Простые рецепты варенья и джема из персиков

Классический рецепт янтарного варенья из персиков дольками

Существует несколько вариантов приготовления персиковой заготовки на зиму. Можно прибегнуть к классическому рецепту персикового варенья дольками с пошаговым фото.

Для его приготовления требуется:

• 1 кг персиков;
• 1 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Приготавливают ингредиенты: их моют и отчищают от кожицы. Для этого мытые персики опускают сначала в кипящую воду, затем в охлажденную. Кожура после данной процедуры достаточно просто снимается.
   
2. Очищенные плоды разрезают пополам, удаляют косточку и режут на дольки.
   
3. Нарезанные кусочки пересыпают в емкость для варки будущего варенья и присыпают сахаром, дают настояться до выделения сока.
   
4. После появления сока емкость ставят на плиту, содержимое доводят до кипения. Снимают появляющуюся пену, уменьшают огонь и томят варенье 2 часа, часто помешивая и убирая пену.
   
5. Готовое лакомство разливают по банкам ранее простерилизованным и закатывают крышкой.

Переворачивают, оставляют до полного остывания.

Простой рецепт варенье из персиков на зиму

Мякоть персиков сама по себе довольно сладкая, поэтому будьте осторожны с добавлением сахара, постарайтесь не переборщить.

При приготовлении варенья старайтесь брать сахара в два раза меньше, чем количество персиков.

Требуемые ингредиенты для варки персикового варенья:

• 2 килограмма персиков;
• 500 мл воды;
• 8 грамм лимонной кислоты;
• 1 килограмм сахара.

Процесс приготовления персикового варенья без косточек

1. Хорошо промойте персики и высушите их бумажным полотенцем.
2. Поместите из на 10 минут в горячую воду и после этого удалите кожицу персика.
3. Дождитесь полного остывания персиков.
4. Разрежьте персики на 8-10 долек.
5. Выложите на дно кастрюли персики, посыпьте сахаром. Повторите процедуру несколько раз. Не делайте слои персиков и сахара слишком плотными, ваше варенье должно «дышать».
6. Добавьте так же послойно лимонную кислоту, она предотвратит деформацию и потемнение плодов.
7. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пенку шумовкой.
8. Дождитесь полного остывания плодовой массы и повторите процесс еще 3-4 раза.
9. Варенье стоит разливать по банкам только в том случае, если оно полностью остыло. Для персикового варенья выбирайте стеклянные банки с небольшим уплотнением в области закручивания крышкой. С эстетической точки зрения, для персикового варенья стоит выбирать небольшие баночки.

Из целых персиков с косточками

Иногда хочется сохранить плоды целыми и сочными. В такой ситуации можно приготовить несложный и ароматный десерт с косточками.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 0.8 кг.

Как готовить:

1. Фрукты промыть и очистить от кожицы, затем проколоть с разных сторон. Для этих целей вполне подойдет обычная зубочистка.
2. Далее плоды уложить в посуду для приготовления варенья, покрыть сахаром и дать настояться под полотенцем 4 часа.
3. После проварить на небольшом огне 2.5 часа и разложить по банкам.

Дольками в сиропе

Простой рецепт приготовления варенья из персиков дольками. В этом рецепте лучше использовать сочные плоды, иначе сиропа получится мало.

Для того, чтобы варенье не засахарилось, а дольки хорошо сохранили форму добавим лимонную кислоту. Еще благодаря кислоте сироп сохранит яркий янтарный цвет.

По объему из этого количества ингредиентов получится: 3 баночки по 0,7 л., или 4 по 0,5 л.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1,5 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики моем, от шкурки чистить не нужно, разрезаем на четвертинки или на 6 половинок. Со спелыми и сочными плодами нужно вести себя очень деликатно, поэтому дольки выкладываем на дно кастрюли слоями.

Слой персиков посыпаем сахаром, слегка встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился, снова выкладываем слой фрукта.

С каждым слоем повторяем процедуру.

2. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, чтобы появилось много сока.

3. Утром ставим кастрюлю на огонь, ждем когда сахар растворится полностью и превратится в сироп. Стараемся не мешать варенье ложкой.

