Как приготовить вкусный конфитюр из клубники с агар-агаром — 10 рецептов на все случаи жизни

Простой рецепт клубничного конфитюра с агар-агаром

Десерт получится ровной консистенции, а готовится очень просто.

• 1 кг сахара,
• половинка чайной ложки лимонки
• 20 г агар-агара.

Начинаем готовить

1. Чистые обработанные ягодки засыпать сахаром и разбить блендером до состояния пюре (можно перетереть через мелкое сито);

2. Всыпать лимонку;

3. Поставить варить – после закипания томить полчаса, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой и убирая пенку;

4. Агар-агар размешать в 100 мл воды и вылить к джему;

5. Проварить еще 5 минут и убрать с плиты.

6. Как только сняли с огня, тут же разлить по банкам и закрутить крышками джем из клубники с агар-агаром.

Остудить и убрать на джем из клубники с агар-агаром хранение.

Как приготовить на зиму

Клубничный джем. Безумно вкусный, очень ароматный , совершенно не сложный в приготовлении!!! А самое главное — он густой, не стекает даже с ложки. А цвет… сказка, он полностью сохранился. Посмотрите на последнее фото, цвет абсолютно остался как у свежей ягоды.

Рецепт:

• Клубника — 1 кг.
• Сахар — 600 гр.
• Агар-агар — 2 ч.л.
• Очищенная вода — 50 мл.

Приготовление

Ягоду моем и измельчаем блендером так, чтобы в пюре оставались небольшие кусочки ягод.

Переливаем в кастрюлю, в которой будет вариться джем, добавляем сахар.

Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Агар-агар распускаем в 50 мл. воды.

Ставим кастрюлю на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.

Добавляем распущенный агар-агар и варим на среднем огне 20 мин. помешивая. При необходимости снимаем пенку.

Разливаем горячим в подготовленные вымытые простерилизованные банки. Закатываем крышки ключом и переворачиваем банки, даем остыть при комнатной температуре.

С целыми ягодами на агар-агаре для торта

Конфитюр из клубники — рецепт, где позволительна любая консистенция. При желании, можно сварить джем из целых ягод.

Тем более, что сам процесс схож с приготовлением варенья и основан на принципе поочередного проваривания и охлаждения.

Такому конфитюру необходим лимонный сок. Он выступает в роли загустителя, сохраняет ягодам цвет и раскрывает аромат.

Ингредиенты:

• клубника — 900 г;
• сахар — 900 г;
• лимон — 1 шт.
• агар-агар — 40 грамм.

Приготовление

1. Пересыпьте клубнику сахаром и отставьте на 12 часов.
2. Поставьте на маленький огонь вместе с разведенным агар-агаром, доведите до кипения, снимите пену.
3. Отожмите из лимона сок и влейте в массу.
4. Перемешайте и варите, помешивая, на сильном огне 5 минут.
5. Снимите с плиты и отставьте на ночь. В течение этого периода несколько раз перемешайте.
6. Утором, верните на плиту и варите 10 минут при температуре 105 градусов.
7. Расфасуйте джем из целой клубники по стерильным банкам.
8. После остывания, отправьте в холод.

С агар-агаром, лимоном и ликером

В данном рецепте лимон дает небольшую кислинку, разбавляя сладкую приторность.

Одновременно он выступает как консервант, уберегающий конфитюр от брожения всю зиму.

Возьмите:

• Ягоды клубники – килограмм.
• Лимон.
• Ликер – 3 большие ложки.
• Агар-агр — 1 пакетик.
• Сахарный песок – 600 гр.

Как сварить вкусный конфитюр

1. Крупные ягоды поделите на части, совсем мелкие можно оставить целыми. Порой я разбиваю ягоды блендером, но не до однородности.
2. Ошпарьте лимон и выжмите сок.
3. Разведите агар-агар по инструкции.
4. Сложите в варочный таз ягоды, посыпьте сахаром и влейте лимонный сок.
5. Поставьте на плиту и приступайте к варке, предварительно залив агар-агаром. На среднем огне прогревайте массу, доведя до закипания.
6. Поварите 4-5 минут, влейте ликер и хорошенько перемешайте. Дайте десерту сильно закипеть и снимите с конфорки.
7. Разлейте в банки и закрутите. Остывшие банки отправьте на зимнее хранение в холод.

Пятиминутка

Состав (на 1 л):

• клубника – 1 кг;
• сахар – 0,6 кг;
• вода – 50 мл;
• агар-агар – 10 г;
• лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления

• Подготовьте клубнику, перебрав, промыв и обсушив, удалив у ягод чашелистики.
• Положите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром. Оставьте на 1-2 часа. За это время клубника успеет пустить сок, в котором сахар почти полностью растворится.
• Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения и поварите 5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня. Через час измельчите ягоды блендером и верните клубничную массу на плиту.
• Поварите клубничное пюре 5 минут, снимите с огня. Оставьте настаиваться в течение часа.
• Агар-агар залейте кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
• Через час добавьте в джем лимонную кислоту. Поставьте емкость с ним на медленном огне.
• Жидкость с агар-агаром подогрейте в микроволновке или на водяной бане, чтобы он распустился.
• Через 2-3 минуты после того, как клубничный джем закипит, влейте в него агар-агар, перемешайте. Продолжайте варить лакомство еще 2 минуты, затем снимите кастрюлю с клубничным джемом с огня.
• Разлейте лакомство по подготовленным банкам, герметично их закройте.

