Как приготовить густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму?

Классический абрикосовый конфитюр без косточек

Густой джем из абрикосов удивит вас своим янтарным оттенком и приятным свежим ароматом. Лакомство можно заготовить для хранения и подавать к чаю в любое время года.

Время готовки: 5 часов

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1,2 кг.
• Сахар – 5 ст.

Процесс приготовления

Абрикосы отмачиваем в холодной воде, тщательно промываем, затем разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Подготовленные плоды засыпаем сахаром и оставляем на 4 часа.

Когда абрикосы пустят сок, их можно переставлять на плиту. Доводим до кипения и после варим на умеренном огне 15-20 минут. Даём содержимому слегка остыть, после чего измельчаем его при помощи блендера и снова ставим на огонь. Кипятим 5 минут и готово!

Разливаем джем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и переворачиваем до полного остывания. После чего густое абрикосовое лакомство можно переносить на хранение.

Густой конфитюр на зиму с желатином

Классический способ загустить конфитюр из измельченных абрикосов – использовать желатин.

Главное взять продукт хорошего качества и обязательно проверить срок годности, чтобы впоследствии заготовку не пришлось переделывать.

Плоды в рецепте долго не увариваются, а потому не теряют свой вкус и цвет.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты

• Абрикосы 1 кг
• Сахар-песок 1 кг
• Желатин 40 гр.
• Вода 100 мл.

Процесс приготовления

Абрикосы для конфитюра лучше всего взять спелые и сочные, но крепкие.

Перебрать плоды, выбросить поврежденные гнилью, битые и слишком перезревшие.

Вымыть абрикосы холодной водой и выложить на чистое кухонное полотенце просушиться.

Разделить каждый фрукт на 2 половинки и достать косточки, внимательно следить, чтобы ни одна косточка не попала к половинкам, иначе это в дальнейшем при измельчении может испортить блендер.

Желатин предварительно замочить в теплой воде и оставить набухать в течение 20 мин.

Половинки абрикосов перекрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера либо кухонного комбайна до состояния однородного пюре.

Во фруктовое пюре высыпать сахарный песок и размешать.

Поставить кастрюлю с массой на средний огонь, довести до кипения, помешивая длинной деревянной ложкой и снимая пенку.

Если не убирать пену при варке, конфитюр впоследствии может закиснуть.

Понемногу добавить желатиновую массу, не переставая помешивать. Варить конфитюр в течение 10 мин.

Банки с крышками предварительно вымыть с содой, сполоснуть. Банки простерилизовать в духовке, мультиварке или над чайником, крышки прокипятить и просушить.

Готовый продукт разлить в горячем виде по банкам и плотно закрутить крышками.

Остудить до комнатной температуры под теплым пледом и убрать в подвал.

Подавать абрикосовый конфитюр с панкейками, запеканками, бисквитами.

Можно использовать как готовый фруктовый соус к мороженому или молочным коктейлям.

Приятного аппетита!

Густой рецепт с использованием агар-агара

Агар-агар придает конфитюру вязкость и густую желеобразную структуру, в рецепте его ни в коем случае нельзя заменять желатином или другими добавками.

Тем более что этот продукт можно легко найти на прилавках магазинов.

Абрикосовый конфитюр, приготовленный с агаром, отлично сочетается с любой творожной выпечкой.

Время готовки: 1 час.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Агар-агар – 10 г;
• Вода очищенная – 200 мл.

