12 рецептов, как сделать варенье с желатином на зиму быстро и просто

Автор статьи
Екатерина Викторовна
Время на чтение: 20 минут
АА

В принципе, все рецепты желе из варенья похожи. Меняется наполнитель, но технология остаётся неизменной. Варенья, джемы, повидло можно брать любое.

Общие правила

Варенье с желатином на зимуЖелатин – неизменный ингредиент любого желе. Подойдёт как обычный гранулированный или листовой, так и быстрорастворимый продукт. Первые два замачивают в жидкости (вода, молоко, йогурт) на 20–30 минут для набухания.

Преимущество быстрорастворимого продукта в том, что его достаточно залить водой и размешать. Ждать не нужно!

Что нужно знать о приготовлении желе из варенья с желатином? Каждый фрукт (ягода) уже обладает желирующими свойствами в большей или меньшей степени. Например, десерты из смородины, яблок, крыжовника застывают хорошо. Желатина для приготовления желе из такого варенья потребуется меньше.

В малине, вишне, клубнике желирующих веществ меньше. Следовательно, чтобы желе хорошо застыло, количество в рецепте используется чуть большее.

Количество сахара можно брать по своему усмотрению. Это дело вкуса – делать десерт очень сладким или же нет.

  • Густое варенье из ягод и фруктов с косточками и мякотью отцеживают и протирают через мелкое сито.
  • Сироп из заготовок с крупными целыми плодами (ягодами) сливают.
  • Для приготовления желе можно использовать только эту часть варенья. Остальное оставить для оформления и украшения десерта.

Универсальный рецепт

Достаточно запомнить этот рецепт и можно готовить из варенья самые разные варианты желе с оригинальной и обычной подачей.

Количество ингредиентов указано приблизительное – в ходе экспериментов можно самостоятельно подбирать объем воды, варенья, желатина.  Но чтобы желе хорошо застыло, разводить и применять желатин нужно строго по инструкции.

Базовый набор продуктов:

  • любое (по вкусу) варенье – 250 мл;
  • вода кипячёная – 1 л;
  • гранулированный или листовой кондитерский желатин – 2 пакетика.

Как готовить:

  1. Желатин замачиваем в воде по инструкции на упаковке. Оставляем набухать.
  2. Варенье разбавляем водой по вкусу.
  3. Если нужно, процеживаем раствор через марлю, чтобы в сиропе не осталось жмыха, косточек.
  4. Желатин прогреваем на паровой бане, добиваясь полного растворения гранул. Процеживаем.
  5. Соединяем разбавленное водой варенье и желатин. Перемешиваем.
  6. Разливаем желе по креманкам (силиконовым формочкам, бокалам). Ждем, пока застынет – от 3 до 6 часов в холодильнике.

Подаём к столу, украсив холодный десерт ягодами, кусочками фруктов, взбитыми сливками.

Клубничное варенье с желатином

Продукты:

  1. Клубника;
  2. Сахарный песок;
  3. Вода;
  4. желатин.

Шаг 1

Для приготовления клубничного варенья в виде желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника, сахарный песок, питьевая вода и желатин

Для приготовления клубничного варенья в виде желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника, сахарный песок, питьевая вода и желатин.

Шаг 2

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде. 40 граммов желатина заливаем 100 миллилитрами холодной кипяченой воды, перемешаем и даем постоять на столе около получаса.

Шаг 3

Тем временем перебираем и моем клубнику

Тем временем перебираем и моем клубнику. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать — таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.

Шаг 4

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес клубники (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

Шаг 5

Засыпаем ягоды сахарным песком (600 граммов для этого варенья вполне достаточно)

Засыпаем ягоды сахарным песком (600 граммов для этого варенья вполне достаточно). Не перемешивайте клубнику, а просто потрясите содержимое посуды (именно с этой целью выбирайте таз или кастрюлю большого объема), иначе ягоды сильно помнутся. Даем минут 10 постоять, чтобы клубника начала отдавать сок.

Шаг 6

Затем ставим посуду на тихий огонь и даем сахару с клубничным соком полностью превратиться в сироп

Затем ставим посуду на тихий огонь и даем сахару с клубничным соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы клубника сохранила свою целостность. После закипания варим клубничное варенье на огне ниже среднего около 5-7 минут, больше не нужно.

Шаг 7

Желатин набухнет - его нужно распустить

Желатин набухнет — его нужно распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой. Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.
Шаг 8

Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь

Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Желатин кипятить нельзя, иначе все его желирующие свойства пропадут!

