Как приготовить вкуснейшее варенье из виктории на зиму? 12 рецептов вкусного варенья

Варенье-пятиминутка из виктории на зиму

Одна из самых быстрых технологий приготовления варенья хороша тем, что нет нужды часами уваривать ягоды в сиропе до загустения. В варенье-пятиминутке ягоды чаще всего не теряют свою форму из-за щадящего способа обработки, в нем сохраняются витамины и природный аромат виктории.

Ингредиенты

• Клубника — 1 кг
• Сахар-песок — 700 гр.

Процесс приготовления

Перебрать клубнику от мусора, выбросить подгнившие, поклеванные и переспелые ягоды, аккуратно удалить зеленые чашелистики. Промыть проточной водой несколько раз, пока вода не останется чистой. Выложить ягоды в большой дуршлаг, чтобы стекла вода.

Взять большую глубокую кастрюлю с толстым дном. Осторожно, чтобы не повредить ягоды, выложить на дно кастрюли слой виктории, засыпать ее сахаром, далее следующий слой ягод и сахара и т.д.

Последним слоем должен быть слой сахарного песка. Оставить кастрюлю с ягодами на 5 часов, чтобы клубника пустила сок, необходимый для сиропа.

На плите установить сильный огонь. Кастрюлю с содержимым поставить на плиту, варить до закипания массы, снимая с поверхности пенку, которая сократит срок хранения варенья.

Массу можно аккуратно перемешать длинной деревянной ложкой. После закипания убрать огонь до среднего и варить массу в течение 5 мин.

Банки под закатку подготовить заранее, а именно вымыть, поставить их в холодную духовку, включить температуру 120 градусов и стерилизовать около 20 мин. Крышки прокипятить в течение 3 мин.

Горячее варенье осторожно разлить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном. Оставить остывать под теплым одеялом или пледом на 12 часов.

После остывания банки убрать в погреб или подвал.

Подавать к чаю с батоном, к блинчикам, оладьям.

Приятного аппетита!

Прозрачное варенье из крупной виктории с целыми ягодами 🍓

В самом начале хочу продемонстрировать вам классический вариант приготовления, но в то же время он будет одновременно быстрым. Берите его и не парьтесь, если готовите впервые. Эта подробная инструкция с мастер-классом вам только в помощь.

Если все таки по каким причинам она вас не устроила, то читайте ниже, там описан другой вариант.

Лучше для варенья брать домашние или полевые (луговые) ягоды, ни в коем случае не привезенные и купленные в магазине или китайские сорта. А еще отменнее брать дикую лесную сладость.

Что ж, давайте научимся готовить этот десерт так, чтобы он получился не жидким, а густым. И между прочим, частенько сейчас вижу варианты, где эту заготовку делают на сковороде, получается жареное клубничное варенье.

Если у вас нет кастрюльки или хотите, чтобы сироп был карамельным варите именно в ней.

Нам понадобится:

• виктория (клубника, земляника) — 2 кг
• сахарный песок — 2 кг

Этапы:

1. Замочите перед варкой клубнику в воде, чтобы она ополоснулась от грязи и пыли.

Лучше всего это делать в тазике, а сами ягоды положить в дуршлаг и движениями вверх, вниз промыть, таким образом плоды не повредятся и останутся целыми и невредимыми.

2. Затем садитесь поудобнее и удаляйте все хвостики и плодоножки. Если вдруг увидите гнилые или испорченные плоды, отодвиньте в сторонку, они не пригодны, а, то готовый продукт даст плесень и погубит всю банку.

3. Сразу же после, засыпьте викторию сахарным песком, для того, что сахарок стал за счет выделившейся жидкости растворяться. Должно пройти около девяти часов.

Если вы видите, что сока совсем мало, добавьте пару столовых ложечек питьевой воды.

4. После чего, приступите к самому процессу варки. Сделайте минимальный огонь и варите до образования пенки массу, далее уберите ее ложечкой. Можно уже попробовать на вкус и насладиться ароматом.

А можно схитрить, чтобы не образовывалась пенка на поверхности, нужно добавлять перед бурлением 1 ст.л лимонного сока, он отодвинет этот процесс в сторонку, не даст ей появиться.

5. Варите после закипания ровно 5 минут, а после чего удалите аккуратно шумовкой ягоды, а сама жидкость должна еще провариться и увариться, то есть уменьшиться в два раза.

После, как добьетесь нужной консистенции, ягодки вновь доведите до кипения, тушите 5 минут.

