Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Автор статьи
Екатерина Викторовна
Время на чтение: 26 минут
АА

Простой рецепт варенья из вишни без косточек

Каким бы ни был рецепт приготовления варенья без косточек, первый шаг – это всегда мытье вишен, а второй – извлечение косточек. Существует, по меньшей мере, три способа быстро освободить мякоть вишни от твердых частиц и при этом сохранить красивый вид ягоды.

Как удалить косточки

Китайские палочки. Ими довольно неудобно есть, но очень удобно удалять из вишен косточки. Для этого крепко обхватываем вишню пальцами, вонзаем острый конец палочки в ямку плодоножки и выталкиваем косточку.

Если ягоды достаточно крупные, то их можно не держать в руке, а зажимать в горлышке бутылки. Так даже удобнее, потому что брызги едкого вишневого сока не разлетаются во все стороны по кухне, а оседают на стенках бутылки.

как сварить вишневое варенье без косточек

Воспользуемся ножом. Этот метод хорош для достаточно мясистых, но не слишком зрелых вишен, у которых косточка держится очень крепко.

Отрываем плодоножку, кладем ягоду на разделочную доску. Острым ножом аккуратно разрезаем вишню по меридиану, начиная от воронки для плодоножки. Затем осторожно растягиваем разрез пальцами и вынимаем косточку.

Если мы не стремимся оставить имитацию целой вишни, то ягоды можно разрезать пополам.

удаление косточек ножом

Канцелярская скрепка. Берем обычную металлическую скрепку, разгибаем ее так, чтобы получилась фигура, напоминающая букву S. Втыкаем один из острых кончиков в воронку и продвигаем до тех пор, пока не почувствуем, что металлический крючок захватил косточку. Затем извлекаем скрепку со всем содержимым.

удаление косточек скрепкой

После того как удалены все плодоножки и косточки, можно приступать к приготовлению варенья.

Если нет специальных замечаний, то во всех приведенных ниже рецептах указан вес целой вишни.

Самый простой, базовый рецепт выглядит следующим образом.

Ингредиенты

  • вишня – 1 килограмм;
  • сахар – 1200 граммов.

Приготовление

Шаг 1. Помещаем подготовленную вишню в эмалированный таз, послойно пересыпая ее сахарным песком.

Оставляем плоды на 2–3 часа пропитываться сахаром.

Шаг 2. Ставим таз на небольшой огонь. Доводим до кипения, снимаем с огня, перемешиваем, собираем пену в отдельную посуду.

Повторяем эти действия 2–3 раза.

Шаг 3. Разливаем готовое варенье по заранее подготовленным стерильным банкам.

Очень густая «Пятиминутка» с желатином

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?Все любят густое варенье. И многие считают, что чем оно гуще, тем вкуснее. И варианты приготовить его в виде желе существуют, причем довольно простые. Можно просто уваривать сироп,  таким рецептом я уже поделилась на примере вкусного абрикосового лакомства.

Есть еще и другой вариант, при котором можно просто добавить во время варки желатин. Вот этот вариант я и хочу предложить Вашему вниманию.

Расчет ингредиентов будет дан на 3 литра готового продукта. Если этого много, то можно просто пропорционально уменьшить их количество.

Нам понадобится:

  • вишня — 3 кг
  • сахар — 1 кг
  • желатин — 70 гр
  •  вода — 0,5 литра

С таким количеством сахара варенье получится кисло — сладким. Если любите послаще, то сахар можно добавить. Иной раз спрашивают, можно ли использовать на килограмм вишни 400 гр сахара. Можно. И этот рецепт предусматривает даже его меньшее количество.

Приготовление

1. Плоды перебрать, удалить поврежденные плоды и плодоножки. Затем тщательно промыть в нескольких водах и дать стечь воде.

2. Удалить косточки при помощи специального приспособления, шпильки или булавки. Делать это лучше сразу же над тазом, в котором и будем готовить в дальнейшем.

На дно этого таза сразу же всыпать немного сахара, чтобы образующийся сок побыстрее растопил его.

По мере того, как вишня в тазу будет прибавляться, ее также необходимо пересыпать сахаром. Таким образом, пока очистим ее всю, в тазу уже образуется достаточное количество сока.

3. Замочить желатин в прохладной воде и оставить набухать примерно минут на 30 — 40, согласно инструкции на упаковке. Тем временем, она пустит еще больше сока.