Процесс приготовления

1. Абрикосы перебрать, выбросить побитые, гнилые или поврежденные. Промыть холодной водой и разложить на вафельном полотенце обсохнуть от жидкости на свежем воздухе. Порезать абрикосы на несколько частей, косточки выбросить.
2. Агар-агар высыпать в воду и перемешать. Набухать его оставлять не нужно, это популярный миф, воду он в себя не вбирает и работать начинает при нагревании до 40 градусов.
3. Фрукты пробить в пюре при помощи блендера, кухонного комбайна или простой мясорубки.
4. В большой толстостенной кастрюле смешать абрикосовое пюре и 2/3 сахарного песка, перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать и снимать пену деревянной ложкой.
5. Довести абрикосы до кипения и варить в течение 5 мин.
6. Смесь агара и воды поставить в отдельном сотейнике на средний огонь, всыпать оставшийся сахар, перемешать. Довести сироп до кипения.
7. Влить тонкой струйкой сахарный сироп с агаром в кипящее фруктовое пюре, снова довести до кипения и уваривать в течение 2-3 мин., не забывая энергично мешать массу ложкой.
8. Банки и крышки заранее вымыть с содой, ополоснуть, дать высохнуть. Банки простерилизовать над паром, крышки прокипятить в течение 5 мин. и дать им высохнуть.
9. Готовое лакомство разлить по стерильным банкам, закатать при помощи закаточной машинки или герметично завинтить крышками.
10. Перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло и дать заготовкам остыть до комнатной температуры. По мере остывания конфитюр будет становиться значительно гуще.
11. Хранить в темном холодном месте: погребе, подвале или кладовой. Срок хранения заготовки – 1-2 года.

Приятного аппетита!

С желфиксом

Просто и без излишеств готовится джем из абрикосов с желфиксом. Этот желирующий ингредиент давно и успешно применяют хозяйки при варке разного варенья.

Он не имеет специфического аромата (как желатин) и растворяется быстро.

Для джема используют пакетики с маркировкой 1:1 – это рекомендуемые пропорции сахара и фруктов, которые нужно соблюдать при изготовлении заготовки.

Ингредиенты:

• абрикос – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желфикс 1:1 – 1 пачка.

Приготовление

1. Абрикосы помыть и очистить.
2. Прокрутить дольки через мясорубку.
3. Смешать желфикс с парой ложек сахара и высыпать в пюре, хорошо перемешать.
4. Поставить на огонь и варить, снимая пену и перемешивая. Всыпать весь сахар.
5. Варить до растворения кристаллов, кипятить 5 минут.
6. Разлить абрикосовый густой джем по стерильным банкам и укупорить.

Простой рецепт с пектином

Абрикосовый джем с добавлением пектина получается еще более густым и насыщенным. Лакомство идеально для чаепития, а также в качестве дополнения к тостам или блинам.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахар – 0,8 кг.
• Пектин – 10 гр.

Процесс приготовления

Отмачиваем плоды в холодной воде и тщательно их промываем.

Абрикосы разрезаем на половинки и достаем из них косточки.

Далее половинки нарезаем на небольшие кубики.

Перекладываем продукт в кастрюлю и добавляем к нему большую часть сахара (но не весь).

Настаиваем заготовку, пока не абрикосы не пустят сок.

Затем ставим кастрюлю с содержимым на умеренном огне. Варим 30-35 минут.

За три минуты до готовности соединяем оставшийся сахар с пектином и добавляем к джему. Тщательно перемешиваем.

Стерилизуем банки и разливаем в них абрикосовый джем. Готово!

Способ без воды

Понадобится:

• 1,2 килограмма абрикосов;
• 1 килограмм сахара;
• 1 грамм лимонной кислоты;
• 30 грамм желатина.

Фрукты подготавливаются, нарезаются дольками и складывают в сотейник.

Добавляется сахар, оставляется на несколько часов до появления сока.

Проваривать на огне 15-20 минут, смолоть в пюре блендером или перетереть через сито.

Добавить лимонную кислоту и уваривать до густого состояния джема.

Когда будет почти готов, добавить разбавленный по инструкции желатин.

Без сахара

Чтобы джем из абрикосов без сахара долго хранился, нужно его сварить особенным способом.

Для этого подготовьте большую кастрюлю и запаситесь терпением, процесс стерилизации будет не быстрым. Л

акомство получается в результате со вкусом свежих фруктов.

Сильно в процессе хранения оно не загустеет, но выйдет не менее вкусным, чем его сладкие аналоги.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг.

