Как вкусно приготовить варенье из неочищенной лесной земляники с хвостиками?

Автор статьи
Екатерина Викторовна
Время на чтение: 12 минут
АА

Как правильно варить земляничное варенье

Варенье из земляники на зиму готовить не сложно, но некоторые моменты, которые следует учесть при варке, все же есть. Приведенные ниже советы и рекомендации помогут справиться с задачей на отлично, чтобы лакомство вышло на славу.

  1. Варить варенье нужно в широкой не окисляющейся посуде.
  2. Пенку, которая образуется при варке, обязательно нужно снимать.
  3. Хранить варенье нужно в небольших баночках – желательно 300 или 500 граммовых, которые предварительно вымыли с содой и пропарили.

Ингредиенты

  • Клубника лесная — 1 кг
  • Сахар-песок — 1 кг
  • Лимонная кислота — 0.5 ч.л.

Процесс приготовления

Как вкусно приготовить варенье из неочищенной лесной земляники с хвостиками?
Землянику внимательно перебираем и выбрасываем случайный мусор и дефектные ягоды. Подготовленные ягоды помещаем порциями в дуршлаг и промываем под струей проточной воды.

Даем ягодам обсохнуть.

Затем помещаем лесную землянику в посуду для варки варенья и засыпаем сахарным песком. Перемешиваем и накрываем емкость чистым полотенцем. Оставляем землянику с сахаром на пять-шесть часов, чтобы выделился сок.

Как вкусно приготовить варенье из неочищенной лесной земляники с хвостиками?

После этого ставим посуду с ягодами на плиту и доводим содержимое до кипения. Периодически помешиваем.

После закипания варим пять минут, снимая пену. Снимаем с плиты и даем варенью постоять сутки, чтобы ягоды и чашелистики хорошо пропитались сиропом и стали мягче.

Как вкусно приготовить варенье из неочищенной лесной земляники с хвостиками?

По истечении указанного времени снова ставим варенье на плиту и нагреваем до кипения. После закипания добавляем лимонную кислоту и варим пятнадцать-двадцать минут.

Как вкусно приготовить варенье из неочищенной лесной земляники с хвостиками?

Горячее варенье фасуем по предварительно простерилизованным сухим банкам и закрываем сухими чистыми крышками. Остывшие банки с вареньем убираем в место хранения.

Классический способ варки с чашелистиками

Что потребуется:

Приступаем к готовке классического варенья из земляники:

  1. Для начала моем ягоду и очищаем от мусора;Чистим ягоды
  2. Землянику лучше положить в прохладную воду, весь мусор, пораженные плоды обязательно выплывут на поверхность. Весь мусор и ненужное необходимо выкинуть;Промываем
  3. Далее заливаем воды в емкость, помещаем на огонь и прогреваем до кипения;
  4. В горячую жидкость выкладываем землянику и варим до кипения приблизительно 5-7 минут;Кипятим
  5. Затем засыпаем сахар и варим еще 10-15 минут, при этом периодически все размешиваем;Добавляем сахар
  6. Убираем с огня, настаиваем все 2-4 часа;
  7. Остывшее варенье снова помещаем на огонь и отвариваем еще минут 15;Снова варим
  8. Баночки моем при помощи кухонного моющего средства или чистим все порошком пищевой соды;
  9. Тару из стекла нужно простерилизовать на пару или в духовке;
  10. Выкладываем варенье из земляники в стерилизованные баночки и закручиваем закаточным ключом;Готовое варенье из земляники лесной
  11. Готовое варенье нужно хранить в погребе, кладовке или в холодильнике.

Варенье из земляники с хвостиками и без в мультиварке 🍓

варенье из земляники с хвостикамиЗемляничное варенье в мультиварке получается ничуть не хуже того, что варили традиционным путем. За счет постепенного равномерного нагрева варенье получается особенно вкусным.

И при этом можно не переживать, что оно пригорит. Если планируется хранить его в холоде, то сахара можно положить и меньше.

Ингредиенты:

  • земляника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Подготовленные ягоды земляники помещают в чашу мультиварки и засыпают их сахаром.
  2. Выставляют режим «Тушение» и время 1 час.
  3. Раскладывают готовую ароматную массу по баночкам, закрывают крышками и отправляют на хранение.

Варим пятиминутку

Варим пятиминутку из лесной ягоды

Многим очень нравится варенье – пятиминутка. Оно не только вкусное, но и полезное, ведь лесная земляника здесь подвергается тепловой обработке минимальное время.

Но закрывать его следует только в стерильные, герметичные банки. В противном случае плесени и других неприятностей не избежать.

Что понадобится:

  • Лесная земляника – 3 кг.
  • Сахар – 3 кг.

Никаких других ингредиентов для приготовления этой сладкой массы не понадобится. Но варенье получается вкусным, ароматным, невероятно аппетитным. То, что надо зимой к чаю.