4. Через  30 -40 минут содержимое в тазу аккуратно переместить ложкой, чтобы сдвинуть сахар со дна. Поставить таз на маленький огонь и периодически перемещая сахар в тазу, дождаться, пока масса не станет жидкой. Это значит, что сахар растопился.

Огонь можно прибавить до среднего. И при помешивании довести всю массу до кипения.

5. Параллельно с этим поставить разбухший желатин на маленький огонь и при помешивании довести его до жидкого состояния.

6. Как только варенье закипит, засечь время. Нам понадобится 5 минут. При этом не забываем помешивать. Образующуюся пену при этом нужно снимать.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

7. Через положенное время влить в таз тонкой струйкой желатин при непрерывном помешивании.

Вновь довести до кипения и тут же выключить.

8. У нас уже должны быть готовы простерилизованные банки и крышки. В горячем виде разлить варенье в банки и закрутить их крышками. Поставить их вверх дном и прикрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Так как оно готовилось всего 5 минут, то такая процедура для него обязательна. Под пледом, при медленном остывании, продукт пройдет стерилизацию и будет лучше храниться.

9. Затем снова перевернуть, уже в их привычное положение и поставить на хранение в прохладное темное место.

Хранить его можно до года в своем доме в подвале, а в квартире — в кладовке.

Пятиминутка по–киевски

густое вишневое варенье пятиминуткаДесерт готовится в собственном соку с мякотью, поэтому сироп становится очень густым.

Понадобится:

  • Ягоды и сахар – по 10 стаканов.
  • Вишня для приготовления сока с мякотью – 1,5 стакана (выйдет стакан сока).

Варим

  1. Переберите ягодки, удалите косточки, отсыпьте полтора стакана плодов, пробейте блендером в пюре.
  2. Из остальной вишни отложите еще один стакан, пересыпьте его в кастрюлю, перелейте весь сок, подсыпьте столько же сахара, размешайте.
  3. Часто перемешивая содержимое, доведите до закипания. Варите 5 минут.
  4. Добавьте в уваренную массу еще по стакану ягод и сладости. Дайте закипеть, проварите 5 минут.
  5. Добавьте следующие ягоды и сладость, по одному стакану. Далее делайте закладки каждые пять минут, пока не закончатся все плоды и сахар.
  6. После 10 закладки расфасуйте варенье по банкам, закатайте. Остудите в перевернутом виде и перенесите на зимнее хранение.

Варенье из вишни без косточек как желе

Друзья, давайте сварим густое, плотное варенье больше похожее на джем. Лакомство с кусочками ягод никого не оставит равнодушным.

варенье как желе

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 750гр

Приготовление

Подготавливаем вишню. Удаляем из нее косточки.

Берем самое крупное сито, которое есть у нас в доме и начинаем протирать через него ягоды.

протираем ягоды

Конечно, можно пропустить через мясорубку или перебить блендером, но после этого получится пюре, а наша цель, чтобы в варенье были кусочки ягод. Так оно будет и вкусней, и красивей.

Вишневую мякоть засыпаем сахаром.

засыпаем сахаром

Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь. Перемешивая, доводим до кипения и увариваем до загустения примерно минут 30.

увариваем до загустения

Уваривать лучше в широкой кастрюле, в ней быстрее испаряется влага.Не делайте большой огонь, может пригореть.

Определить готов джем или нет легко. В начале кипение идет бодро, затем звук меняется. Когда вы услышите что-то похожее на пых-пых – значит готово.

Выключаем огонь и горячий джем разливаем в сухие стерилизованные банки.

разливаем в банки

Храним как в погребе, так и просто в квартире. Приятного аппетита!

Вишневое варенье с агар-агаром

Знаю, что некоторые боятся готовить с желатином. Ведь он может потерять свои свойства при высокой температуре. Именно поэтому его не варят, а вливают в немного остывшую массу.
Чтобы так не заморачиваться предлагаю использовать агар-агар.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Берем:

  • 1,2 кг очищенных ягод,
  • 0,9 кг сахарка,
  • 10 г агар-агара,
  • 50 мл воды.