4. Когда сахар растаял, вынимаем дольки из сиропа и складываем в отдельную мисочку.

5. Добавляем лимонную кислоту в сироп и увариваем его на медленном огне 15-20 минут до нужной вам густоты.

6. Возвращаем персик обратно в кастрюлю, варим в кипящем сиропе еще 5 минут снимая пенку.

7. Разливаем в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Пятиминутка

В данном рецепте вам предлагается приготовить персиковое варенье с максимальным сохранением вкусовых и полезных свойств этого фрукта. Это варенье – пятиминутка.

Непременным залогом его высокого качества является использование неперезрелых фруктов.

Ингредиенты:

• Персики (без косточек) – 1 кг.
• Сахар – 1.5 кг.
• Чистая вода – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Фрукты хорошо помойте, удалите косточки и нарежьте на четыре кусочка каждый плод.
2. Нарезанные фрукты поместите в любую емкость.
3. В отдельной кастрюльке сварите сироп из воды и сахара в указанных в рецепте количествах.
4. Этим горячим сиропом залейте подготовленные фрукты.
5. Персики в сиропе аккуратно перемешайте, и сироп слейте обратно в ту же кастрюльку. Сироп опять доведите до кипения.
6. Эти процедуры повторите трижды. Не забывайте снимать пенку с поверхности варенья.
7. Третий раз залитые кипящим сахарным сиропом персики разложите в стерильные баночки. Баночки закатайте и оставьте до полного охлаждения, накрыв их теплым пледом.
8. Храните такое варенье в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Густое дольками с пектином

Сегодня существуют рецепты варки варения из персиков дольками на зиму с минимальным количеством сахара. Свести к минимуму количество сахара можно за счет использования дополнительного ингредиента – пектина.

К тому же такая заготовка получается довольно густой.

Ингредиенты:

• персики – 0,7 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – 300 мл;
• 1 чайная ложка пектина;
• половина среднего лимона.

Способ приготовления:

1. Персики моют, снимать кожицу не требуется, просушивают бумажным полотенцем.
2. Разрезают каждый фрукт пополам и вынимают косточку.
3. Нарезают половинки персика на дольки, перекладывают в емкость для варки варенья и присыпают сахаром.
4. Лимон моют и нарезают тонкими кружками, кладут поверх присыпанных сахаром долек.
5. После настаивания в емкость с фруктами добавляют ложку пектина, заливают водой и перемешивают.
6. Ставят емкость на газ, мешают, доводят до кипения. Убавляют огонь и оставляют томиться 15-20 минут.
7. В горячем виде варенье разливают по заранее приготовленным банкам.

Лимон необязательно использовать в нарезанном виде, можно применить только его свежевыжатый сок.

Повидло без стерилизации

Хотите сварить варенье из персиков, но при этом не тратить свое время на стерилизацию банок, тогда этот рецепт для вас.

Важное примечание, что если вы пропускаете процесс стерилизации банок, то  храниться такое варенье может только в холодильнике и не более чем 6 месяцев.

Чтобы приготовить варенье, понадобится:

• 3 килограмма персиков,
• 2 килограмма сахара,
• 6 грамм лимонной кислоты,
• 550 мл воды.

Процесс приготовления варенья из персиков на зиму:

1. Предварительно хорошо промойте и очистите от косточек персики.
2. Нарежьте персики на дольки.
3. Смешайте воду и сахара. Поставьте массу на огонь.
4. Доведите сахарный сироп до кипения.
5. Добавьте лимонную кислоту.
6. Остудите до комфортной температуры сироп.
7. Залейте сиропом дольки персиков.
8. Закройте крышкой и оставьте на 12-14 часов.
9. Тщательно перемешайте персики и сироп. Поставьте на медленный огонь.
10. Доведите до кипения и проварите, снимая пенку шумовкой еще 20 минут.
11. Снимите с огня и дождитесь полного остывания.
12. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и остудите.
13. Повторите процедуру три раза.

Разлейте варенье (повидло) из персиков по баночкам и закройте. Хранить такое варенье желательно в холодильнике, так как был пропущен процесс стерилизации. На вкусовых качествах персикового десерта это никак не сказывается.