Приготовление

1. Абрикосы помойте, очистите от косточек.
2. Пюрируйте массу блендером и разлейте по стерильным банкам, не доливая до краев 2 см.
3. Дно большой кастрюли застелите бумагой, поставьте джем и залейте водой «по плечики» банок.
4. Дождитесь, пока джем в банках закипит. Варите таким образом 15 минут, достаньте банки и укупорьте стерильными крышками.

Через мясорубку на зиму

Нежный и ароматный абрикосовый джем получается при помощи измельчения плодов в мясорубке.

Такая заготовка послужит вам оригинальным домашним десертом. А еще вас порадует быстрота приготовления лакомства.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

• Абрикосы – 700 г.
• Сахар – 500 г.

Процесс приготовления

Абрикосы отмачиваем в холодной воде и тщательно промываем. Затем разрезаем плоды на половинки, извлекая косточки.

Абрикосы пропускаем через мясорубку до состояния кашицы.

Полученное пюре переливаем в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и настаиваем 10-1 минут, чтобы сухой ингредиент немного растворился. Затем кастрюлю ставим на плиту и кипятим 20 минут, периодически помешивая.

Заранее начинаем стерилизовать банку. В нее сразу же заливаем горячий джем и закрываем крышкой.

Даем полностью остыть при комнатной температуре, затем можно отправлять на хранение.

Готово!

Пятиминутка

Ароматный джем из абрикосов можно приготовить по простому и известному рецепту за 5 минут. Лакомство идеально дополнит выпечку и другие рецепты. Также блюдо можно подавать к чаю.

Время готовки: 5 часов

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахар – 4 ст.

Процесс приготовления

Подготовим продукты. Абрикосы тщательно промываем и сушим.

Разрезаем каждый плод и аккуратно извлекаем косточки.

Далее абрикосы отправляем в кастрюлю дырочками вверх, засыпаем сахаром и настаиваем несколько часов.

Когда абрикосы настоятся и пустят сок, их необходимо поставить на плиту.

Ждем закипания содержимого и после этого варим 5 минут.

Снимаем с огня, даем лакомству остыть и повторяем процедуру. Снова доводим до кипения и варим 5 минут.

Если хотите получить более густой продукт, действия можно повторить по третьему кругу.

Джем из абрикосов на зиму готов!

Разливаем его по банкам, закрываем крышками, даем остыть и отправляем на хранение.

Ароматный конфитюр из абрикосов с лимоном

Янтарный абрикосовый джем получается еще более ароматным с добавлением лимона.

Приятная кислинка придает лакомству особый вкус и свежесть. Идеально для чаепития.

Время готовки: 5 часов

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления

Кастрюлю, в которой будем готовить джем, тщательно смазываем сливочным маслом. Это сделает лакомство более нежным и убережет от пригорания. Затем промываем абрикосы, разрезаем их и удаляем косточку. Подготовленные плоды выкладываем в кастрюлю вместе с сахаром.

В абрикосы выжимаем лимонный сок. Можно добавлять мякоть и цедру. Аккуратно перемешиваем содержимое и оставляем на 4-5 часов, чтобы плоды пустили сок, напитались лимоном и сахаром.

После того, как будущий джем настоялся, ставим его на умеренный огонь. Варим около 20 минут, затем увеличиваем огонь и продолжаем готовить еще 15 минут. Здесь придется периодически мешать содержимое и не отходить от плиты.

В процессе готовки можно протестировать джем на качество его густоты. Для этого ненадолго отправим тарелку в морозилку, после на нее выложим ложку лакомства и оцениваем результат. Если продукт не растекается и на нем образовалась легкая корочка, то абрикосовая сладость готова. А если нет, то стоит покипятить еще 5-10 минут.

Затем готовый джем раскладываем по банкам, закрываем крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.

Без косточек с апельсинами

Настоящая мультифруктовая заготовка – конфитюр из абрикосов, апельсинов и лимонов.