Приготовление

Подготовленную вишню всыпаем в кастрюлю с толстым дном и пересыпаем сахаром.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?
Водружаем на плиту и включаем средний нагрев. Ждем активного закипания с характерным бульканием. И варим 7 минут.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Быстренько размешиваем кристаллики агар-агара с водой и вливаем в варево.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?
Еще разок ждем закипания и варим 3 минуты. Готово.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Начинаем наполнять стерильную тару, положив под ее дно нож. Иначе банка может треснуть.

Варенье-желе с пектином

varene-iz-vishni-kak-zhele-s-pektinom

Что такое пектин? Это желирующее соединение растительного происхождения (найден в составе фруктов и некоторых водных трав).

С греческого языка «pektos» переводится как «свернувшийся», «застывший». Пектин выпускают в форме порошка или жидкого экстракта, на упаковке которых указано, что это пищевая добавка E440.

Что вам понадобится:

  • вишня — 2 кг.
  • сахар — 1 кг.
  • сухой пектин — 2 пакета по 10 гр.

Как приготовить

  1. Пектин высыпать в миску, добавить 3 ст. л. сахара (из того объёма, который заявлен в рецепте), хорошо перемешать.pektin
  2. Вишню помыть, удалить из неё косточки, сложить в чашку, засыпать оставшимся сахаром. Оставить на 3−5 часов, чтобы ягода дала сок. Поставить на плиту и после закипания проварить 7−10 минут.Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?
  3. Затем частями засыпать пектин с сахаром, хорошо перемешивая. Засыпав последнюю порцию, проварить 3 минуты и выключить. Горячим разливаем по банкам.

Пусть вас не смущает, что варенье получится жидким, оно загустеет в процессе хранения и станет как желе.

Варенье из протертой вишни без косточек

Желе из вишниЧто нужно:

  • 2 кг вишни свежей без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 70 г желатина.

Как делать

  1. Вишню разобрать, вымыть, вынуть косточки, положить в глубокую емкость, залить водой, поставить на плиту, довести до кипения и держать на огне 15 минут.
  2. Отвар слить, ягоды откинуть на дуршлаг, дать как следует стечь жидкости.
  3. Вишню измельчить блендером до однородной кашицы (можно протереть через мелкое сито), добавить сахар.
  4. Приготовить желатин: замочить для набухания, нагреть для растворения без кипячения.
  5. Вишневую кашицу с сахаром поставить на огонь, довести до кипения, варить примерно 25 минут до загустения. Образующуюся пенку снимать шумовкой.
  6. Снять с плиты кастрюлю с вареньем, влить желатин, перемешать, распределить по обработанным банкам, закатать под простерилизованные крышки. Остудить и убрать в кладовку.

Протертая вишня больше напоминает желеобразный джем. От классического отличается отсутствием целых ягод

Вишневое варенье без варки ягод

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Ни для кого не секрет, что термическая обработка убивает большую часть витаминов, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить варенье без варки.

И если хочется получить не только вкусный, но и полезный десерт, то предложенный рецепт с фото стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды;
  • 2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление

  1. Вишню хорошо промываем под проточной водой. Если плоды мелкие, то косточки можно оставить (на усмотрение).
  2. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, вливаем воду и тщательно все размешиваем, чтобы сахарный песок не пригорел.
  3. Ставим на огонь, ждем закипания, добавляем лимонную кислоту и варим сироп в течение 12-13 минут.
  4. Затем горячим сиропом заливаем вишню и оставляем на 10 минут.
  5. После сливаем его обратно в кастрюлю, снова ставим на огонь, варим 6-7 минут, не дольше.
  6. Заливаем сиропом ягоды, ничего не мешаем, оставляем под крышкой на 20 минут.
  7. Сливаем в третий раз, а ягоды уже раскладываем по стерилизованным банкам.
  8. Варим сироп 6-7 минут, снимаем пену и заливаем в банки с ягодами, закручиваем крышками.

Варить варенье можно и из ранних сортов вишни, но в них мало клетчатки и много воды.

Густое варенье из замороженной вишни без косточек

маленькая банка варенья

Замороженные ягоды после разморозки часто теряют часть своего вкуса. Это можно исправить, просто добавив в варенье немного специй.

При этом вкус лакомства приобретает не только насыщенность, но и становится пикантным.

Ингредиенты:

  • замороженная вишня – 1100 граммов;
  • сахар – 1000 граммов;
  • свежевыжатый лимонный сок – ¼ стакана;
  • палочка корицы – 1 штука;
  • гвоздика – 4 штуки;
  • пектин – 50 граммов;
  • сухое красное вино – полстакана.