Персиковое повидло с розмарином

Приготовление этого рецепта не займет больше полутора часов.

Для этого нужно:

• 1 кг очищенных от косточек и кожуры персиков;
• 700 грамм сахара;
• сок одного лимона;
• 1 ч. л. розмарина.

Процесс приготовления:

1. Для начала надо очистить персики, нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить лимонный сок и дать настояться час.
3. Кастрюлю с персиками поставить на медленный огонь, варить 5 минут.
4. Добавить чайную ложку розмарина и продолжать варить еще 20-30 минут.
5. Разлить варенье по банкам.

Нежный джем-пюре

Заготовки на зиму десерта из персиков становятся все более популярными. Предлагается рецепт очень нежного персикового джема.

Его можно приготовить только с применением блендера и только из персиков, полностью очищенных от кожуры.

Ингредиенты:

• Персики – 2 кг.
• Сахар – отношение 1:1 к объему персикового пюре.

Процесс приготовления:

1. Персики хорошо промойте и очистите от кожуры, поместив их в кипяток на несколько минут. Остатки кожуры обязательно удалите с помощью острого ножа.
2. Из персиков удалите косточки, разрезав их на половинки по бороздке.
3. Подготовленные персики измельчите погружным блендером. Обязательно любой емкостью измерьте объем полученного фруктового пюре. Отмерьте такое же количество сахара. При наличии у вас сладких персиков, сахара возьмите в два раза меньше.
4. Персиковое пюре поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему отмеренное количество сахара и хорошо перемешайте.
5. На небольшом огне варите джем в течение 1 часа, не меньше. Это необходимо для хорошего выпаривания жидкости и получения джема хорошей густоты. Во время варки джем периодически помешивайте деревянной ложкой и снимайте пенку с поверхности. Проверьте джем на готовность. Готовый джем не должен стекать с ложки струйкой, а быть вязким.
6. Горячий джем разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте крышками.
7. Храните такой джем в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Джем из инжирных персиков с имбирем

Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина.

Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр.

Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

Ингредиенты:

• персики инжирные – 2 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• пектин – 10 г;
• тертый имбирь – 2 ч. л.;
• кориандр – 2 ч. л.

Приготовление

1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.

Джем без сахара

Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока.

Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин.

Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• нектарины – 1 кг;
• лимонный сок – 150 мл;
• желфикс – 25 г.

Приготовление

1. Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
2. Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
3. Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
4. Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.

Конфитюр

Конфитюр является разновидностью фруктового джема. Вам предлагается приготовить это лакомство как чудесную начинку для тостов, пирогов и блинов.

Ингредиенты:

• Мякоть очищенных персиков – 1 кг.
• Сахар – 400 г.

Процесс приготовления:

1. Персики для этого джема выберите самые зрелые, подойдут даже немного помятые фрукты. В твердых сортах персика мало пектина и джем не получится хорошей консистенции.
2. Фрукты очистите от мелкого мусора и помойте по одному под холодной проточной водой. Поврежденные места фруктов удалите ножом. Кожуру персиков снимать не нужно, так как она достаточно нежная.
3. Удалите все косточки из фруктов, даже если они плотно прикреплены к мякоти. Нашинкуйте персики средними кусочками.
4. Подготовленные персики поместите в емкость для варки варенья и равномерно засыпьте указанным в рецепте количеством сахара, только содержимое не перемешивайте. Накройте емкость с персиками чистым полотенцем и поставьте постоять 4 часа. За это время персики дадут достаточно своего сока.
5. Поместите емкость с персиками на средний огонь и доведите до кипения, снимая в это время образующуюся пенку. С момента закипания на маленьком огне варите джем в течение 20 минут, периодически его помешивая. Затем огонь выключите и оставьте массу для охлаждения.
6. Процедите полученную фруктовую массу на дуршлаг. Оставшиеся в дуршлаге крупные кусочки персиков измельчите блендером и добавьте их к основной массе. Обязательно снимите пробу на сладость. Полученное персиковое пюре еще раз поварите в течение 30 минут на маленьком огне, периодически его помешивая.
7. Готовый джем горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх и полностью охладите.
8. Храните этот джем в темном месте.

Приятного чаепития!