Как готовить:

  1. Берём большую кастрюлю.
  2. Насыпаем на дно слой ягод, поверх них – сахар, затем снова – ягоды, а затем сахар.
  3. Последний слой должен быть сахарным песком.
  4. Поставить в тёмное место на всю ночь, прикрыв марлей или полотенцем.
  5. После того, как ягоды дали сок, а сахар растворился, ёмкость переносим на плиту, ставим на медленный огонь.
  6. Даём закипеть и варим не более 5 минут, сразу же разливаем по банкам.

Накрывать крышкой не рекомендуется, так как смесь в кастрюле должна дышать. Также желательно перемешивать смесь каждый 2 часа, чтобы сахар распределился равномерно.

Чернично-земляничное варенье с хвостиками

Чернично-земляночное варенье – рецептЕсли надоели привычные заготовки, и хочется чего-то необычного, приготовьте варенье из черники и земляники. Из дуэта этих двух ягод выходит ароматнейшее и очень полезное лакомство.

Их вкусовое сочетание порадует самых привередливых гурманов. А любую хозяйку порадует факт, что в готовке кушанья нет ничего сложного, поэтому справится с задачей даже новичок.

Ингредиенты:

  • черника – 500 г;
  • земляника – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Ягоды с сахаром помещают в кастрюлю, ставят ее на плиту и на небольшом огне прогревают до выделения сока.
  2. Затем огонь увеличивают, доводят массу до кипения, проваривают 5 минут и тут же раскладывают по подготовленным баночкам.

С мятой

Варенье из лесной земляники с мятой «Мятный микс» - вкусный и полезный рецепт

Если добавить в ваш любимый рецепт пару листочков мяты, то можно получить прекрасный свежий вкус. Причём готовить сладость мы будет по прежним рецептам, а в самом конце внесём всего лишь одно – единственное изменение.

Что понадобится:

  • 1 кг земляники лесной.
  • 1 кг сахарного песка.
  • Несколько свежих листиков мяты.

Вместо листочков мяты можно использовать мелису. Перед тем, как добавлять это растение в ёмкость с ягодками, листики надо хорошо помыть, высушить.

Как готовить:

  1. Ягоды выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть крышкой, оставить в таком положении на сутки.
  2. Слить получившийся сироп, оставив ягоды на месте. Довести его до кипения.
  3. В сладкую массу аккуратно выложить ягодки, варить около 3 минут. Снять с огня, поставить на стол на 15 минут.
  4. По прошествии этого времени снова перенести на плиту, довести до кипения. Варить опять не более 3 минут, снова убрать на стол.
  5. В общей сложности эту процедуру следует повторить до 3 раз.
  6. При последнем проваривании в готовое варенье добавить порезанные мелко листочки мяты, перемешать.

Раскладывать рекомендуется в небольшие стерильные баночки объёмом 200 – 300 мл. При герметичной упаковке хранить его можно на полке в кладовой.

Густое с хвостиками

Густое земляничное варенье – рецепт на зимуЕсли любите печь торты и домашние пироги с различными начинками, то варенье из лесной земляники на зиму густое очень даже пригодится.

Оно не растекается, поэтому выпечка с ним выходит просто восхитительной. Кроме того, его можно намазывать на ароматный хрустящий хлебушек или просто лакомиться с чаем.

Ингредиенты:

  • земляника – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • лимон – четвертинка.

Приготовление:

  1. Вымытые ягоды помещают в эмалированную посуду, засыпают сахаром и на 6 часов оставляют.
  2. Помещают емкость на плиту и прогревают до закипания.
  3. Минут через 10 при помощи шумовки все ягоды извлекают, а сироп уваривают в течение 1 часа.
  4. Добавляют измельченный лимон и еще час варят на малом огне.
  5. Выкладывают ягоды и варят около 20 минут.
  6. Раскладывают варенье густое из земляники по баночкам и закупоривают их.

Лесная земляника и малина

Лесная земляника + малина – лучший выбор для приготовления варенья «Дуэт»

Если вам по душе варенье, которое варится из двух видов ягод, а в нашем случае это будет лесная земляника и садовая малина, то этот рецепт создан специально для вас.

Что понадобится:

  • Лесная земляника – 1 кг.
  • Малина садовая – 1 кг.
  • Сахар песок – 1,5 кг.
  • Вода – 800 мл.
  • Сок половинки лимона.

Варить следует по классическому рецепту, который был описан в самом начале статьи. А вот пятиминутка вовсе не подходит, так как малина сильно разварится.

Как готовить:

  1. В кастрюлю вылить указанное количество воды. Довести до кипения, засыпать сахар. Помешать,  дождаться его полного растворения.
  2. В кипящий сироп выложить малину + землянику, аккуратно перемешать, варить около 3 минут, убрать на стол. Выждать 15 минут и снова дать закипеть.
  3. Эту процедуру следует повторить 4 раза, а на пятый раз после закипания влить в сладкую смесь лимонный сок, перемешать и сразу же разливать по стерильным баночкам.

Хранить можно в холодильнике или на полке в кладовой.

Варенье из луговой земляники с черникой

В наших лесах черника поспевает одновременно с нашей героиней. Порой мы собираем их, не разделяя, в одну банку. Так и варим вместе.