Шаг 9

Ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму

Ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Шаг 10

Разливаем еще горячее варенье из клубники с желатином в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра

Разливаем еще горячее варенье из клубники с желатином в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды.

Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже минут пять.

Кстати, в прошлом году первый раз увидела, как моя мама стерилизует банки в микроволновке, но без воды. Пустые. Я часто встречала заметки хозяюшек по этому поводу, но всегда боялась, что банки лопнут. Не лопнули. Ни одна. Все происходило при мне. Но лично я дома так и не решилась повторить — пропариваю, как и прежде, с водой.

Шаг 11

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Шаг 12

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния. Если оставите до полного остывания, варенье желируется и донышки так и останутся пустыми.

Шаг 13

У меня получилось 3 полные полулитровые банки варенья из клубники с желатином

У меня получилось 3 полные полулитровые банки варенья из клубники с желатином. Хранить клубничное варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте — подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Срок годности — не более 1 года!

Шаг 14

Обязательно приготовьте такой чудесный десерт для своей семьи - ароматные ягодки в желе понравятся всем без исключения

Обязательно приготовьте такой чудесный десерт для своей семьи — ароматные ягодки в желе понравятся всем без исключения. Вкусного клубничного варенья вам, друзья!

Из опыта хочу дать совет: наполняйте банки вареньем до самой кромки, так как из-за наличия воздуха в банке верхняя часть желе немного темнеет (теряет насыщенность цвета). Это не делает клубничное варенье менее вкусным, но лучше, когда красиво и аппетитно, согласны?

Конфитюр из клубники с мелиссой

12 рецептов, как сделать варенье с желатином на зиму быстро и простоИнгредиенты:

  • клубника 1кг
  • сахар 500г
  • желфикс 1 пакетик
  • лимон 1шт.
  • листья мелиссы 10шт.

Порядок приготовления:

  1. Клубнику промойте, обсушите, удалите плодоножки. Отмерьте нужное количество ягод для конфитюра. Из них около 200 г порежьте, остальные измельчите в пюре.
  2. Мелиссу нарежьте мелкими полосками. Из лимона выжмите сок, перемешайте с клубничным пюре в большой кастрюле.
  3. Желфикс смешайте с 2 ст. ложками сахара. Затем перемешайте со всеми ягодами. Добавьте оставшийся сахар. Поставьте кастрюлю на плиту, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите на сильном огне 3 минуты.
  4. Снимите кастрюлю с огня.
  5. Конфитюр разлейте в подготовленные банки и сразу же закройте их навинчивающимися крышками.

Варенье-пятиминутка из черники с желфиксом

Длительность варки снижена до минимума, готовый продукт получится жидким, если не добавить в него желирующий состав.

Ингредиенты:

  • черника 1кг
  • сахар 700г
  • желфикс 1ч.л.

Рецепт:

  1. Чернику перебрать и засыпать сахаром, дать постоять двенадцать часов в холодильнике.
  2. Поставить на плиту, отдельно развести желатин или желфикс.
  3. Варенье кипятить пять минут, затем ввести желатин.
  4. Разлить в небольшие банки.

Вместо желатина можно использовать пектин.

Простое желе из черники с желатином

Простое желе из черники с желатиномИнгредиенты:

  • сахар 7 стаканов
  • черника 4 стакана
  • вода 600 мл
  • желатин 1 ч.л.

Рецепт:

  1. Чернику промыть, засыпать сахарным песком.
  2. Довести воду до кипения, добавить чернику.
  3. Поварить пятнадцать минут, всыпать остатки сахара, варить до загустения.
  4. Желатин залить небольшим количеством воды, дать постоять.
  5. Ввести в варенье, перемешать.

Желе можно использовать для тортов или открытых пирогов.

Джем из красной смородины с апельсином и желатином

Ингредиенты:

  • сахар 2кг
  • смородина красная 1кг
  • апельсины 800г
  • желатин 1ст.л.
  • кислота лимонная 10г

Рецепт:

  1. Смородину перебрать и вымыть.
  2. Апельсины очистить, удалить перепонки, мякоть измельчить.
  3. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахар, желатин, лимонную кислоту.
  4. Массу довести до кипения, протереть через сито.
  5. Джем перелить в кастрюлю, добавить сахарный песок, время кипения – три минуты.
  6. Добавить апельсины, перемешать, убрать варенье с плиты.
  7. Разлить в банки, закатать.

Продукт можно использовать для приготовления любой выпечки.

Джем из красной смородины с лимонным соком и желатином

Ингредиенты:

  • смородина красная 2кг
  • сахар 2кг
  • вода 1л
  • желатин 100г
  • лимонный сок 4ст.л.