После остывания джем станет значительно гуще. Сделанное по данному рецепту лакомство хорошо стоит даже при комнатной температуре, долго не засахаривается, имеет приятный кисло-сладкий вкус и характерный клубничный аромат.

Ванильный конфитюр

Продукты:

• 1 кг свежих ягод
• 1 кг сахара
• 1 шт агар-агар
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Приготовление

1. Ягоды порезать кусочками и засыпать половиной сахара, оставить на ночь в холодильнике.
2. Добавить оставшийся сахар и варить 1 час.
3. Ванильный сахар смешать с 100 гр обычного и желфиксом, добавить к конфитюру, перемешать.
4. Поварить, помешивая ещё 5 минут, разложить по банкам, закатать.
5. Многие хозяйки предпочитают для конфитюра клубнику измельчать блендером. Хотя это и не классически вариант конфитюра, но ведь кулинария — это творчество. И такой вариант имеет право на существование.

Оригинальный рецепт с базиликом и мятой

Понадобится:

• Клубника — 800 гр.
• Сахар — 600 гр.
• Базилик — 20 листочков.
• Мята — 20 листочков.
• Цедра 1 лимона.

Приготовление

1. Ягоды засыпьте сахаром, оставьте на 5–6 часов, пока они не дадут сок.
2. Параллельно залейте агар-агар водой. Оставьте набухать, после чего добавьте к ягодам.
3. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, поварите 15 минут.
4. Мяту, натёртую цедру и базилик засыпьте примерно за 3 минуты до окончания варки.
5. Разложите готовое лакомство по баночкам, закрутите крышками.

Вместо мяты и базилика можно взять ревень, а лимон заменить апельсином. Конфитюр будет обладать не менее завораживающим ароматом.

С клубнями топинамбура

Топинамбур очень полезный и вкусный продукт. В его состав входит целый комплекс микроэлементов, пектин, клетчатка и инулин.

Инулин улучшает работу ЖКТ, снижает уровень холестерина в крови, а также приводит в норму микрофлору кишечника. Пектин выводит вредные вещества из организма. Калий, кремний, магний и другие микроэлементы обеспечивают стабильную и полноценную работу сердечнососудистой системы, укрепляют костную ткань и суставы.

• Технология изготовления такого джема заключается в длительной варке измельченных клубней топинамбура, причем без добавления сахара.
• В результате этого получается сироп, к которому добавляют ягоды – клубнику или вишню.
• Джем из клубней топинамбура и клубники получается ароматным, в меру сладким и очень вкусным.

Его также можно подавать к любым десертам, блинчикам, оладьям, намазывать на свежий хлеб или батон.

Как сварить в мультиварке

Это идеальный рецепт, который сочетает в себе вкус свежих ягод и благородный рубиновый цвет. Тосты, блинчики, печенье с таким джемом очень вкусно — не оторваться!

Рецепт:

• Клубника — 1,5 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Агар-агар — 3 ч.л.
• 50 мл. теплой воды

Приготовление.

Собираем спелую клубнику, заливаем большим количеством воды и перекладываем в дуршлаг. Очищаем от чашелистиков и одновременно сортируем: крупную и красивую ягоду можно использовать для варки варенья или заморозки, а мелкую и нестандартную – для джема. Таким образом, получатся прекрасные заготовки на зиму.

Заливаем агар кипячёной тёплой водой, размешиваем до исчезновения крупинок и оставляем набухать. При помощи блендера приводим клубнику с сахаром до пюреобразного состояния.

Джем хорошо готовить в мультиварке (можно в Redmond m-90), или любой другой в которой есть функция десерты. Выкладываем массу в мультиварку, ставим таймер на 30 минут и варим джем при закрытой крышке, периодически открывая и размешивая, снимая пенку.

После закипания добавьте 15-20 грамм сливочного масла, это уменьшит образование пенки.

За 5 минут до окончания варки вводим тонкой струйкой загуститель — агар, разведенный водой. Варим 5 минут. Пенку снимаем.

В горячем состоянии разлить джем в стерильные банки и закатать. После остывания джем станет густым и готовым к употреблению. И самое главное он сохраняет красивый яркий цвет.

Посмотрите какой он густой и красивый!

В хлебопечке

Варить клубничный джем в хлебопечке одно удовольствие, ведь вся готовка сводится к загрузке компонентов в чашу и подключении режима «Джем» на 1,5 часа.

Никакого перемешивания и снятие пены: контроль над этими функциями осуществляет агрегат.

Хозяйкам только и остается вычерпать джем лопаткой из чаши и разложить по стерильной таре.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• агар-агар — 3,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Разрежьте ягоды на дольки и уложите в чашу хлебопечки.
2. Добавьте агар-агар и сахар. Перемешайте.
3. Установите функцию джем на 1,5 часа.

Предыдущая

КлубникаКак сделать клубничный джем из виктории на зиму? 10 рецептов

Следующая

КлубникаКак сделать повидло из клубники в домашних условиях - простой рецепт на зиму