Состав:

  • Черника, земляника – 1 кг. (пропорции не важны).
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Переберите ягоды, удалите листочки, прочий мусор. Промойте, обязательно просушите, разложив на бумаге.
  2. Засыпьте сахаром, оставьте на час-другой, чтобы у ягод появился сок.
  3. Приступите к варке: начните с медленного прогревания, постоянно помешивая. Когда десерт закипит, удаляйте пенку, периодически размешивайте, чтобы варенье не пригорало.
  4. Поварите 10 минут, затем отставьте до остывания.
  5. Сделайте повторную варку, но дайте ягодам покипеть уже 15 минут. Вновь охладите массу.
  6. В третий подход десерт проваривается 20 минут. Затем закатайте, после остывания перенесите в кладовую или погреб.

Рецепт сырого варенья без варки

Рецепт сырого варенья из лесной земляники на зиму

Если вам нравится сырое варенье, приготовленное из малины или смородины, то вариант из лесных ягод, думаю, также придётся по душе. Здесь не используется термическая обработка, а для приготовления следует взять только два ингредиента – землянику лесную и сахар.

Что понадобится:

  • Земляника лесная – 1 кг.
  • Сахар песок – 2 кг.

А чтобы варенье не потеряло свой аромат и невероятный свежий вкус, готовить его следует в керамической посуде, помешивая деревянной ложкой. Никакого контакта с металлическими предметами!

Как готовить:

  • В керамическую глубокую ёмкость поместить все ягоды, засыпать сахаром. Перемешать.
  • Оставить в таком положении на несколько часов, чтобы появился сок, а сахар начал растворяться.
  • После перемешать смесь деревянной ложкой. А при желании можно притолочь толкушкой, но только деревянной.

Эту смесь разложить по стерильным банкам, закрыть капроновыми крышками. Хранить только в холодильнике не дольше 5 месяцев.

Земляника с хвостиками и смородиной

Ингредиенты:

  • 1кг земляники с хвостиками;
  • 1кг смородины;
  • 700 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Выложите плоды и сахар слоями в одну емкость: 3 стакана ягодок на один стакан сахара.
  2. Дождитесь, пока ягоды дадут сок — на это понадобится 2-3 часа, и поставьте емкость с вареньем на средний огонь. Доведите до кипения.
  3. Снимите образовавшуюся пену и варите 5 минут на медленном огне.
  4. Разлейте по стерилизованным банкам, поставьте вверх дном остужаться.

Вкусно и просто – готовим земляничное варенье с грецкими орехами

Лесная земляника малина

Если вам хочется приготовить какую-то необычную, но в то же время очень вкусную и полезную заготовку на зиму, выбирайте рецепт варенья из лесной земляники с грецкими орехами.

Что понадобится:

  • 1 кг ягод.
  • 1 кг сахара песка.
  • 3 стружки цедры лимона.
  • 100 грамм измельчённых грецких орехов.

Чтобы десерт получился на самом деле вкусным, грецкие орехи следует растолочь в мелкую крошку или же перемолоть в кофемолке.

Как готовить:

  1. Ягоды подготовить к варке – перебрать, промыть, отделить хвостики, убрать траву.
  2. Засыпать в большую кастрюлю.
  3. Поверх ягод выложить сахар, не перемешивая, оставить на ночь.
  4. Утром переставить кастрюлю на плиту, дать закипеть. Проследить, чтобы весь сахар в сиропе полностью растворился.
  5. Снять с огня, оставить на 15 минут, а затем снова поставить вариться.
  6. Добавить в сладкую смесь грецкие орехи, раскрошенную цедру лимона. Перемешать, довести до кипения, разлить по стерильным баночкам. Закрыть крышками, оставить остывать.

Хранить можно в холодильнике, а можно в погребе или кладовке.

Хозяйкам на заметку

  • Правильно выбранные ягодки земляники – залог вкусного и успешно приготовленного варенья. Если лесную землянику будете собирать сами, делайте это в сухую погоду в первой половине дня. Обращайте внимание на степень зрелости и размер плодов, они должны быть примерно одинаковыми. Также для варенья на зиму необходимо отбирать только цельные ягодки без признаков порчи. Кстати, земляника первого урожая наиболее ароматная и сочная.
  • Варить варенье необходимо на средней мощности конфорки. Иначе варенье может не довариться или наоборот перевариться, что одинаково плохо скажется на его вкусовых качествах.
  • Обязательно проверяйте степень готовности земляничного варенья перед окончательным этапом варки. Для этого просто капните на холодное блюдце сиропом. Если капля сохранила свои очертания, значит можно раскладывать варенье в банки.
  • Точно соблюдайте количество сахарного песка, указанное в рецепте. Иначе готовый продукт может покрыться плесенью или, напротив, засахариться.
Автор статьи
Екатерина Викторовна
Окончила Кузбасскую государственная сельскохозяйственную академию
Написано статей
117
Плохо
0
Средне
0
Супер
0
Добавить комментарий

Adblock
detector