Рецепт:

  1. Желатин растворить в небольшом количестве подогретой воды, так, как написано на упаковке.
  2. Оставить для набухания на 20 или 25 минут.
  3. Ягоды перебрать, обсушить, протереть через сито. Залить водой.
  4. Довести до кипения, использовать эмалированную кастрюлю.
  5. Огонь убавить, варить сок 10 минут, помешивать.
  6. Массу процедить через несколько слоев марли.
  7. Влить лимонный сок, всыпать сахар.
  8. Довести до кипения еще раз, снять пену, влить желатиновую массу.
  9. Варить до полного растворения.
  10. Сироп разлить в банки, закатать крышками.
  11. Остудить, поставить в холодильник.

Варенье подойдет для песочных тортов, дрожжевых пирожков, рулетов, пирожных.

Варенье с желатином из вишни

1. Первым делом ягоды залейте холодной водой и оставьте на 15-20 минут. После переберите и уберите плохие. Из оставшихся ягод достаньте косточки.

Варенье с желатином - фото шаг 2

2. Засыпьте сахар, накройте чистым полотенцем или марлей и оставьте на ночь. Нам нужно, чтобы ягоды пустили сок, а сахар полностью растворился. Лучше держать ягоды с сахаром не в жарком месте, чтобы они не успели забродить.

Варенье с желатином - фото шаг 3

3. Теперь можно добавить наши ароматные добавки — какао и корицу. Выбирайте все натуральное, чтобы вкус был насыщенным. Палочки корицы можно класть целыми или же немного поломать.

Варенье с желатином - фото шаг 4

4. Варим вишню по принципу пятиминутки. То есть сначала доведите массу до кипения, проварите 5 минут, снимите с огня и остудите пару часов. Повторите процесс 2 раза.

Варенье с желатином - фото шаг 5

5. Всыпьте небольшими порциями желатин. Аккуратно перемешайте массу и через 20 минут поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не варите.

Варенье с желатином - фото шаг 6

6. Вот и весь секрет, как сделать варенье с желатином. Осталось только разлить его по стерилизованным баночкам и закатать. Невероятно вкусная заготовка.

Из вишни без косточек

Если у вас хороший урожай, или вы хотите заготовить сладкое домашнее лакомство, то попробуйте сделать. Уверена и вам и вашим детям очень понравится. Такие ягодные десерты отличное дополнение к сладкому столу.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм вишни с косточками
  • 700 грамм сахара
  • 30 грамм (2 столовые ложки) желатина
  • пол стакана воды залить желатин

Шаг 1

Вишню хорошо вымыть, удалить хвостики и извлечь косточки. Это можно делать используя булавку или шпильку, погружая ее в место прикрепления плодоножки, и как бы поддевая косточку. Или специальное приспособление для этого.

варенье из вишни с желатином без косточек

Шаг 2

После того как вы вымыли ягоды, и удалили косточки, их нужно выбросить, а ягодки, переместить в отдельную емкость. Засыпьте сахаром. И перемешайте слегка потрусив. Оставим чтобы пустила сок.

варенье из вишни с желатином без косточек

Шаг 3

А пока ягоды стоят и пускают сок, займемся банками, их нужно хорошо вымыть. Я мою с содой, и стерилизую. Делайте это удобным для вам способом. Я стерилизую над паром. Также, нужно прокипятить крышки около 7 минут с момента закипания воды.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Шаг 4

Также нам нужно залить желатин холодной питьевой водой. 2 столовые ложки заливаем половиной стакана воды, и оставляем набухать.

желатин

Шаг 5

Вишня стояла в комнате на столе с сахаром 3 часа, и пустила достаточно сока, перемешиваем ее и пересыпаем в емкость, в которой будим варить. Посуда должна быть эмалированная или из нержавеющей стали.

варенье из вишни с желатином без косточек

Шаг 6

Поместите желатин на водяную баню, и помешивайте его чтобы он растворился.

желатин

Шаг 7

Ставим ягоды на огонь, и доводим до кипения, на поверхности будет образовываться пенка. Ее нужно снимать столовой ложкой. С момента закипания кипятим 5 минут помешивая, нам нужно чтобы сахар полностью растворился. Когда оно начинает активно бурлить уменьшаем огонь.

варенье из вишни с желатином без косточек

Шаг 8

Спустя 5 минут выключаем огонь, снимаем остатки пенки. Переносим кастрюлю на стол. и вливаем желатин. Помешивайте по часовой стрелке и тонкой струйкой вводите желатиновую массу.