Для хранения такого варенья лучше всего подходят пол-литровые банки. На такое количество их понадобится 6 штук. Их нужно заранее простерилизовать.

Вместо корицы можно взять следующую композицию: 1 звёздочка бадьяна и 6 размолотых коробочек кардамона.

Приготовление

Шаг 1. Полностью размораживаем ягоды.

В тазу или кастрюле смешиваем вишни, сахар и лимонный сок.

Шаг 2. Палочку корицы разламываем на несколько кусочков и вместе с гвоздикой завязываем ее в марлю, чтобы получился мешочек со специями.

Кладем мешочек в кастрюлю с вишней и отправляем мариноваться в холодильник на 8 часов.

корица и гвоздика

Шаг 3. Добавляем порошок пектина, перешиваем, ставим на медленный огонь, доводим до кипения.

Вливаем красное вино, увеличиваем огонь и даем смеси бурно покипеть в течение 1 минуты. Помешивать нужно осторожно и непрерывно. Всю образующуюся пену нужно снять.

Шаг 4. Снимаем кастрюлю с огня, вынимаем мешочек со специями. Немедленно разливаем варенье по стерильным банкам, заполняя их так, чтобы до крышки оставалось около 1/2 сантиметра. Утрамбовываем варенье лопаточкой, чтобы убрать из толщи все пузыри. Закатываем крышки.

варенье вишневое в банках

Шаг 5. На дно большой кастрюли укладываем свернутое полотенце, либо устанавливаем специальную решетку, заливаем воду и ставим на огонь. Когда вода нагреется, опускаем туда закрытые банки (они должны погрузиться в воду так, чтобы над крышкой было около 2 сантиметров воды). Кипятим их в таком положении минут 10.

Шаг 6. Достаем банки из кипятка и устанавливаем остывать. Они должны стоять неподвижно в течение минимум 24 часов. Затем их можно ставить на хранение в темное прохладное место.

Без косточек с ванилином

Вишня, сахар, ванилинЧто нужно:

  • 1 кг вишни;
  • 25 г желатина;
  • 1 кг сахара;
  • 20 г ванильного сахара.

Как делать:

  1. Вымыть ягоды, удалить косточки, положить в таз, засыпать сахаром на несколько часов.
  2. Поставить на огонь, когда выделится сок, дождаться кипения, после чего варить 15 минут, снимая пенку.
  3. Тем временем замочить желатин в холодной воде. Когда он набухнет, нагреть до растворения, не доводя до кипения.
  4. Когда варенье будет готово, снять его в огня, влить желатин, добавить ванильный сахар, перемешать, разложить по банкам и закатать.

Вишневое варенье с ванильным сахаром отличается благородным ароматом.

Густое и вкусное варенье с мятой и черным чаем

А этот рецепт очень необычный и интересный. Причем он интересен и своим составом, и своим вкусом. Такого потрясающего вкуса и аромата Вы еще не пробовали.

Нам понадобится:

  • вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • сок лимона — 1 ст. ложка
  • чай с бергамотом — 10 ст. ложек
  • мята — 3 — 4 листика

Приготовление

1. Вишню перебрать, удалить испорченные плоды и плодоножки. Хорошенько промыть в нескольких сменных водах. Затем удалить косточки одним из известных способов.

После их удаления сразу же сложить очищенные плоды в варочный таз. Она начнет выделять сок, на котором и будем готовить наше лакомство далее.

2. В процессе чистки пересыпать плоды сахаром слоями, для лучшего и быстрого его растворения.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

3. Заварить довольно крепкий час с бергамотом, дать ему хорошенько настояться в течении 10 — 15 минут.

4. Затем вылить его в таз, а также добавить лимонный сок. Какой же чай без лимона?!

Все аккуратно перемешать, чтобы сахар максимально смог раствориться. Так как чай горячий, то этот процесс будет происходить довольно быстро.

5. Поставить таз на небольшой огонь, и при помешивании нагреть содержимое. Чем больше оно будет греться, тем скорее растопится весь сахар, и появится достаточное количество сиропа для дальнейшей варки.

6. Дождаться, пока закипит сироп и засечь время.

Варить 20 — 25 минут при помешивании на очень медленном огне. Следите, чтобы ничего не пригорало, а для этого помешивайте почаще.

7. За 5 минут до готовности добавить промытые и обсушенные листочки мяты.