Как приготовить джем в мультиварке

Приготовление джема в мультиварке требует времени, но процесс становится проще.

Для рецепта потребуется:

• 3 кг персиков;
• 1 стакан воды;
• 1,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Вымыть и почистить фрукты.
2. Нарезать их небольшими кубиками и отправить в мультиварку.
3. Насыпать к фруктам сахар.
4. Добавить стакан воды.
5. Готовить их примерно 1,5 часа в режиме «Тушение», периодически помешивая.
6. Распределить джем по банкам.

С лимоном в мультиварке

Имея в доме мультиварку, приготовить угощенье легко в считанные минуты и без лишней посуды, используя режимы «Тушение», «Выпечка», «Суп» или «Варенье».

Ингредиенты:

1. Персики – 1,5 килограмм.
2. Лимон – 200 граммов.
3. Сахар – 1 килограмм.

План приготовления:

1. Плоды очистить от кожуры и косточки. Разрубить на две половины и отправить в чашу мультиварки.
2. Из лимонов выжать сок и влить в чашу. Сверху присыпать плоды сахаром.
3. Перемешать деликатес. Установить программу приготовления, выбрав время – 60 минут. Крышку закрыть после растворения сахара.
4. По окончанию работы программы остудить варенье и закатать в стерильные бутыли.

В хлебопечке

Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку.

Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• нектарины – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 1 кг;
• имбирь тертый – 1 ст. л.

Приготовление

1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.

Рецепт приготовления с апельсином в микроволновке

Чтобы получить полезное и вкусное лакомство, совсем необязательно использовать плиту. Варенье можно приготовить и с помощью микроволновки.

Необходимы следующие ингредиенты:

• 1 апельсин;
• щепотка корицы;
• 400 г персиков;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 200 г сахара.

Схема приготовления:

1. Персики моют и нарезают, попутно избавляясь от косточек.
2. К порезанным плодам добавляют измельченный в блендере апельсин, сахар и лимонный сок.
3. Компоненты помещают в жаропрочную емкость и отправляют в микроволновку на 5 минут, на высокую мощность.
4. После звукового сигнала в варенье добавляют корицу, после чего ставят в печь еще на 3 минуты.

Вариант с апельсинами 🍑

Один оригинальный способ варки настоящего джема с добавлением апельсина. Такое сочетание фруктов получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Персики — 9 шт.;
• Апельсин — 3 шт.;
• Лимонный сок — 2 ст. ложки;
• Сахар — 4 1/2 стакана.

Способ приготовления:

1. В первую очередь персики нужно очистить от кожицы. Не забывайте про то, что персики покрыты пушком, поэтому кожицу с них предварительно лучше убирать. Поэтому подержите их с минуту в кипящей воде, а потом опустите в чашу с холодной водой.

2. Удалив кожицу, порежьте фрукты на 2 части и вытащите косточки. Далее порежьте мякоть на кусочки. Добавьте к кусочкам лимонный сок.

3. Теперь помойте апельсины, очистите их и удалите белую часть. Порежьте цитрусовый на дольки и смешайте их с цедрой. Измельчите в блендере в течение 1 минуты.

4. Перемешайте апельсины и персики. Насыпьте сахар и влейте 1 стакан чистой воды. Смесь доведите до кипения, при этом непрерывно помешивайте содержимое. Проварите лакомство после закипания в течение 5 минут. Не забывайте убирать пенку.

5. Снимите варево с огня и дождитесь полного остывания. Потом снова доведите до кипения и проварите 5 минут.

6. Подготовьте стерильные банки. Расфасуйте в них горячее угощение и закрутите герметично крышками. Остудите. Храните в привычном для вас месте.

С медом и мятой

Чтобы обогатить вкус десерта, к нему нередко добавляют мяту и мед. Такой вариант варенья называют янтарным за его необычный цвет. Отличительная особенность лакомства – пикантный аромат мяты.

В состав входят:

• 2 апельсина;
• 250 г меда;
• 12 листьев мяты;
• 1,2 кг персиков.