Цитрусовые несут в себе много витамина С, а также являются хорошими консервантами и гарантией того, что заготовка будет стоять до употребления в целости и сохранности.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 2 кг;
• Апельсины – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахарный песок – 3 кг.

Процесс приготовления

1. Банки вымыть с содой, ополоснуть и простерилизовать. Крышки помыть и прокипятить 2-3 мин., а потом обсушить.
2. Абрикосы выбрать спелые, не гнилые, без повреждений. Удалить листья и плодоножки. Смыть с плодов пыль холодной водой, сложить абрикосы в дуршлаг и дать стечь воде. Порезать фрукты на несколько частей и убрать косточки.
3. Цитрусовые вымыть средством без запаха, ополоснуть, ошпарить кипятком. Порезать на небольшие кусочки, доставая косточки.
4. Сложить кусочки абрикосов, апельсинов и лимона в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчить до однородной консистенции. Если подобных приспособлений на кухне нет, можно воспользоваться мясорубкой.
5. Переложить фруктовую массу в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном, всыпать туда сахарный песок, перемешать и поставить на средний огонь.
6. Довести пюре до кипения, немного уменьшить огонь и варить в течение 5 мин., постоянно мешая длинной деревянной ложкой и снимая пенку. Ложку или лопатку желательно использовать именно деревянную, поскольку дерево не такое холодное, как металл, оно не понижает температуру конфитюра и не способствует кристаллизации сахара.
7. По истечении 5 мин. продукт готов. Разлить кипящий конфитюр по подготовленным банкам, в каждую банку всыпать сверху по 1 ч. л. сахара (создать сахарную пробку) и герметично завинтить крышками. Оставить банки остывать вверх дном под теплым одеялом до комнатной температуры. После этого унести в погреб или кладовую.
8. Срок годности такого конфитюра – 1-2 года. Его можно использовать как начинку в торты, рулеты и другую выпечку, как соус к блинчикам, творогу, запеканкам.

Приятного аппетита!

печать рецепта Оценить рецепт в книгу рецептов Поделиться ссылкой с друзьями

В хлебопечке

Проще всего сварить джем из абрикосов в хлебопечке. Нужно лишь подготовить все ингредиенты, загрузить их в чашу прибора и включить нужную программу.

Не нужно мешать или следить за процессом, прибор со всем прекрасно справляется.

При желании дополните состав пряностями, другими фруктами или цитрусовыми.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• имбирь – кусочек 5 см;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Абрикосовые дольки и лимон и имбирь прокрутите через мясорубку.
2. Переложите пюре в чашу хлебопечки, всыпьте сахар.
3. Включите программу «Джем» и нажмите «Пуск».
4. После завершения приготовления, разлейте джем по стерильным банкам и отправьте на хранение.

В мультиварке

Легко и просто готовится абрикосовый джем в мультиварке.

Важно помнить, что процесс выпаривания жидкости в приборе происходит медленнее, то и лакомство будет готово не сразу.

Не нужно заполнять чашу до краев, масса хоть и будет увариваться, следует помнить, что варенье имеет свойство «убегать» и пену все же придется снимать, чтобы лакомство вышло прозрачным.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 50 мл.

Приготовление

1. Абрикосы помыть, удалить косточки, пюрировать удобным способом.
2. В чашу мультиварки вылить воду, высыпать сахар и пересыпать пюре.
3. На «тушении» или «Супе» варить джем 1 час.

Как правильно хранить конфитюр

Лакомство довольно быстро портится. Срок хранения зависит от принципов приготовления:

• Если речь идет о простом рецепте, то максимально он составит 6 месяцев.
• Вариант с лимонной кислотой или лимоном можно хранить до года.

Емкости ставят в прохладное место, ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Открытую банку ставят в холодильник на нижнюю полку.

Предыдущая

АбрикосГотовим густой абрикосовый джем из абрикосов без косточек на зиму — 13 рецептов с фото

Следующая

АбрикосКак сварить густое повидло из абрикосов без косточек - рецепты на зиму