким пряным оттенком корицы и имбиря. Приятного просмотра!

Попробуйте приготовить такое замечательное варенье и вы — не пожалеете!

Как приготовить с грецкими орехами

Готовим вкуснейшее варенье из крыжовника с целыми ягодами - 12 рецептов на зиму

Это рецепт приготовления изысканной сладости из ягод крыжовника с орехами. Ее не намажешь на хлеб и не положишь в выпечку, однако это лакомство – существенная альтернатива сладостям из магазина. Б

удем варить варенье, просто соединив ягоды и орехи, не фаршируя каждую ягоду.

Так проще, а вкус остается без изменения. Добавим также пикантные нотки цитрусовых и немного специй.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 ст.
  • Сахар – 7 ст.
  • Орехи грецкие – 300 г.
  • Лимон – ½ шт.
  • Вода – 2 ст.
  • Специи (корица, ваниль, бадьян) по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для варки варенья.
  2. Крыжовник переберите и удалите хвостики острыми ножницами. Затем ягоды хорошо промойте и просушите на кухонном полотенце.
  3. Лимон (можно вместе с апельсином) обдайте кипящей водой и помойте щеточкой. Затем часть лимона нарежьте на дольки.
  4. Очищенные грецкие орехи подсушите в духовке или на сухой сковородке.
  5. В посуду для варки варенья налейте чистую воду, насыпьте в нее нужное количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  6. В горячий сироп поместите подготовленные ягоды крыжовника, дольки цитруса и орехи. Оставьте все на 8 часов, можно на ночь, чтобы ягоды и орехи хорошо пропитались сиропом.
  7. По истечении этого времени в варенье положите специи и поварите его на среднем огне не более одной минуты от начала кипения.
  8. Затем варенье недолго, в течение 8–10 минут, охладите и разлейте в стерильные баночки Закупорьте баночки крышками, переверните вверх дном и прикройте теплым покрывалом.
  9. Охлажденное варенье перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

С черной смородиной

Готовим вкуснейшее варенье из крыжовника с целыми ягодами - 12 рецептов на зиму

Вам предоставляется отличный рецепт варенья из этих ягод. Соотношение черной смородины и крыжовника можете изменять по своему желанию: если больше смородины – варенье будет густым, как желе, если больше крыжовника – более жидким.

Варить его нужно по методу «пятиминутки».

Более густое варенье получится при 2-3-кратной варке. Так у вас появится отличная начинка для песочной выпечки.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

  1. Ягоды крыжовника переберите, удаляя мусор и поврежденные плоды. Затем отрежьте сухие соцветия и плодоножки, а крыжовник тщательно промойте холодной водой. Все ягодки наколите острым предметом, чтобы не лопнули при варке и дали свой сок.
  2. Ягоды смородины отделите от кисточек и также хорошо промойте.
  3. В посуду для варки варенья поместите подготовленный крыжовник, влейте немного чистой воды и поставьте на маленький огонь. Поварите крыжовник несколько минут, пока кожура не станет мягкой.
  4. Переложите к крыжовнику смородину и варите до того момента, пока ягодки на начнут лопать. Сироп при этом приобретет красивый рубиновый цвет.
  5. Затем насыпьте к ягодам указанное в рецепте количество сахара, размешайте, чтобы сахар растворился, и варите ровно 5 минут от начала кипения. По желанию процесс варки можно повторять с перерывом в 4 часа.
  6. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и герметично закупорьте.
  7. Остывшие баночки перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Готовим в мультиварке

крыжовник

В летние жаркие дни, когда ничего не хочется делать, мультиварка – настоящая палочка-выручалочка.

Готовит быстро, не требует стояния у плиты и, что самое главное, не производит столько тепла, как огонь.

Брать можно красный крыжовник или зеленый. Берите любой, или тот который у вас есть, или тот, который больше нравится.

На килограмм ягод нам нужно 700 г сахара. А теперь опишу сам процесс:

  • Чистый и обработанный крыжовник выложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и оставить на полчаса;
  • Теперь можно перемешать, включить режим «Тушение» на 30 минут;
  • Варенье рекомендую периодически проверять, чтобы вовремя убрать пенку;
  • После закипания крышку мультиварки лучше не закрывать, чтобы не поднималась пена;
  • По окончании варки подождать, пока варенье остынет и еще 2 раза довести до кипения (между этапами обязательно остужать).

Готовый десерт горячим разложить по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Можно ограничиться одним этапом варки. Многоразовая термическая обработка нужна для увеличения сроков хранения продукта.

Источники

  • https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-kryzhovnika-s-tselymi-yagodami.html
  • https://kylinariya.ru/varene-iz-kryzhovnika/
  • https://mister-sadovnik.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu/
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-kryzhovnika-s-bananom.html
  • https://silaznaniya8.ru/varene-iz-kryzhovnika/
  • https://esttat.ru/varene-iz-kryzhovnika.html

[свернуть]
Предыдущая
Крыжовник13 лучших рецептов варенья из крыжовника на зиму без варки
Следующая
КрыжовникПроверенные рецепты приготовления густого крыжовникового варенья на зиму
Автор статьи
Екатерина Викторовна
Окончила Кузбасскую государственная сельскохозяйственную академию
Написано статей
117
Плохо
0
Средне
0
Супер
0
Добавить комментарий

Adblock
detector