Принцип готовки:

1. С 1 апельсина кожуру утилизируют, а с другого – превращают в цедру. Из мякоти выжимают сок.
2. Мед смешивают с полученным апельсиновым соком и ставят на огонь.
3. В цитрусовый сироп добавляют порезанные на четвертинки персики.
4. Через 10 минут варки снимают образовавшуюся пену.
5. В кастрюлю добавляют листья мяты и цедру.
6. Варенье держат на огне еще 5 минут.

Персиково-апельсиновое варенье с медом и мятой можно использовать в качестве лечебного средства в период простудных заболеваний.

С ванилью

В этом рецепте к аромату персика добавим запах ванили и получим янтарный десерт с запахом детства. Приготовьте это варенье для ваших родных и близких людей, порадуйте их в зимний холодный вечерок удивительной вкусняшкой!

В конце приготовления обычно остается сироп, можно закрыть его отдельно и использовать для пропитки бисквитных тортиков или поливать им блинчики.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Сок лимона – 2 – 3 ст. ложки
• Экстракт ванили – 1 ст. ложка
• Вода – 1 стакан

Процесс приготовления

1. Мытые персики нарезаем дольками или кусочками.
2. Готовим сироп: для этого наливаем воду, добавляем в нее сахар и кипятим 2-3 минутки. Снимаем с огня, даем немного остыть. Добавляем в сироп сок лимона, экстракт ванили, или ванилин, или ванильный сахар. Высыпаем сюда же кусочки персика и оставляем на 5-6 часов, или на целую ночь, накрыв крышкой.
3. Утром кастрюлю ставим на огонь. После того, как варенье закипело, убавляем огонь, варим 5-7 минут снимая пенку. Оставляем до полного остывания.
4. Повторяем процесс второй раз, ставим кастрюлю на плиту, доводим варенье до кипения, варим 10-15 минут.
5. Выливаем десерт в стерилизованные баночки: сначала аккуратно выкладываем кусочки персика, затем выливаем сироп. Плотно закрываем крышкой.

Как сварить из абрикосов и персиков

И на сладкое остается самый интересный рецепт варенья из персиков и абрикосов. Если вы хотите порадовать себя чем-то необычным зимой, то это, то самое « не обычное» варенье.

Ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления варенья:

• 4 килограмма персиков.
• 4 килограмм абрикосов.
• 4 килограмма сахара.
• 3 крупных лимона.
• 20 грамм ванилина.
• 2 литра воды.

Процесс приготовления варенья из персиков и абрикосов:

1. Предварительно хорошо промойте персики и абрикосы.
2. Очистите песики и абрикосы от косточек.
3. Порежьте персики и абрикосы.
4. Помойте лимоны.
5. Пюрируйте в блендере лимоны.
6. Смешайте все ингредиент с сахаром и ванилином.
7. Поставьте в темное прохладное место на 6-8 часов.
8. По истечению 68 часов поставьте на медленный огонь и добавьте 2 литра воды.
9. Доведите до кипения, чуть убавьте огонь и варите еще 40 минут.

Разлейте лакомство по баночкам и уберите в темное место. С вареньем подобного рода стоит быть осторожными детям и аллергикам, так как в нем большой процент содержания глюкозы и цитруса.

Если вы когда-то думали, что варить варенье сложно, то теперь, думаю, что от ваших сомнений не осталось и следа. Варите варенье, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте своих близких.

Густое варенье из клубники, персиков и нектаринов

Смешав клубнику, персики и нектарины, Вы получите очень вкусное и сочное варенье густой консистенции. Кусочки клубники, дольки персиков и нектаринов помогут украсить любые пироги, торты или пирожные.

Чтобы добиться прозрачности, оставьте фрукты с сахаром на несколько часов. Чем дольше они простоят и пустят сока, тем прозрачнее получится заготовка.

По желанию, десерт можно разнообразить и кусочками яблок.

Ингредиенты:

• Персики – 1 кг.
• Нектарины – 500 г.
• Клубника – 300 г.
• Сахар – 1,3 кг.