6. Затем разливайте в горячем виде полученную массу и заворачивайте крышками. И конечно же переворачивайте баночки к верху дном. Можно даже укутать полотенцем, чтобы варенье еще больше настоялось.

Спускать в погреб рекомендуется тогда, когда оно совсем остынет. И не забывайте еще о том, что брать банки нужно с крышками стерилизованными и насухо вытертыми.

7. Вот такой красивый летний десерт вышел, он очаровательно выглядит, а главное, что любой хоть взрослый или ребенок отведует его с удовольствием. Кушайте на здоровье!

С целыми ягодами на зиму

Зачастую варенье из клубники с целыми ягодами довольно жидкое, ягоды просто плавают в сиропе.

В данном рецепте сочетание ягод и сахара подобрано таким образом, чтобы сироп был достаточно густым, а клубника при этом не успела развариться.

Время готовки: 13 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Ягоды виктории – 1 кг;
• Сахарный песок – 1000-1200 г;
• Сок 2 лимонов.

Процесс приготовления:

1. Перебрать клубнику, выбросить гнилую, подавленную и перезрелую. Для варенья отобрать ягоды среднего размера, максимально плотные, средней спелости. Оборвать зеленые хвостики. Тщательно перемыть ягоды, выложить на сито, чтобы дать воде стечь.
2. Выложить клубнику в глубокую миску, высыпать сверху половину сахара. Если ягоды кисловаты, количество сахара нужно брать по верхней границе в рецепте – 1 кг 200 г, если достаточно сладкие, то хватит 1 кг. Перемешать ягоды с сахаром, накрыть миску полотенцем и убрать на ночь в холодильник, чтобы из виктории вышел сок.
3. Утром положить в морозилку стеклянную тарелку. Клубника за ночь выпускает много сока, часть сахара в нем растворяется. Переложить ягоды вместе с соком в большую кастрюлю, всыпать туда остальной сахар.
4. Вымыть лимоны и ошпарить их кипятком. Такое количество лимонного сока не даст плесени завестись в банках с вареньем. Чтобы выжать максимальное количество сока, фрукты нужно прогреть в микроволновке в течение 30-40 сек. или покатать по столу, сильно нажимая на них рукой. Добавить сок лимонов к ягодам и сахару.
5. Помыть банки и крышки с содой, простерилизовать их над паром.
6. Поставить кастрюлю с массой на средний огонь, постоянно мешая деревянной лопаткой, пока сахар полностью не растворится. Довести смесь до кипения, постоянно мешая и снимая пену.
7. Кипятить массу в течение 15 мин. Достать из морозильной камеры тарелку, положить на нее ложку варенья. Убрать обратно в морозильник на минуту, вытащить и проверить: если на поверхности образовалась пленка, которая морщится при надавливании пальцем, варенье готово, если нет – варить еще 5-10 мин.
8. Снять готовое варенье с плиты. Можно размять несколько крупных ягод вилкой, чтобы добавить варенью густоты, а остальные ягоды оставить целыми. Переложить лакомство в подготовленные ранее банки и закатать при помощи специальной машинки. Дать остыть в перевернутом виде под теплым пледом.
9. Хранить около года в кладовой или погребе, использовать в пироги, вареники или как начинку в бисквитные рулеты.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с лепестками чайной розы

Вроде бы, казалось таких чудес не бывает, ведь все равно при варке лакомство меняет цвет и получается слегка коричневым.

А вот если положить еще лепестки роз, то этого не произойдет.

Либо, как второй вариант, так это варить в сиропе.

Промывать ягоду следует в дуршлаге, таким образом плоды не повредятся и останутся невредимыми.

В принципе, вы можете воспользоваться следующим рецептом домашнего варенья из виктории или клубники без варки, там точно цвет останется ярко-красным, так как там используется современная технология приготовления по ГОСТу. Здесь же хочу продемонстрировать оригинальную технику приготовления с лепестками роз.

Ведь, как ни крути, в лепестках роз содерж

ится довольно много витаминов, а еще они обладают бактерицидными свойствами. В общем перечислять бессмысленно, бегом на кухню — творить.

Нам понадобится:

• виктория крупная – 600 г
• лепестки светлой чайной розы – 500 г
• сахар — 780 г
• вода питьевая – 800 мл
• лимонная кислота – 0,5 ч.л
• пектин – 2 десертные ложки

Этапы:

1. Подготовьте к работе лепестки роз. Если они уже завяли, то не используйте их, берите только что сорванные цветы. А остальные можно засушить и потом добавлять в чай.