8. Подготовить простерилизованные банки и крышки.

9. Затем достать листочки мяты и разлить его горячим в банки. Тут же закатать металлическими крышками при помощи закаточной машинки.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

10. Перевернуть банки и поставить их на крышку, плотно укутать пледом или большим полотенцем. Оставить на сутки до полного остывания.

11. Затем вновь перевернуть и поставить в темное прохладное место для хранения.

Вот пишу сейчас этот рецепт и живо представляю себе тот аромат, который распространяется по всему дому во время приготовления этого лакомства.

А вкус у такого варенья получается просто незабываемым. Он одновременно и нежный, и слегка пикантный, не приторный, а приятный кисло — сладкий. Обязательно попробуйте приготовить такое лакомство на зиму, будете угощать им своих близких людей и гостей.

Как сварить вишневое варенье с черносливом

вишня с желатином

Сочетание ягод дает неожиданный эффект, некую кислинку и темный цвет.

Состав:

  • Чернослив – 300 гр.
  • Вишня – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Желатин – 30 гр.

Приготовление

  1. Промойте плоды обеих ягод, удалите косточки. Сливы порежьте на половинки или четверти.
  2. Сложите в общую посуду, засыпьте сахарным песком. Настаивайте 2-3 часа.
  3. Варите после появления признаком кипения 15 минут.
  4. Разведите водой желатин, после прогрейте его, до растворения. Влейте в варенье.
  5. Распределите варенье по банкам, закатайте стерильными крышками. Укутайте заготовку, дождитесь полного остывания.

С апельсином и корицей

Вишня превосходно сочетается с цитрусовыми и разными пряностями. И, чтобы в этом убедиться, предлагаем сварить вишневое варенье с апельсином и корицей.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 500-700 г сахара;
  • 2 апельсина;
  • 1 ч. л. корицы.

Приготовление

  • С помощью специального приспособления или обычной шпильки удаляем из вишен косточки.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

  • После мякоть пересыпаем сахаром, оставляем на 2 часа, чтобы ягоды дали сок.
  • Затем емкость с вишней ставим на огонь, ждем закипания, снимаем пену и провариваем 5 минут. Оставляем ягоды остывать (желательно на всю ночь).

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

  • Апельсин хорошо промываем, лучше даже потереть щеткой. Нарезаем кусочками прямо вместе с кожурой и выкладываем в кастрюлю с вишней.
  • Увариваем вишню с апельсином до нужной густоты от 10 до 15 минут.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

  • В конце добавляем корицу, варим варенье еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам.

В вишне часто можно обнаружить белых маленьких червячков, но выгнать их очень просто. Достаточно подержать ягоды 2 часа в соленом растворе (на 1 л воды – 10 г поваренной соли).

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Ассорти со смородиной

Для приготовления фруктового ассорти обычно берут равное количество исходного сырья двух-трех видов. Но здесь есть один нюанс.

Чтобы конечный продукт был достаточно сладким, придется откорректировать его сладость еще на начальном этапе.

К примеру, если используется смородина, то сахара взять несколько больше, примерно 1 к 2. Если крыжовник, то еще больше (1 к 2.5), а при добавлении клубники достаточно соотношения 1 к 1.

Для вишневого ассорти с добавлением смородины потребуется:

  • вишни, без косточек – 1 кг;
  • смородины – 1 кг;
  • сахара – 2 кг.

Алгоритм действий

  1. Вишню перебрать, освободить от хвостиков, вымыть.
  2. Смородину снять с веточек, помыть и высушить.
  3. Смешать ягоды, пересыпать их в эмалированную миску и засыпать сахаром. Оставить на столе на 4-5 часов, пока не выделится сок.
  4. На среднем огне нагреть массу до кипения. Варить в течение пяти минут.
  5. Снять с огня и остудить содержимое до комнатной температуры.
  6. Процедуру повторить.
  7. В третий раз смесь нагреть, проварить 5 минут и сразу же укупорить в банки.

Из смородины и клубники

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Вишня, клубника и смородина – потрясающее сочетание вкусов, а какое из них вкусное получается варенье! При этом ягодки пропитываются сиропом и сохраняют свою форму.

Обязательно рекомендуем заготовить на зиму и такой десерт.