Способ приготовления:

1. Сразу промываем все фрукты и ягоды. С клубникой стоит обращаться очень бережно, чтобы она не раздавилась и не пустила сок. Лучше всего ее промывать в дуршлаге и опускать в емкость с холодной водой, не забыв оборвать плодоножки. Персики и нектарины опускаем в горячую воду, засекаем несколько минут и перекладываем в емкость с холодной водой. С помощью ножа снимаем шкурку и нарезаем фрукты дольками, предварительно удалив косточки.
2. В отдельную глубокую посуду перекладываем дольки нектаринов, персиков и засыпаем их необходимым количеством сахара. Аккуратно перемешиваем столовой ложкой, чтобы не разломать фрукты, и оставляем их на несколько часов при комнатной температуре. За это время они должны выделить сок.
3. Отправляем кастрюлю с вареньем на плиту и доводим ее содержимое до бурного кипения. Как только это произойдет, на поверхности образуется пенка, которую нужно сразу снять шумовкой.
4. Готовим 20 минут на среднем огне, а затем добавляем целые ягоды клубники. Засекаем еще 15 минут, а после убираем кастрюлю с плиты и оставляем десерт при комнатной температуре до полного остывания. Лучше всего это сделать на ночь.
5. По истечении времени снова ставим варенье на огонь, доводим его до закипания и варим еще 10-15 минут.
6. Заранее стерилизуем банки любым удобным способом. Это можно сделать в микроволновой печи, в духовке, на пару или в мультиварке. Крышки кипятим около 5 минут.
7. Как только варенье приготовится, сразу аккуратно раскладываем его по стеклянным тарам, плотно закручиваем и оставляем остывать.

Если у Вас нет клубники, то можно ее заменить на землянику.

Заготовку из персиков, нектаринов и клубники храним в кладовке, погребе или другом прохладном месте. Порадуйте себя и своих близких этим сочным и ярким вареньем! Приятного аппетита!

Как сварить с кардамоном и коньяком

Как правило, варенье классическое из одних лишь персиков и сахара – это очень простая заготовка, но можно придать ей большей кислинки и аромата с помощью пряностей и коньяка.

Сварить варенье, где дольки персиков сочетаются с коньяком, можно, следуя следующему пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг нарезанных дольками персиков (1,2-1,3 кг – целых);
• 250-300 г сахара;
• 5 коробочек кардамона;
• 5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока;
• ¼ стакана коньяка;
• 1 чайная ложка пектина.

Способ приготовления:

1. Приблизительно 1,2-1,3 кг персиков вымыть и просушить. Порезать на 4 части и удалить косточку. Если есть желание, можно разрезать части плодов еще пополам.
2. Нарезанные персики перекладывают в емкость, засыпают сахаром и заливают коньяком. Накрывают емкость пищевой пленкой и помещают ее в холодильную камеру на 2 суток. Не менее 2 раз в сутки требуется перемешивать содержимое.
3. После настаивания, сливают полученный с фруктов сок в кастрюлю для варки и ставят на газ. Доводят до закипания.
4. В закипевший сироп перекладывают все дольки персиков из емкости и снова доводят до кипения, постоянно перемешивают. Уменьшают огонь и оставляют вариться 15 минут.
5. После проваривания газ выключают, и оставляют варенье остывать. Затем кастрюлю накрывают и оставляют на сутки.
6. Перед вторым процессом варки в варенье следует добавить кардамон. Для этого его измельчают и пересыпают в кастрюлю, все тщательно перемешивают. Ставят на огонь и доводят до кипения. Снимают пену, уменьшают газ и оставляют вариться 20 минут.
7. За 3 минуты до конца варки следует добавить пектин. Его размешивают с 1 столовой ложкой сахара, и смесь всыпают в варившееся варенье. Перемешивают.

В горячем виде готовое варенье разливают по чистым банкам.

Правила и сроки хранения

Как и любая другая заготовка на зиму, персиковое варенье следует хранить в прохладном и практически неосвещенном месте. Если заготовки планируется хранить год и более, лучше всего поместить их в погреб.

В основном, варенье хранится не более двух лет при условии правильного соблюдения техники приготовления и соотношения пропорций ингредиентов. Если сахара меньше, то такая заготовка может забродить. И, наоборот, при большом количестве сахара – она может засахариться. Если сахара берут равное количество по весу с фруктами, то лучше всего добавить при варке лимонный сок или кислоту.

Открытое варенье хранить следует только в холодильной камере в течение двух месяцев.