2. Викторию ополосните, и переберите от хвостиков. Засыпьте все ингредиенты сахаром и размешайте. Внесите все оставшиеся ингредиенты по списку. За счет лимонной кислоты цвет у этого лакомства будет довольно-таки ярким.

3. Поставьте кастрюльку на огонь и варите 15 минут после закипания на самом медленном огоньке. Можно даже около 20-25 минут. При образовании пенки снимайте и ловите ее обычной шумовкой.

По истечении нужного времени поместите любимое лакомство в стерильные баночки и закрутите крышками. Замотайте в плед в перевернутом состоянии и спускайте в погреб только остывшие емкости. Отличных заготовок, друзья!

Варенье из виктории на зиму без варки

Самое полезное, вкусное, ароматное – эти все описания подходят к варенью из клубники, которое не требует варки. Все необходимые витамины и минералы в нем прекрасно сохраняются на зиму.

Секрет заготовки в том, что ягоды заливаются кипящим сиропом несколько раз и остывают до комнатной температуры.

Время готовки: 1 день.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг;
• Сахарный песок – 800 г;
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Клубнику сорта Виктория нужно подобрать самую мелкую и упругую. Ягоды перебрать, промыть и подсушить на свежем воздухе в дуршлаге. Только после этого удалить хвостики, если сделать это до мытья, то ягоды впитают в себя много воды и раскиснут.
2. В сотейник с толстыми стенками и дном всыпать сахарный песок, залить его водой.
3. Поставить сотейник на сильный огонь, довести до кипения, слегка помешивая длинной деревянной лопаткой. Когда сахарный сироп дойдет до кипения, а кристаллы сахара растворятся, убавить огонь до среднего и варить еще 5-7 мин., снимая пенку.
4. Залить подготовленную клубнику кипящим сиропом, опуская всплывающие ягоды лопаткой, но ни в коем случае не мешая массу.
5. Оставить клубнику в сиропе остывать до комнатной температуры. За это время ягоды станут светлее, плотнее, сироп окрасится в красный цвет и приобретет аромат клубники.
6. Слить сироп обратно в сотейник, довести его до кипения и проварить на среднем огне примерно 5 мин., снимая пенку. Теперь сироп должен слегка загустеть, поскольку влага из него потихоньку испаряется.
7. Снова залить клубнику кипящим сиропом и оставить до полного остывания на пару часов.
8. Повторить такую процедуру еще 1-2 раза. В целом получается 3-4 заливки клубники сиропом.
9. Вымыть банки и крышки с содой. Крышки прокипятить 3 мин. Банки простерилизовать в микроволновке: налить на дно каждой банки воду на уровень 2 пальцев, убрать в микроволновку и на самой большой мощности обрабатывать все в течение 5-6 мин.
10. Слить с ягод сироп. Разложить клубнику по банкам. Сахарный сироп вылить в сотейник, проварить около 10 мин. в зависимости от того, насколько густой нужен сироп.
11. Залить клубнику кипящим сахарным сиропом. Закрутить банки винтовыми крышками или закатать, перевернуть и убрать под теплое одеяло. Оставить готовое варенье в таком положении на 12 часов. После этого убрать заготовки в подвал или кладовую.

Приятного аппетита!

Рецепт с лимонной кислотой

Изумительное варенье, вкус и аромат свежей клубники, домашние все просят именно его к блинам, оладушкам и просто к чаю.

Лимонная кислота придаст кислинку и усилит яркий цвет варенью.

Ингредиенты

• Виктория (клубника) – 1 кг.
• Сахар – 800 – 900 гр.
• Лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Промываем ягоду, убираем хвостики. Лучше брать не крупную зрелую (но не перезревшую) ягоду.
2. В кастрюлю с толстым дном высыпаем викторию.
3. Засыпаем ягоду сахаром, воду при этом не добавляем (сахар желательно использовать белый, тогда меньше образуется пены). Оставляем часов на 5 чтобы клубника пустила сок.
4. Ягода пустила сок, сахар опустился вниз.
5. Есть несколько вариантов, при которых можно добавить лимонную кислоту. Это в начале варки, тогда варенье получится с кислинкой и в конце добавляем небольшое количество для цвета.
6. Ставим кастрюлю на плиту и аккуратно перешиваем ягоды с сахаром, ставим плиту на максимальный огонь. Доводим до кипения, кипятим не более 5 минут, и при этом снимаем пенку.
7. Затем снимаем с плиты, даем остыть и настояться 5 — 8 часов.
8. Кастрюлю накроем кухонным полотенцем, чтобы выходила лишняя влага.
9. Варенье остыло, снова ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, кипятим так же 5 минут. Не забываем снимать пену.
10. Снимаем с плиты и так же оставляем на 8-10 часов отстаиваться и остывать. Такую процедуру проделываем три раза, для того чтобы ягода не разваливалась, а оставляла свою форму.
11. После третьего раза, остужаем готовое лакомство и разливаем его по стерилизованным банкам, закручиваем крышками.