Ингредиенты:

  • 250 г клубники;
  • 250 г черной смородины;
  • 900 г вишни;
  • 2 кг сахара.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Приготовление

  • Все ягоды хорошо ополаскиваем под проточной водой. Из вишни достаем косточки, у клубники и смородины удаляем плодоножки.
  • В кастрюлю высыпаем клубнику со смородиной, сверху посыпаем половиной сахарного песка.
  • Затем выкладываем вишню и оставшийся сахар. Оставляем ягодное ассорти на несколько часов, чтобы выделился сок.
  • После содержимое кастрюли аккуратно перемешиваем, ставим на огонь и после закипания провариваем 10 минут. В процессе варки снимаем пену.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

  • Оставляем ягоды до полного остывания, можно на всю ночь.
  • Затем варим варенье еще раз, но не больше 5 минут. Не забываем убирать пену.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

  • Готовое варенье из ягодного ассорти раскладываем по стерильным банкам.

Узнать, сколько потребуется сахара для вишневого варенья, можно легко, исходя из веса самих ягод. Так, вишня с косточкой весит 5-6 г, а без косточки – в 2 раза меньше.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Королевский рецепт с грецкими орехами

Вишня, сахар, грецкие орехиПридётся, конечно, повозиться, но зимой такое вишнёвый десерт просто находка, невероятно вкусный и запоминающийся.

Для его приготовления нам потребуется:

  • Вишня -1 килограмм,
  • Сахар -1,5 килограмма,
  • Грецкие орехи – 200 грамм

Приготовление

Очищаем вишню от косточек. Ядра грецких орехов разрезаем на кусочки, очень близкие к размеру вишнёвой косточки. В каждую ягоду вместо косточки кладём орех.

Варенье из вишни без косточек на зиму - простые рецепты
Небольшой совет: если вам очень трудно начинять вишню кусочками грецкого ореха, то можно просто бросить орехи в вишню.

Подготовленные таким образом ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 5-6 часов. Потом варим на слабом огне по 5-7 минут в три приёма.

Варенье из вишни без косточек на зиму - простые рецепты

Между варками варенье должно выстояться по 5 -6 часов.

Горячим фасуем в банки. Такого вкусного варенья вы никогда не забудете. Его густота достигается за счет большого количества сахара. Если для вас это очень сладко, то в конце варке можно добавить сок одного лимона.

Не забывайте удалять пенку, чтобы лакомство дольше хранилось.

Пьяная вишня с кофе, какао и ликером

А этот рецепт еще более оригинальный, чем два предыдущих. То есть это такой вариант для истинных гурманов, или ценителей необычного во вкусовом плане лакомства.  Сейчас, увидев состав ингредиентов, Вы очень удивитесь.

Кстати, этот вариант приготовления также известен под другим названием, и зовется  «Шварцвальдское». Два таких звучных названия обязывают сварить такое же «звучное» лакомство. Чем мы сейчас и займемся!

Нам понадобится:

  • вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • вишневый ликер — 50 мл
  • какао — 4 ст. ложки
  • кофе растворимый — 4 ст. ложки
  • желатин — 10 гр
  • лимонная кислота — 1/3 ч. ложки

Приготовление

Особенностью приготовления этого варианта является не только оригинальный состав ингредиентов, а также и то, что в отличие от предыдущих рецептов, оно будет в своем конечном виде иметь не целые плоды, а измельченные. Однако, это будет не пюре. Скорее это будет конфитюр.

А то, до какой степени Вы их захотите измельчить, зависит полностью от Вас.

1. Вишню перебрать, удалить плодоножку и тщательно промыть. Дать стечь воде и удалить косточку одним из способов.

2. Складывать очищенные плоды сразу же в таз и пересыпать ее сахаром послойно, чтобы быстрее выделился сок. Можно дать ей возможность постоять  3 — 4 часа и  пустить еще больше сока, а сахар при этом начнет потихоньку таять.

Но если времени нет, то можно просто перемешать все содержимое и дать постоять лишь 30 минут.

3. И в том, и в другом случае, перед тем, как поставить варочную емкость на огонь, добавить растворимый кофе и какао. Еще раз перемешать, чтобы сыпучие продукты равномерно распределились по всему сиропу.

4. Поставить на маленький огонь и при помешивании растопить сахар. Следить, чтобы ничего не пригорело.

5. После того, как весь сахар растворится, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и измельчить массу блендером до нужного состояния. Но желательно, чтобы остались вполне осязаемые кусочки.