Перемешивайте хорошо чтобы он распределился равномерно.

варенье из вишни с желатином без косточек

Шаг 9

Разливаем в стерильные банки поместив на банку лейку с широким горлышком чтобы ничего не проливалось.

варенье из вишни с желатином без косточек

Шаг 10

Закатайте баночки стерильными железными крышками. Крышки вам нужно вынимать из емкости с водой вилкой. И стряхнуть с нее воду. Можно использовать банки с крышками евро, закручивающимися. А можно по старинке использовать ключ.

варенье из вишни с желатином без косточек

Банки переверните крышками вниз, проверьте на герметичность. И укутайте теплым одеялом или полотенцем, оставьте до полного остывания банок. Затем развернете, и уберете банки на хранение.

Вишня в желе с желатином на зиму отлично хранится как в квартире так и в погребе, можно поместить ее в кладовку.

И вот такая густая ягода в собственном соку без воды у нас получилась. Желе отлично застыло. Можно мазать на булку или использовать в качестве начинки для пирожков.

вишня в желе с желатином на зиму

Как известно ягода это сочная, и как правило, ягодки выбираем а с соком не знаем что делать. Но из него можно сделать желе, компот или пропитать им бисквит. Здесь отпадают эти варианты. Потому что получается густое желе и целые ягоды.

Вишневое желе с вином

Десерт очень вкусный, но давать его детям не стоит из-за присутствия в составе алкоголя. Чтобы придать аромату вишневого желе с вином пряные нотки, можно добавить в рецепт ванилин, корицу, гвоздику, анис.

Продукты:

  1. вишнёвое варенье – 150 мл;
  2. вино красное сухое – 3,5 ст.;
  3. желатин – 80 г;
  4. лимонный свежевыжатый сок – 125 мл;
  5. сахар – по вкусу.

Как готовить:

  1. Желатин замачиваем.
  2. Смешиваем вино с лимонным соком. Добавляем разбухший желатин.
  3. Сливаем сироп из вишнёвого варенья. Соединяем с остальными ингредиентами
  4. Ставим на огонь. Дожидаемся, пока раствор начнёт потихоньку кипеть. Прогреваем, помешивая, 1 минуту.
  5. Если нужно, добавляем сахар.

Разливаем горячее желе по бокалам. Ждём, пока остынет. Отправляем застывать окончательно в холодильник.

Изумрудное варенье из киви с бананом

Изумрудное варенье из киви с бананомИнгредиенты:

  • бананы
  • желатин
  • киви
  • лимон
  • сахар

Киви порезать на маленькие кусочки. Соединить с мелко порезанным бананом. Слегка помять. Насыпать сахар, добавить желатин. Варить минут семь.

Ароматное и густое варенье из киви

Ингредиенты:

  • бананы
  • желатин
  • киви
  • лимонный сок
  • сахар

Очистить банан и киви, порезать, перемешать, чуть помять, засыпать сахаром, добавить чайную ложечку желатина, проварить варенье минут 5, дать чуть остыть и можно подавать к столу.

Таким вареньем из киви можно также промазывать коржи для торта.

Из яблок и свежей мяты

Благодаря большому содержанию пектина десерты из яблок неплохо застывают и без желатина. Хотя для желе из яблочного варенья этот ингредиент всё же необходим. Правда, чуть в меньшем количестве, чем обычно.

Продукты:

  1. варенье яблочное – 300 мл;
  2. вода – 500 мл;
  3. желатин – 2 ч. л.;
  4. мята свежая – 4–6 веточек;
  5. сахар – по вкусу.

Как готовить:

  1. Желатин заливаем 50 мл воды. Оставляем набухать.
  2. Яблочное варенье перетираем через сито или пробиваем погружным блендером. Разбавляем водой, сахарим по вкусу.
  3. Мяту моем, обсушиваем. Режем мелко.
  4. Высыпаем ароматную траву в разбавленное варенье. Ставим на огонь, даём закипеть. Увариваем на малом огне 10 минут.
  5. Желатин процеживаем, соединяем с горячим сиропом. Размешиваем, пока кристаллы желатина не растворятся.
  6. Разливаем по формочкам.
  7. Остужаем, отправляем до полного застывания на холод.

Украшаем готовый десерт листиками свежей мяты.

Следующая
ВареньеНадёжный способ, как простерилизовать банки для варенья в микроволновке
Автор статьи
Екатерина Викторовна
Окончила Кузбасскую государственная сельскохозяйственную академию
Написано статей
56
Плохо
0
Средне
0
Супер
0
Adblock
detector