Приятного аппетита.

С использованием желатина

Варенье из виктории можно приготовить в разных консистенциях: жидкое, густое, с целыми ягодами, джем. А можно заготовить на зиму баночку ароматного варенья из виктории, которое удивительно напоминает желе.

Оно прекрасно держит форму за счет добавления в заготовку желатина.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Виктория – 1,5 кг;
• Сахарный песок – 750 г;
• Желатин – 50 г;
• Вода очищенная – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Банки для консервирования вымыть с содой, ополоснуть, простерилизовать в духовке при температуре 110 градусов примерно 15-20 мин. Крышки прокипятить около 5 мин.
2. Ягоды виктории перебрать, выбросить гнилую, поклеванную, битую и переспелую викторию. Вымыть в воде, особенное внимание уделяя месту под чашелистиками. Откинуть на дуршлаг и дать постоять 10-15 мин. Оторвать чашелистики, не повреждая при этом сами ягоды.
3. Выложить ягоды виктории в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахарный песок.
4. Поставить кастрюлю с содержимым на средний огонь, ягоды будут пускать сок, который смешается с сахаром и образует сироп. Длинной деревянной ложкой перемешивать клубнику сверху вниз.
5. Довести массу до кипения, постоянно мешая, проводя ложкой по дну кастрюли. Не забывать убирать пенку, иначе сироп получится мутным. Прокипятить ягоды с сахаром в течение 10 мин. и убрать кастрюлю с плиты.
6. В отдельной глубокой мисочке соединить желатин с водой комнатной температуры и оставить набухать в течение 15 мин. За это время желатин должен вобрать в себя всю жидкость.
7. По истечении 15 мин. выложить набухший желатин к горячему варенью и активно размешивать массу около 1 мин., чтобы желатин хорошо распределился в варенье и разошелся.
8. Разлить готовое варенье по подготовленным банкам и закатать или завинтить крышками.
9. Убрать банки с содержимым в холодное темное место на хранение. От холода желатин начнет действовать, после остывания варенье загустеет и приобретет консистенцию желе.

Приятного аппетита!

С орехами и белым шоколадом

Для этого оригинального варенья потребуется 1 кг очищенной от хвостиков виктории, 100 г белого шоколада, 14 ст. л. коричневого сахара, две горсти грецких орехов.

Как варить:

1. Подготовить ягоды, положить их в кастрюлю, засыпать сахаром, выдержать два часа.
2. Поставить емкость с викторией на слабый огонь. Как только закипит, снять с плиты, дать полностью остыть.
3. Повторно довести до кипения на слабом огне, затем варить еще пять минут.
4. Измельчить шоколад и орехи.
5. Положить шоколад в варенье и перемешать. Он должен полностью сохраниться.
6. Добавить грецкие орехи, перемешать.
7. Осталось разложить варенье в небольшие баночки.

Варим в сиропе

Одна из самых любимых моих заготовок — виктория в сиропе. Изюминку десерта составляет тонкий, едва уловимый аромат мяты. Для этого мы добавим всего одну веточку душистого растения.

Но это по желанию, если мяты не нашлось, можете приготовить лакомство без нее.