Как раз такое лакомство будет очень удобно намазывать на хлеб.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

6. Вновь поставьте варенье на плиту, и снова доведите его до кипения при частом помешивании. После закипания выдержать на плите всего 3 минуты.

7. Влить ликер, хорошенько перемешать. Снова дождаться закипания и тут же разложить в горячем виде в простерилизованные банки. Закрыть металлическими крышками плотно и герметично.

8. Банки поставить на крышку, перевернув их, и укутать пледом, подоткнув его со всех сторон.

9. В процессе медленного остывания под пледом, будет идти процесс стерилизации. Это позволит лучше сохраниться варенью в зимний период.

10. Затем поставить их на хранение в темное прохладное место, перевернув и поставив их уже в привычное для них положение.

Наверное, Вы уже можете себе представить что это получилось за вишневое удовольствие! Вкуснейшее, ароматнейшее и очень оригинальное.  Обязательно приготовьте его на пробу! Хотя бы пару баночек.

С шоколадом на зиму

Все вы помните вкус советских конфет «Вишни в шоколаде». Правда, в них еще был ликер или коньяк. Именно по этой причине, мне их и не давали. Зато сейчас воспроизведем это вкус в виде заготовки на зиму. Но из этичных соображений алкоголь я не стала вводить.

Возьмем:

  • 1 кг вишни без косточки,
  • 1 кг сахарка,
  • 1 ст.л. какао порошка,
  • 100 г темного горького шоколада.

Приготовление

Шоколад нужен качественный с высоким содержанием какао-масла.

Из ягод вынимаем косточки, это уже стандартная процедура на сегодня. Засыпаем их сахарком и ждем выделения сока пару часов.

Затем делаем нагревы по принципу пятиминутки 4 раза с полным циклом остывания. В итоге у вас получится довольно густая масса, это нам и нужно.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Раскрываем плитку и ломаем ее на кусочки.

Кипятим ее в пятый раз и вводим шоколад с какао.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Ждем когда это все растопится.

Примерно минут через пять, разливаем ароматное варенье в готовые банки.

Как сварить вкусное варенье из вишни без косточек на зиму?

Убираем на хранение, если не съедите эту вкусноту сразу же.

С коньяком и шоколадом

Многие знают шоколадные конфеты «Вишня в шоколаде» с легким коньячным ароматом. Вкусное лакомство! А почему бы не приготовить такое же варенье, в котором будет присутствовать букет ароматов вишни, шоколада и коньяка. Сказано – сделано! А делается очень просто! Смотрим рецепт! Готовим вкуснятину!

Возьмем для рецепта:

  • Вишня – 1 кг (без косточек)
  • Сахар – 600 г
  • Горький шоколад – 100 г
  • Какао-порошок – 1 ст.л.
  • Коньяк – 50 г

Вишневое варенье без косточек в мультиварке — видео рецепт

Вот такое красивое получилось угощение. Любо – дорого смотреть. Так что готовьте его и таким способом, если имеете мультиварку и любите в ней готовить.

Источники

  • https://dolgo-zivi.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek
  • https://sekreti-domovodstva.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek.html
  • https://KulinarnayaMozaika.ru/gustoe-vishnevoe-varene-retsepty.html
  • https://samnadache.ru/varenye-iz-vishni-bez-kostochek/
  • https://mognotak.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek.html
  • https://poraest.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek.html
  • https://yagoda.guru/recepty/svarit-varene-vishni-zhelatinom
  • https://www.Kleo.ru/items/cooking/varenye-iz-vishni-pyatiminutka.shtml
  • https://KulinarnayaMozaika.ru/vishnevoe-varene-s-zhelatinom-na-zimu.html
  • https://ladyelena.ru/vishnevoe-varene-na-zimu-bez-kostochek/
  • https://BlyudaMira.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek.html
  • https://nat-zdorov.ru/varene-iz-vishni-bez-kostochek-na-zimu.html

[свернуть]
Предыдущая
ВишняСекреты ароматного варенья из белой черешни без косточек
Следующая
ВишняПодборка лучших рецептов домашнего вишневого повидла
Автор статьи
Екатерина Викторовна
Окончила Кузбасскую государственная сельскохозяйственную академию
Написано статей
117
Плохо
0
Средне
0
Супер
0
Добавить комментарий

Adblock
detector