Ингредиенты:

• 1 кг — виктории (клубники садовой)
• 1 кг — сахарного песка
• 250 мл — воды
• 2 г — лимонной кислоты
• веточка мяты — по желанию

1. Заранее подготовим ягоды (помоем и очистим от хвостиков) и тару (стерилизуем банки с крышками).
2. В кастрюлю насыплем сахарный песок, нальем стакан воды и закипятим. Добавим лимонную кислоту и, при непрерывном помешивании, станем уваривать сироп 10 минут на самом малом огне.
3. Заливаем викторию сиропом и ждем 15-20 минут, пока ягода не пустит сок.
4. Затем сливаем через дуршлаг сироп и ставим его подогревать на огонь. Как только закипит, увариваем 8 минут на слабом огне.
5. Снова заливаем горячим сиропом ягоды и оставляем настояться 10 минут. Пену пока не снимаем, мы это сделаем позже.
6. Через 10 минут, когда ягоды настоялись в сиропе, поступим аналогично — сольем сироп в кастрюлю и доведем до кипения.
7. В это время наполняем клубникой банки где-то на одну треть. Строп уже закипел, его можно выключить и снять пену.
8. Положим в него 4-5 листиков мяты и перемешаем. Затем зальем в банки с викторией.

Получилось две баночки по 750 г вкуснейшего лакомства — клубники в сиропе со вкусом мяты. Немного осталось сиропа, поэтому для заготовки можете взять баночки большего объема.

С таким десертом очень вкусно попить чайку, сиропом пропитать кондитерскую выпечку или сделать из него вкусный и полезный морс.

С миндалем и ликером

Викторию можно сочетать с разными продуктами, в результате получаются оригинальные вкусы.

И сейчас я предлагаю вам поэкспериментировать на своей кухне с этой волшебной сочной ягодой!

Ингредиенты:

• виктория – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• миндаль – 100 г;
• ликер «Аммарето» — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовьте викторию, переберите и помойте.
2. Засыпьте ягоды сахаром, отставьте в сторонку на 2 часа.
3. Залейте миндаль горячей водой, пусть постоит 15 минут.
4. Жидкость с миндаля слейте, залейте его прохладной чистой водой. Очистите кожицу, чтобы убрать горечь.
5. Добавьте миндаль в емкость с викторией и сахаром.
6. Поставьте на плиту, варите по 15 минут на небольшом огне в два захода.

За несколько минут до конца второй варки, влейте ликер. Спирт улетучиться, а варенье будет обладать неповторимым вкусом.

Разлейте сладость в стерилизованные банки и закатайте крышками.

В мультиварке

В этом приборе все спорится быстро, ничего не убегает и не подгорает. Приготовить клубничный десерт совсем несложно.

Если у вас есть мультиварка, останется только повторить все действия, и прекрасное ароматное лакомство уже будет стоять у вас на полочке среди других вкусных закруточек.

Ингредиенты:

• 1 кг — ягоды виктории (клубники)
• 1 кг — сахарного песка
• сок половинки лимона

1. Хорошенько вымоем ягоды. Затем очистим плоды от чашелистиков.
2. Закладываем в чашу прибора викторию, пересыпая сахарным песком. Сначала кладем слой ягод, затем слой — сахара и так до конца. Оставляем на кухонном столе на три часа.
3. Спустя это время аккуратно перемешаем лопаточкой ягоды. В самом низу под ними будет сок.
4. Включаем прибор в режим «Мультиповар», ставим температуру 100 градусов, а время — час. Крышку прибора оставляем открытой! Через 10 минут очень бережно перемешаем варенье силиконовой лопаточкой.
   

   Так проделываем несколько раз за время варки лакомства.

   

5. Час прошел, выжимаем в чашу сок из половинки лимона. Затем перемешиваем варенье лопаточкой и снимаем пену.
6. Раскладываем готовое лакомство в стерильные банки и закручиваем. Вот такое красивое получается варенье — тягучее, с целыми ягодами.

Когда оно постоит некоторое время в банках, то станет еще более густым.

С мятой и базиликом

Это лакомство порадует вас своими незабываемыми вкусовыми качествами и ароматом!

Ингредиенты:

• виктория – 2 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• листья мяты – 20 шт.;
• листья базилика – 20 шт.

Приготовление:

1. Викторию переберите, помойте, пусть стечет вода.
2. В ягоды добавьте сахар, отставьте в сторонку, пусть постоят 2 часа. Должен выделиться сок.
3. Затем отправьте вариться содержимое на слабый огонь, варите 5 минут.
4. Потом добавьте помытый базилик и мяту, варите дальше 5 минут.
5. Помойте лимон, потрите цедру на терке с мелкими отверстиями, мякоть порубите маленькими кусочками, можете воспользоваться для измельчения мясорубкой.
6. Добавьте в варенье лимон, варите еще 10 минут.

Готовый десерт нужно разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Следующая

КлубникаПростые рецепты, как сварить вкуснейшее варенье из клубники без грамма сахара